Reinhard Lackinger

Love-Food é outra coisa!

2012-01-18T04:09:00.000-08:00

Vê se isso não é mais uma incongruência dos países ricos:

Lá fora e no primeiro mundo os consumidores dão cada vez mais valor a verduras orgânicas e aos ovos postos por galinhas felizes, ou seja, os bichos, antes de por ovos, dar leite ou serem abatidos, não podem mais ser confinados em gaiolas sem espaço para se movimentar nem luz do dia!

Agora repare só em que locais essa gente se enfia para comer!
Praças de alimentação ruidosas, filas de comida a peso, restaurantes tidos como chiques, com comida padronizada num ambiente que lembra um estábulo de bichos premiados prontos para o desfile.

Há quem prefira frequentar tavernas com pratos elaborados artesanalmente, num ambiente descontraído e ordeiro, sobrando sempre um tempo para um dedinho de prosa.

Espaços desse tipo são cada vez mais raros.
Uma dica:
Bistrô PortoSol, onde se pratica o tal LOVE-FOOD! Basta ultrapassar o equator do linguição e se aventurar nas demais produções culinárias dos taverneiros Reinhard e Maria Alice.

Barulho do Baralho

2012-01-16T13:06:00.000-08:00

- Há barulho normal ou inevitável -, disse R., o novo paciente do manicômio judiciário.
- Há ruídos que são inevitáveis e outros tantos perfeitamente evitáveis - explicou.
- Já morei próximo de indústrias. Havia uma linha de trem passando a menos de vinte metros de meu quarto. Eu conseguia contar o número de vagões só pela mudança do som das rodas batendo nas emendas dos trilhos. Era barulho inevitável e normal. Não me assustava, nem me tirava do meu sossêgo, o meu sono.

Se eu tivesse estudado psicologia, entenderia a razão pela qual o indivíduo não se assusta com ruídos normais e inevitáveis.
O som que o vento produz ao agitar as copas das árvores, ou o mar, quebrando as ondas na praia, nos rochedos. Nem o barulho dos automóveis com silenciosos intactos e ônibus com os freios regulados assustam. Alguns motoqueiros saem da linha. O resto é burburinho normal da rua. Não assusta! Não coloca ninguém em estado de alerta! Pelo contrário, acalenta!
Já passei noites em claro, sofrendo a ausência de ruídos. Estava em viagem e cansado por ter dirigido o dia inteiro de Paris até Kopfsberg bei Iggensbach. Mais de 1.000 km ao volante e depois meia dúzia de canecas de cerveja durante o jantar, antes de cair nos edredons.
A falta de barulho me despertou. Eu olhava pela janela e para a noite gélida, observando a beira da mata alemã. Ainda não era hora de algum gamo ou veado sair da "madeira" para pastar e se deliciar na grama cheia de orvalho.

O cérebro humano seleciona os ruídos. Barulho normal, ou seja, o som que não oferece perigo, recebe "um visto permanente", uma licença e um sinal verde.
Por outro lado, qualquer ruído anormal e fora do script, o som, onde deveria ter uma pausa, arranca o indivíduo do sossêgo e catapulta para um estado de alerta total.
Os que estudaram a mente humana chamam o estado mental da pessoa que sofre constantes interrupções do sossêgo por ruídos fora do comum ou evitáveis de stress! "Poluição sonora deixa a gente maluca", diz o Dr. Mittagsruhe, diretor desta instituição -, disse R., o novo paciente do manicômio judiciário.

- Como vigia noturno acostumei-me com os ruídos normais da rua, do trânsito, do burburinho da vizinhança, conseguindo dormir de dia. Pelo menos até aquela hora no meio da tarde, quando costumava passar o miserável do vendedor de pão com a desgraça da buzina! Aquele estrondo não era inevitável e sim pefeitamente evitável, além de ilegal! Há uma lei do Controle da Poluição Sonora que diz claramente que é proibido acionar uma buzina com a finalidade de chamar alguém que mora no decimonono andar do prédio, despertando toda a vizinhança, menos o comparsa do buzinador. Já falei para ele vir até a portaria e usar o interfone e já me prontifiquei em interfonar para o ap. 1904, mas o buzinador me olhou como quem olha para uma sinaleira com o parabrisas embaçado.
O buzinador motorizado não me estressava! Quando ele passava, já estava no trabalho.

O meu problema era filho da mãe do vendedor do pão. Já pensou ser arrancado todo dia do sono profundo por uma corneta do inferno tipo carreta Scânia? Nem em estádio de futebol usam geringonças potentes como essa.
Fui falar com o dono da "biboca" de onde saem os vendedores de pão, empurrando carrinhos de mão com enorme cesto coberto por uma lona listrada de azul e branco. Expliquei a minha condição de vigia noturno, dizendo que era despertado todo santo dia pela corneta pneumática montada no carrinho de pão para chamar a clientela de todo bairro e adjacências. Falei para o vento. Nada mudou.
Voltei até aquela portinha que originalmente era uma garagem e perguntei se ele, o don, me dava uma nota fiscal se eu comprasse alguma coisa na mão dele. Não havia nota fiscal e eu não consegui nenhum nome do estabelecimento para denunciar na delegacia.

- Agora você entende o porquê eu estar aqui -, disse R., o novo paciente do manicômio judiciário. - Se eu lhe puder dar um conselho -, finalizou R., o novo paciente do manicômio judiciário. - Procure tolerar todos os barulhos inevitáveis ou não, toda toda sujeira e toda desordem nesta cidade. Tente com fé... pelo menos até o fim deste ano! Caso contrário você vai ficar maluco que nem eu e passar o resto de seus dias nesta instituição! -

Napoleão Bonaparte

2012-01-09T13:50:00.000-08:00

Toda e qualquer forma de cotas é injusta!
Toda e qualquer ação afirmativa nasce de pé quebrado!
O que não é justo, é deixar o preto pobre e eterno desvalido com o mico preto na mão!
O que não é justo, é deixar o preto pobre e eterno desvalido sozinho na chuva segurando a bomba da desigualdade social, criada na época do Brasil feudal e mantida até hoje de forma velada!

Todas e quaisquer ações afirmativas têm uma única razão de ser: a de democratizar esse conflito! A de revelar, materializar e dividir esse antigo conflito por toda a sociedade.
Estou convencido de que em 10 anos ninguém falará mais em cotas para estudantes, nem para empregos no serviço público!
Estou convencido de que em 30 anos não haverá mais bolsa família nos moldes de hoje!

Dirigindo hoje pela manhã pelas ruas da cidade baixa, tive uma revelação!
O mesmo raciocínio que acabo de descrever se aplica aos folgados desta cidade! Hoje, quem paga sozinho a conta da bagunça reinante em Salvador é o cidadão correto e respeitador da lei e da ordem, o condutor de veículo que dirige, observando o que aprendeu na autoescola, tendo consideração com demais motoristas.

No dia em que o serviço público resolver trabalhar para o bem da coletividade e punir os folgados, os motoristas inescrupulosos, que se acham no direito de transgredir, pensando estar dirigindo na roça deles, e multando todos que agem contra a coletividade, o cidadão correto não pagará mais sozinho pela conta social!
Basta por um i-phone na mão de cada homem fardado e ensinar a ele aomo usar esse trem para multar os folgados!
Haverá num primeiro momento uma enorme receita ( das multas cobradas ) para melhorar o serviço público como um todo!
Haverá também um alívio
Violência não principia só quando um sujeito saca uma arma de fogo ou uma p
eixeira!
Desordem, sujeira, bagunça e pecados no trânsito são embriões da violência! Esse e-mail vou mandar para o meu candidato a prefeito de Salvador!

Reinhard Lackinger

Novembro Negro

2011-11-15T17:44:00.000-08:00

Fico pensativo, quase depressivo toda vez que se aproxima o dia da consciência negra!
Pior, tão certo como o amem na oração, nessa ocasião vem sempre alguém dizendo que Salvador é o maior reduto negro fora da África!
O que será que querem dizer com isso?
Será que querem afirmar que nós podemos-nos orgulhar dos "trocentos" quilômetros quadrados de pele negra de nosso povo?
Logo, logo vem o carnaval e o concurso da Deusa de Ébano, com a vencedora balbuciando as palavras mágicas obrigatórias: "negritude e ancestralidade.
Enquanto isso há quem repita à exaustão que a desordem, a bagunça de nossa cidade é culpa do negro pobre da periferia!
Nessa hora estou com a pressão arterial de 45 por 13 e a caminho da UTI mais próxima!

Consciência negra para mim é outra coisa!
Consciência negra para mim é afirmar entre outras coisas que ser negro em Salvador não é nenhum mar de rosas! Muito pelo contrário!
Justamente aqui na Bahia o lobby da casa grande e de uma pretensa "zelite maomeno branca" são fortíssimos, contando com o poderoso apoio de Hollywood e da televisão nativa!

Vejamos, se antigamente era glamouroso imitar atrizes e atores de cinema, fumando cigarros, a garotada soteropolitana de hoje adora imitar os trejeitos um tanto negligentes e desdenhosos de sinhozinhos e sinhazinhas, de coronéis e cadetes anacrônicos.

É claro que isso é apenas mais uma maluquice minha! A loucura de um austríaco de alma negra, enxergando nessa imitação uma suposta perda de identidade do negro!
Será que existe negro de alma branca?

Se o nosso tecido social está meio amarrotado e esfarrapado, acho bom a gente procurar a razão na casa grande, não na senzala!

Quem tiver algum interesse, que procure conhecer o modo de vida e a religião dos africanos outrora escravizados na Bahia.
Quem tiver algum interesse por cultura e religião de matriz africana, vai descobrir ordem, conhecimento e respeito no trato com o próximo!
Vai perceber a riqueza de cuidados com a cultura, com a comida, cada uma sendo preparada entoando cantigas próprias, distinguindo comida de azeite, de carne e comida seca, ou seja, de folhas e grãos. Conhecimentos que engrandecem a Bahia!

Consciência negra para mim é cultivar essas raízes a começar pelas saudações, o respeito e o cuidade ostensivo para com o outro, com a memória dos ancestrais!

É o que eu gostaria de dizer para a nossa garotada nesses dias que antecedem o dia 20 de novembro.(1)
É o que eu gostaria de dizer neste novembro de 2011, meio século sem negros importantes como Frantz Fanon e Patrice Lumumba.

alãafiá fun gogbo ará dúdú

Reinhard Lackinger
onileounjé ni Bistrô PortoSol(

1) Se houver clima, diria ainda que nossas raízes não estão na Jamaica e sim na África ocidental e equatorial... e que apesar de gostar do reggae e não tolerar o pagode, nossas raízes estão no samba de roda!

Série global sobre comida japonesa

2011-11-04T07:30:00.001-07:00

A comida japonesa pode não agradar a todos, mas tem um detalhe importante: ela mostra como aproveitar ingredientes simples e com aspecto um tanto exótco.

Alimentos, que outras culturas simplesmente desprezam, considerando-os impossíveis de trabalhar, os japoneses transformam em pratos saudáveis, com apelo visual deslumbrante.

Na verdade, não entendo nada da culinária do sol nascente.
Entendo sim da felicidade estampada no rosto de quem come gostoso!

Assistindo outro dia à matéria da Globo sobre a comida de Kyoto / Japão, não posso afirmar ter visto alegria no rosto do repórter global Roberto Kovalick ao experimentar um peixe (1) espinhento pra dedéu!
O que eu vi no semblante dele foi apreensão e o desejo premente de que o câmera desligasse a porcaria da máquina dele!

(1) O idioma japonês tem várias palavras oriundas das línguas ibéricas. "Copo", por exemplo. Presume-se que o primeiro biriteiro naquela terra era brasileiro... ou "Pan". Imagino que primeiro padeiro no japão tenha sido um galego. Finalmente Peixe em japonês é "Sakaná". Devem tê-lo chamado assim depois de comer o tal pescado espinhento que Kovalick encarou outro dia.
Mais uma maluquice patrocinado pelo taverneiro Reinhard do Bistrô PortoSol,onde se come gostoso sem sacanagem! hehe

GPS.. e o que mais vão inventar!

2011-11-02T06:51:00.000-07:00

Idoso como eu, há décadas venho testemunhando a própria obsolescência.

Sou de uma época, em que certas profissões exigiam força muscular. Quem era fraquinho demais para pegar no pesado, virava confeiteiro, barbeiro ou alfaiate. Por outro lado, ferramenteiro, serralheiro e ferreiro tinha que ter habilidade manual.

Isso tudo acabou, ou quase.

As máquinas operatrizes com comando numérico fazem o produto acabado, sem necessidade de qualquer ajuste.

Hoje, o computador faz praticamente tudo. Aquela máquna de escrever, que imprimia o texto enquanto a gente digitava, desapareceu logo depois daquela calculadora Facit, pesando uns 15 quilos.

Já em 1975, prevendo calculadoras cada vez menores, e sabendo não ser possível diminuir o dedo, projetei um dedal com uma ponta fina, capaz de digitar os números certos até em calculadoras japonesas pequeninas. Sofisticação desse meu projeto hilário era a maneira de como fixar o dedal na ponta do dedo. Previ um parafuso de meia polegada de diâmetro com rosca grossa e cabeça sextavada, apertando justamente a unha do dedo indicador.

Tudo isso é neve de invernos passados! Atualmente, habilidade com extremidades, boca e língua, só jogador de bola, acrobata, músico, e cozinheiro. Perdão, esqueci a bunda da dançarina de axé, parangolé e funk.

Idoso como eu, vê toda essa evolução com certa reserva. Há quem veja em todos esses brinquedos eletrônicos uma perigosa armadilha e um caminho irreversível para a solidão humana!

Ouvi falar de games imitando a realidade, bem como de uma nova geração, que não larga o controle, o joy stick durante horas e mais horas, passando dias e noites sozinha diante do computador, conectada com o mundo através de facebook e outros ambientes virtuais, assistindo a filminhos do Youtube.

Ninguém mais escreve, manda, aguarda ou recebe cartas de alguém distante. Os amigos, que viajaram outro dia para o exterior, diariamente enviam fotos e filmes através do notebook, falam pelo skype, passeando com a câmera pelo quarto do hotel, mostrando a vista que têm da janela. E por falar em hotel, foi o GPS que os guiou até a porta.

Idoso como eu tem dificuldade em aceitar essas novidades eletrônicas. Eu olho para as fotos lá da Europa e vejo muito asfalto, muito passeio e poucos automóveis e ainda menos transeuntes. Muita urbanização para relativamente pouca gente.

Se na época em que meus familiares austríacos ainda estavam vivos, cada um morava só nos quatro paredes, imagine agora.

A certeza social, fruto de mais de meio século sem guerra, fez com que o cidadão pudesse viver tranquilo numa bolha invisível, não tendo que falar com ninguém, muito menos precisando defender o seu espaço de gente folgada!

As pessoas vivem só e morrem só! Uns são achados apenas em avançado estado de putrefação, vários anos após a morte. Não pelo fato de algum parente, amigo ou vizinho desse por falta, mas porque a correspondência acumulada diante da porta do sujeitro ameaçava impedir a passagem dos vizinhos.

Agora, depois de toda essa parafernália eletrônica, condenando as pessoas à solidão, vem ainda o maldito GPS.

Idoso como eu, também fica tempo demais diante do computador, mandando e-mails tipo "mala diretga sem alça", achando que assim cativa pessoas, fazendo com que venham até o mundinho de pensamentos dele, quem sabe, até ao Bistrô PortoSol.

Se há alguma geringonça eletrônica que não pretendo usar jamais, essa é o GPS. Não porque julgo ter algum conhecimento de geografia, mas porque gosto de perguntar aos transeuntes, às pessoas à beira das estradas. Interagir com estranhos em terras estranhas faz parte de minha maneira de viajar. Minha mulher Maria Alice, graças a Deus, embarca nesse passeio.

Fiquei sabendo que essas facilidades eletrônicas não são completamente seguras e que diversos condutores de veículos equipados com GPS acabaram num riacho ou num caminho lamacento entre plantações de beterrabas e milho.

Também tenho tido problemas ao perguntar pela direção certa. Viajando na época dos conflitos sangrentos na antiga Yugoslávia por países como Alemanha e Áustria, de 10 pessoas que perguntei, 13 responderam com forte sotaque do Leste Europeu, lamentando não poder ajudar. Era difícil achar algum nativo na rua. Pareciam todos embiocados em casa diante do novo televisor digital. Curtindo um passeio ao ar livre, aparentemente só bósnios e outros refugiados dos balcans. Eles pareciam adorar poder caminhar pela natureza, sem o receio de pisar numa mina terrestre.

Taverneiro idoso que sou, fico tempo demais diante do computador, redigindo baboseiras como essa, mandando e-mails e colando textos mais ou menos sérios no meu blog, porém pela manhã, você me vê correndo atrás de ingredientes e de terça feira a sábado, a partir das 18:37h passo horas a fio sem computador, interagindo com minha querida clientela do Bistrô PortoSol e espantando não-clientes! hehehe

Reinhard Lackinger

o taverneiro do Bistrô PortoSol

Médico ou Monstrengo. A raíz do custo Bahia!

2011-10-08T08:57:00.000-07:00

- Eu me recuso a chamar baiano de folgado ou mal educado -, disse Prof. Dr. Shmuel Gefiltfish y Mazzes, que voltou ontem ao Bistrô PortoSol. - Parte significativa do povo baiano não É mal educado nem folgado!, repetiu ele enfaticamente. - Preste atenção no que estou dizendo! Essa gente ESTÁ folgada, ESTÁ mal educada e ESTÁ espaçosa! Pense num resfriado, que pode ser curado... Ou melhor, pense em Mr Hyde no drama "Médico e Monstro". Basta o malvado Mr.Hyde tomar aquela beberragem, aquele antídoto, para voltar a ser o respeitável Dr. Jekyll.-

Primeiro andei procurando pelos ingredientes baianos daquela droga, capaz de fazer com que um médico decente se transformasse num monstro, ou seja, transformar um cidadão baiano consciente e "porreta" num "sacaneta" folgado e mal educado -, disse Gefiltfish y Mazzes. -

Ainda estou no início de minhas pesquisas, porém tive uma revelação surpreendente! Em vez de achar a resposta nos "pretos pobres da periferia", isolei o provável princípio ativo daquela droga infernal em calças de veludo usadas há 400anos.
Analisando vestígios de cocô daquelas marcas inconfundíveis tipo "rastro de freio de pneu" numa dúzia dessas calças de veludo, colhi traços indeléveis de soberba, empáfia e arrogância.
Agora preste atenção! Se uma pessoa boa, mas simplória e de miolo mole, achar bonita e glamourosa a postura arrogante de quem usava calça de veludo, vai tentar imitar essa empáfia, essa soberba, esse olhar de desdém... Teremos então uma caricatura da sinhazinha, do sinhozinho e a resposta para o comportamento desastroso que costumamos ver nas ruas e também nos salões.
Até um pobretão, com a bunda de fora, anda imitando os trejeitos desdenhosos de um dono de engenho e escravocrata anacrônico, adorando transgredir e sujar o ambiente, como se todas as pessoas ao redor fossem escravos dele, encarregaos de limpar todas as travessuras, para não falar em cagadas. Um quadro ridículo, mas extremamente enervante e desgastante. É o nosso "Custo Bahia"!-.

- E o antídoto? -, perguntei.-

- Não sei! Talvez baste por um espelho na cara desses monstrinhos intermitentes! -, disse Prof. Dr. Gefiltfish y Mazzes, pegou o cardápio e começou a folhear.

ProstReinhard Lackinger
www.reg.combr.net/bistro.htm

Cultura? Que diabo é isso?

2011-09-11T19:03:00.000-07:00

Tentando por alguma ordem no que penso acerca de cultura, me vêm à mente as diferentes formas que o ser humano tem achado para se virar em cada ambiente, em cada canto neste planeta.
Relevo do solo, rios, beira mar e praias, clima, recursos naturais, terremotos e tsunamis, inundações e secas têm norteado os indivíduos, criando padrões de comportamento. Um marujo enxerga o mundo de uma forma, um montanhês de outra. Quem foge da falta de comida, mais cedo ou mais tarde terá que enfrentar a disputa com quem chegou primeiro ao oasis de terra fértil.

Muitos de nós experimentam culturas diferentes apenas como uma fantasia carnavalesca. Alguns chegam a vestir sarongues, quimonos ou caftans tão logo descem do avião em Bali, no Japão, no Marrocos e só os tiram do corpo, depois de voltar triunfantemente para casa em Coração de Maria, em Xorroxó, ou em Santana do Carirí.

Penso que ser culto significa compreender o modo como estranhos se comportam, aceitando as respectivas diferenças ( esquisitices ) e saber conviver com elas.
Quem estiver disposto a encarar essa aventura, logo logo ai tropeçar numa pedra enorme: o idioma!
Como toda e qualquer sociedade é composta tanto de pessoas cultas, interessantes e de boa índole, quanto de plebe ignara, cretinos e indivíduos de sangue ruim, só há uma maneira de achar o interlocutor ideal: tentando falar com ele.
Nem sempre o inglês resolve. Tem gente interessante em Ouagadougou, em Kopfsberg bei Iggensbach ou em Lujan de Cuyo, que não fala inglês... e mesmo toda fluência neste idioma universal nem sempre garante a compreensão do outro. Lembro do exemplo do poeta Katsimbalis em "O Colosso de Maroussi" de Henry Miller, afirmando que os "causos" dele só podiam ser contados em grego e jamais traduzidos para o inglês...

Há quem fale rudimentos do idioma alheio. Essa pessoa achará o máximo, conseguir comunicar-se mesmo com uma pessoa nativa simples e de pouca cultura. Falar do tempo, de um quilo de batatas ou pedindo mais uma geladinha, já é muita aventura para uns.
Neste estágio, os habitantes de um país vizinho da Áustria levam uma enorme vantagem. E fácil entender o que eles dizem, já que habitualmente a conversa deles gira em torno de quantidades. Eles falam com naturalidade da segunda maior cidade do estado, onde fica a quarta maior torre de igreja do distrito e um estádio para 34.379 espectadores. De lá até a maior cidade do país são exatos 137km e o automóvel deles, um Volkswagen, gasta 6,32 Litros para percorrer 100 quilómetros. Não importa a língua em que Franz Mustermann vai contando isso. Qualquer pessoa entende a narrativa dele. Não há conversa mais agradável para quem sofra de insônia e que tenha um saco do tamanho de um rinoceronte negro da Tanzânia.

Esse mesmo Franz Mustermann se depara com outra cultura, ao fazer turismo. Morando e trabalhando num país, onde na maior parte do ano faz frio, chove e neva, obrigando-o a usar botas com sola antiderrapante, ceroulas, meias e gorro de lã, casaco e capote, ele deseja passar as férias num lugar praiano com muito sol, "cerfecha" e "caipirrrinhaa", enrolando-se com umas putinhas e uns vagabundinhos, dispostos a descolar uma graninha em troca de algumas macaquices e, quem sabe, outros favores não tão inocentes assim.
Como Franz Mustermann, além de poucas palavras em português só sabe pensar de forma linear, logo logo chega a concluir que toda sociedade baiana está no mesmo nível cultural daquela garotada da praia. Que há em Salvador, na Bahia e no Brasil pessoas cultas, preparadíssimas e de boa índole, ficará transparente para esses "Franz Mustermann da vida", para "Ferenc Nemeth" e para Francesco Tedesco" e outros visitantes interessados apenas no sol, na praia e na muvuca.
Por falar em Franz Mustermann... Conheci uns analfabetos nativos com conversa bem mais interessante do que muita gente com um currículo enooorme!

Com nossa infraestrutura física e cultural destruída, arrebentada e esquecida, a chance de se ter por aqui um turismo de qualidade e rentável é praticamente nula!
Ninguém vai conhecer a verdadeira riqueza cultural que há nesta nossa terra!!!
A cultura que oferecemos aos turistas - que vêm a Salvador - se resume numa lata de "Iskó" gelada, numas bundas remexendo ao som de pagode e parangolé e numa chupança de beiços alheios ao som de trocentos trios elétricos.
Para alguns, tá muito bom assim! Desse jeito ganham uns bons trocados... e a cidade que se dane... os cidadãos também!

Pior é a cultura das nações mais ricas do planeta!!! Pior para os países, que esses todopoderosos resolvem bombardear até destruir tudo, inclusive a cultura, para depois reerguer nos moldes que lhes convém, impondo a cultura do mais forte e, quem sabe, mais cretino. Tenho acompanhado isso, assistindo televisão, lendo jornais pela internet.

Falando em cultura... até o espaço enorme e a visibilidade imensa que nossa mídia dá a bandas horríveis com músicas bobas e com letras cacofônicas é impressionante!
Nossa cultura é isso?
Nossa cultura se resume no axé e nesse neo-panteismo trioeletrizado com sacerdotes e sacerdotizas berrando para dentro de microfones e se requebrando em cima de palcos móveis ou fixos, com uma liturgia previsivel e grotesca, tipo mãos para cima, bunda para trás???
É claro que não!
Temos mais bala na agulha em termos de cultura baiana!!!
Afirmo isso porque tenho a sorte de me relacionar com gente baiana culta e nobre desde quando cheguei em Salvador há mais de 40 anos.
É exatamente essa gente que frequenta o Bistrô PortoSol. Pessoas, que um dia já moraram e estudaram no exterior, tendo tido contato com outras culturas, não se incomodando com eventuais esquicitices de um taverneiro montanhês ligeiramente rústico, permanentemente obrigado a defender o espaço dele de pessoas pouco ou nem um pouco acostumadas com tavernas temáticas com culinária austro-húngara, confundindo um espaço ordeiro como o Bistrô PortoSol, onde há 10 anos se pratica love food de forma artesanal, com um boteco de praia!.

Outro dia falarei mais do love food, que acaricia o paladar, enche a barriga, ao passo que desperta o apetite para o amor!!!

Prost Mahlzeit

Reinhard Lackinger
o taverneiro do Bistrô PortoSol
www.reg.combr.net/bistro.htm

Pequenas ações, grandes presepadas

2011-09-09T08:25:00.000-07:00

Sugeri uma forma diferente de reagir diante dos problemas que nos afligem, por não sentir muita firmeza nas inúmeras manifestações que entulham o meu cérebro e o meu coração.
Eu já não acredito mais em passeatas, em abraços simbólicos, em revoadas de pombinhos soltos por gente vestida de branco nem de preto, nem em cruzes cravadas nas areias de Copacabana. Não acredito em mega-eventos, enquanto a gente se engasga com trocentos pequeninos detalhes de desordem pública diante do nosso nariz.
Detalhes, que chegam a inviabilizar por exemplo a construção de hotéis de luxo no bairro mais charmoso de Salvador e ao longo do famigerado circuito carnavalesco Barra-Ondina, onde tudo conspira a favor de camarotes e da muvuca rasteira e ordinária, e do turismo pé de chinelo!

Acredito sim na célula de cada um! Minha célula é composta por familiares, amigos e vizinhos, colaboradores e destinatários de minhas "malas diretas sem alça"!
Sugeri apontar os erros de quem se acha no direito de transgredir a lei, de bagunçar e subverter a ordem pública... nos passeios, nas ruas, nas praças, nas praias, nas filas de supermercado, no estacionamento, no shopping center e onde tiver pessoas sofrendo agressões por quem quer levar vantagens espúrias na marra.

Vários internautas me disseram que isso é utópico e que não dá para apontar um erro de um infrator, nem que seja com voz de anjo, em tom amistoso e com toda vaselina.
Infrator é gente ruim e a possibilidade de um individuo indignado e reclamão levar um tiro é enorme!
E se a gente conseguir transformar um gesto individual numa ação coletiva? Uma arma de fogo tem apenas seis a oito balas... hehehe
Diante dos olhos de minha imaginação há centenas de indignados com a ousadia de um bagunceiro, enquadrando-o numa boa! Outros, se fingindo até então de morto, vêm correndo, engrossando as fileiras... assim espontâneamente... e de repente a gente está com moral de peitar aqueles que se julgam donos do Brasil!

Reinhard Lackinger
P.s. Amanhã vou comprar cartolinas vermelha e verde para recortar cartões em forma de careta. Cara vemelha com os cantos da boca curvada para baixo, para mostrar para quem quiser ver, o que eu acho de determinada transgressão. Cara verde risonha para quem recolhe o cocô do carchorrinho e o leva embora... o cachorrinho e o cocô!

Manifestações diferentes, mas permanentes

2011-09-07T10:16:00.000-07:00

Corrupção não é coisa só do Brasil!
Até nos países sacrossantos da Europa há patifes se beneficiando de informações privilegiadas, há gente corrompendo e se deixando corromper...
Mas ai de quem é pego! Vai pro ostracismo para sempre, além de ir para a cadeia!
Falo de países, onde o próprio povão se encarrega de repreender eventuais malfeitores.
Quem cometer o menor deslize, é condenado de imediato pelo público e se sente tão mal, que vai pensar três vezes, antes de fazer o que não deve.

No Brasil vamos fazer grandes manifestações! Tem mais uma sendo organizada. Maravilha!Imagino caras pintadas indo para as ruas e praças como na época das Diretas Já!

O meu cérebro prejudicado intelectualmente sugere uma manifestação um pouco diferente... e... permanente!
Que tal a gente passar a apontar, identificar e repudiar de forma civilizada e educada, porém ostensiva, quaisquer atos de transgressão à lei, por menor que seja, como...
- estacionar o veículo em vagas para idosos, gestantes e deficiêntes
- dar roubadinha e contra-mão nas ruas- dar fechada com o celular na orelha
- jogar lixo pela janela do carro- jogar lixo fora de recipientes apropriados e fora da hora da coleta
- agredir os outros com som exageradamente amplificado
- urinar para onde o pinto apontar
- infringir quaisquer normas da convenção de condomínio
- furar filas- tentar levar quaisquer vantagens- sonegar impostos, ignorando a Nota Fiscal
- jogar cestinha de supermercado com as alças dobradas, impedindo que o próximo consumidor possa encaixar a cestinha dele
- retardar uma ação - fazendo cera - fazendo com que outros percam tempo inutilmente
- complete você mesmo esta lista!
Já imaginou, se a gente começar a ter uma postura de repúdio a todo tipo de ação de gente folgada e bagunceira, formando um exército de vigilantes, não deixando passar mais nenhuma transgressão à lei, por menor que seja?
Na boa, elegantemente, sem violência verbal, de forma educativa!!!Sempre frisando firmemente, que quaisquer transgressão é um embrião da violência!!!

Indo para a tal manifestação Anti-Corrupção, se a gente não se dispuser também em combater as menores corrupções e picaretagens de nosso quotidiano, corremos um sério risco de sermos chamados de presepeiros!
É o que me ocorre neste dia 7 de setembro
Penso que a gente só se sentirá verdadeiramente independente dos corruptos, se combatermos a corrupção nas mínimas coisas!!!

eu conspiro, tu conspiras, nós conspiramos

2011-09-03T10:00:00.001-07:00

A palavra "conspiração" era para mim algo que cheirava a máfia, a grupos de pressão e políticos fisiologistas de alguma bancada ruralista ou evangélica, na melhor das hipóteses clubes fechados com propósitos humanistas... até o dia em que ouvi um monge tibetano dizer que Budismo significa "conspirar a favor da vida"!

Cuidando de 44 metros quadrados do bairro da Barra e de um restaurante temático de culinária austro-húngara no Porto da Barra em Salvador, conspiro a favor deste nosso charmoso bairro... tão maltratado e esquecido pelo poder público.Venha você também conspirar junto, frequentando o Bistrô PortoSol

www.reg.combr.net/bistro.htm

Reihard Lackinger

sobre anular o voto

2011-08-21T16:00:00.000-07:00

Baba de criança.
Dois garotos formam os respectivos times entre os jogadores presentes. Eles escolhem alternadamente os que acham melhores, até os dois times estarem completos e em números iguais.
Funciona assim no mundo inteiro.
Agora imagina se um dos dois garotos se abstiver e não escolher ninguém.
Não haveria baba!
A vida pública é assim também! Um eterno baba. Não podemos simplesmente cair fora, desertar e achar, que o assunto, a peleja, a batalha, não é com a gente!
Você se lembra no que disse Berthold Brecht sobre o analfabeto político, não é???
É isso que eu gostaria de dizer para os que pensam em anular o precioso voto.
É nisso que penso agora, sabendo que mais e mais gente amiga decide anular o voto nas próximas eleições.
Ao mesmo tempo gostaria de saber como é o processo de naturalização de um estrangeiro no Brasil e quanto tempo demora.
Eu gostaria de poder votar ano que vem para prefeito e para vereador!
Não, não sei em quem votar, já que não sei ainda quem são os candidatos.
Sei apenas em quem eu não votaria de jeito nenhum!!!

Reinhard Lackinger
austríaco, sem nenhuma coloração partidária

é bucólico SIM!!!

2011-08-19T07:44:00.000-07:00

Era 22:00horas mais ou menos, quando um carro parou na pracinha perto do Bistrô PortoSol.

Como o movimento de nossa taverna nessa quarta feira era fraco, aproveitei para sentar numa das cadeiras do passeio, curtindo a noite linda e agradável.

Nossa rua no Porto da Barra, a poucos metros da praia, durante o dia parece agitada como o mercado de Bagdá, de noite lembra a bucólica vila de Mar Grande dos anos de 1970.

Observei aquele carro estacionado na esquina. Luzes apagadas, atitude suspeita.

Os ocupantes não deveriam ser clientes meus, nem da academia de ginástica.

Depois de alguns minutos desceu um homem com roupa escura pela porta do carona, passou pelo Bistrô PortoSol, pela pizzaria e caminhou até a orla, onde o perdi de vista.

Depois de mais alguns minutos, outro homem saiu daquele automóvel pela mesma porta, vindo em minha direção. Era um jovem jornalista, conhecido meu.

Ele sentou comigo para conversar. Estavam numa missão secreta para assuntar o consumo e eventual tráfico de crack, além de outros crimes hediondos, chacinas e demais perversões. Atrocidades, que só acontecem em nosso bairro na cabecinha de gente sem noção, que não anda pela Barra à noite. São essas pessoas, enxergando em cada ser maltrapilho um perigoso assaltante, que dão as melhores entrevistas para os jornais. Basta juntar a foto de uma garota de progama, para que a mídia transforme o nosso bairro tranquilo em Sodoma e Gomorra.

Chega de babaquices!

Chega de delírios!

O Porto da Barra é um dos pedaços mais tranquilos e seguros de Salvador!

Não há "cracolândia" nem puteiro a céu aberto!!!

Há deficiências sim, quanto a urbanização! Culpa da incompetência do serviço público, que em vez de resolver os problemas básicos, como distribuir corretamente cestas de lixo e recompor as crateras nos passeios de pedra portuguesa, ilumina as copas das árvores, para o desgosto dos passarinhos e outros bichos que ali moram, transformando a nossa orla num cenário de peça infantil, em bolo de aniversário de criança e exemplo de mau gosto!

Falei ainda para o jovem jornalista que em 10 anos ali no passeio do Bistrô PortoSol, em momento algum tive a sensação de insegurança.

Se alguém fala mal do Porto da Barra, isso só pode ter uma razão: inveja! Inveja das "brabas"! Sai olho gordo! Sai ojú kokoró!

Se alguém quiser comprar uma pedra de crack ou dar um tapa num baseado, vai ter que ir para outro lugar!

O que rola no Porto da Barra é salsichão, chucrute, gulasch, carne suína defumada e cozida, com puré de maçã ou repolho roxo, preparados pelo trio do Bistrô PortoSol!...

Prost

Reinhard Lackinger

o taverneiro do Bistrô PortoSol

www.reg.combr.net/bistro.htm acessando esse site, você tem todas as informações para curtir esse espaço temático de culinária austro-húngara

Que categoria?!

2011-08-07T17:28:00.000-07:00

Afrânio é um dos mais novos amigos de infância que ganhei ao longo dos 10 anos como taverneiro do Bistrô PortoSol.

Afrânio é um garotão risonho de 94 anos de idade, falando de seu mais novo projeto: Escrever um livro sobre os momentos que ele passou ao lado de todos os presidentes do Brasil ao longo dos últimos 60 anos.

Ontem, ele nos trouxe uma cópia da página de um livro de Pedro Calmon, exibindo, além da dedicatória desse notável autor baiano, os autógrafos de todos os presidentes, que governaram o Brasil desde os anos de 1950.

Afrânio é ou não é um homem ímpar?

Muitos brasileiros e muitas brasileiras são assim... Sui generis!

Brasileiros notáveis, porém sem-mídia, sem-holofotes, sem-públicidade!

Deve haver um exército de gente interessante por este país afora, cuja arte e cujo exemplo de vida poderiam enriquecer a nós todos.

Pessoas condenadas ao anonimato por não caberem numa categoria pre-existente!

Explico:

Só tem visibilidade, quem cabe numa daquelas molduras, que a nossa mídia disponibiliza.

Detalhe:

Algum nordestino virtuoso num instrumento musical qualquer, ganha no máximo 3 minutinhos de holofotes.

Quem não couber em nenhuma moldura pré-fabricada pela mídia, ficará para sempre no anonimato!

Quanto mais fácil de identificar o destaque, a "arte" e quanto mais comercial ela for, tanto maior a moldura e o tempo de exposição na mídia.

Você que pretende ficar conhecido, famoso e rico, lembre o seguinte:

O universo das bundas sacolejantes é infinitamente maior do que o das cabeças pensantes, capazes de interpretar um texto qualquer...

Até que ponto precisamos de publicações como a lista dos Best Sellers, o Guia Gault Millau, as revistas Caras, Forbes e Tititi, o Guiness Book of Records...além da programação dos shows de pagode, axé e parangolé neste fim de semana?

Se você pensa que este é mais uma "maluquice-cabeça", com a intenção de puxar a brasa para o salsichão de nosso Bistrô PortoSol, você acertou em cheio!

Aguardo a mais nova edição do suplemento da revista Veja, com os melhores restaurantes sendo avaliados, com culinária francesa, italiana, japonesa... pizzaria, churrascaria, creperia, enquanto espero há anos em vão pela inclusão de nossa culinária austríaca ou austro-húngara entre os estabelecimentos avaliados...

Será que o Guia 4Rodas este ano vai mencionar o nosso Love Food austro-húngaro, que praticamos no Bistrô PortoSol?

O Bistrô PortoSol é um espaço sui generis, mas até agora parece não caber em nenhuma classificação préexistente, embora pratiquemos há 10 anos essa culinária tradicional, simples e à moda antiga!

Graças a Deus há pessoas como Afrânio, que não precisam de ninguém que lhes diga aonde ir para comer gostoso.

Ele e Vera são clientes habitué do Bistrô PortoSol!

Prost

Reinhard Lackingero

taveneiro do Bistrô PortoSol

www.reg.combr.net/bistro.htm

Avante Centroavante

2011-07-27T07:12:00.001-07:00

Em sua coluna sobre futebol esta semana, Sócrates fala sobre os "reis" paparicados por todos, que, depois da derrota contra o Paraguai, tiveram que cair na "real"!

O que ele não disse, é que a culpa de mais essa atuação vergonhosa é da imprensa, que há décadas fatura alto, vendendo o mito do talento do jogador brasileiro, que a qualquer momento pode desequilibrar a partida e ganhar o jogo. Não nego essa possibilidade, mas essas jogadas miraculosas são cada vez mais raras! Para cada finta desconsertante em cores verde amarelo, com direito à pose para as câmaras, temos amargado umas dez partidas sem vencer. Para cada lance genial, passamos dez jogos morrendo de raiva!

A culpa é nossa! Temos sido nós que valorizamos demais a habilidade com a bola, achando um drible mais importante do que um gol!!!

Nunca pensei que um dia eu fosse dizer algo elogioso sobre a a ditadura militar, mas neste momento rendo a minha homenagem ao general Emílio Garrastazú Médici, que resolveu incluir o desengonçado Dario Peito de Aço na delegação da seleção de 70.

João Saldanha não topou, mas Zagalo engoliu o Dadá numa boa!

Digo isso, me lembrando que o Dadá Maravilha ou Dadá Beijaflor jogou há exatos 30 anos e em 1981 no meu Baêêêêa.

Dadá fazia muitos gols, sem se preocupar com a pose, sem se importar se ele saia bem na foto ou não. Dadá Maravilha ganhava dos zagueiro na corrida e estufafa a rede, Dadá Beijaflor cabeceava as bolas cruzadas, mesmo vindo meio rasteiras e a apenas um palmo do chão!

Mesmo assim, ele conseguiu ser ídolo e marcar até "gol do fantástico". Melhor, ele chegou a apostar que iria fazer o gol mais bonito da rodada e fez!

Será que a mídia, que vem endeusando "artistas da bola" e "rei do drible" não estaria de certa forma desestimulando jogadas de velocidade e força, evitando assim o surgimento de um novo Sérgio Chulapa, um novo Ronaldo Nazário, um novo Beijoca, um novo André Catimba, um novo Dario?

Cá entre nós, o "marreco" do Alexandre Pato não cabe na minha seleção e sim no elenco da novela global "Malhação".

Todos juntos vamos, pra frente Brasil, Brasil, salve a Seleção.... hehehe

Reinhard Lackinger

o taverneiro do Bistrô PortoSol www.reg.combr.net/bistro.htm

O último Imperador no Porto da Barra

2011-07-26T04:43:00.000-07:00

No mês em que morreu Otto von Habsburg, filho de Karl I, último imperador da Áustria e rei da Hungria, depois de diversas homenagens póstumas nas terras onde residira, faltou uma palavrinha de quem pratica a culinária austro-húngara no Porto da Barra em Salvador.

Não sou monarquista.

Não sinto saudades de uma época em que governantes esbanjavam fortunas com a construção de suntuosos palácios e obras de arte, contratando os melhorescompositores e artistas para o deleite da corte, enquanto o povo comia o pão que o diabo amassou.

Apesar de toda soberba e todo nepotismo, há até hoje quem sinta falta da ordem que havia na sociedade imperial e real. Algo que lembra a missa solene de católicos aos domingos.

Foram os Habsburg que nos deram Pedro II, filho de Pedro I e Dona Leopoldina e também foi um Habsburg, o Maximilian I, a tentar governar o México em meados de século dezenove.

Achavam que um imperador faria bem ao México e à autoestima dos mexicanos.

Dizem, que foi nessa época que a páprica, pimentón em espanhol, chegou à Europa e nas panelas da culinária austro-húngara. Assunto bem mais sério e agradável do que a política!

Tanto na Áustria e na Hungria, quanto no Brasil e também em países como o México, o povo, um dia, resolveu acabar com a monarquia.

Não sou cientista político para dizer até onde os regimes que sucederam reis e imperadores conseguiram acabar também com o nepotismo, com o esbanjamento de fortunas e com todo tipo de injustiça social.

Eu sei apenas que um gulasch sem páprica seria um desastre! Seria um guisado sem graça!

O filho do último imperador está morto! Viva a culinária austro-húngara, servida nas casas da burguesia da Áustria imperial e nas tavernas e estalagens de Viena, Budapeste, Praga, Graz e arredores na época da Monarquia do Danúbio... e há 10 anos no Bistrô PortoSol.

Prost

Reinhard Lackingero

taverneiro do Bistrô PortoSol

www.reg.combr.net/bistro.htm

O Elixir da Felicidade Parte 1

2011-07-18T17:22:00.000-07:00

Há quem morra de inveja dos habitantes do assim chamado Primeiro Mundo, que, de tão prósperos e socialmente superprotegidos por um papai estado, não dependem mais uns dos outros, com cada um podendo viver nas proprias quatro paredes.

Vivendo há mais de quatro décadas no Brasil e mantendo contato até hoje com parentes e amigos na Áustria, Suiça e Alemanha, vejo as coisas de outra forma.

Vejo com nitidez o mal que a solidão faz ao ser humano.

O ser humano é um "bicho social"! Mesmo invejando certas benesses dos países industrializados e criticando todas as nossas falhas de urbanização e a "ditadura da bagunça" instalada em Salvador, prefiro viver na Bahia!

No Brasil, a gente é obrigada a interagir com o próximo!

No Brasil, a gente é obrigada a se relacionar com todo tipo de pessoas, agradáveis ou não.

No Brasil, a gente é condenada a negociar o espaço com flanelinhas, mendigos e toda sorte de figuras folgadas, que atravessam o nosso caminho.

O que à primeira vista parece ruim, na verdade é ótimo e é o verdadeiro elixir da vida!

Talvez seja por isso que aquele mal que atinge idosos se chama "Alzheimer" e não "da Silva"!

Reinhard Lackinger

com mais uma maluquice sendo patrocinada pelo

Bistrô PortoSol

www.reg.combr.net/bistro.htm

Elixier da Felicidade parte 2

2011-07-05T07:52:00.001-07:00

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A crônica de Márcio Alemão na Carta Capital de 22 de junho de 2011 diz mais ou menos o seguinte: Não importam as esquisitices da "gororoba", nem eventuais imperfeições técnicas do prato servido, se você está acostumado a comê-lo desse jeito, então está perfeito, irretocável e fora de série!

O Bistrô PortoSol, por praticar uma culinária um tanto exótica, de épocas passadas e incomum nestas plagas, tem poucos ítens sujeitos a comparações com pratos servidos em outros estabelecimentos.
Tanto no Brasil, quanto na própria Áustria, onde a cozinha tradicional vem dando lugar à nouvelle cuisine e a outras perfumarias modernas.
Quem está acostumado a um Gulasch de Carne de boi preparado com músculo, pode achar essa iguaria húngara feita com alcatra ou chan de dentro um tanto exótica, já que no Brasil temos essa facilidade de ter carne de primeira.
Quem está acostumado a comer Joelho de Porco defumado e/ou tirado do espeto de uma "televisão de cachorro" pode estranhar Eisbein sendo servido como carne suína à moda austríaca com molho de alho e Kümmel.

Será que de tanto comer o que sai pingando da fritadeira, aquecido mais ou menos uniformemente em fornos micro-ondas ou esperando por nós horas a fio em rechauds, a gente se acostuma à comida mal feita, perdendo a noção de saber apreciar sabores revelados artesanalmente na panelinha?
Pense nisso no dia em que resolver atravessar o "Equador do Salsichão"(1),aventurando-se num dos inúmeros pratos deliciosos da culinária austríacae húngara, que constam no cardápio do Bistrô PortoSol...

Na próxima oportunidade atravesse o "Equador do Salsichão" sem susto!!!

Reinhard Lackinger
o taverneiro do Bistrô PortoSol
www.reg.combr.net/bistro.htm
(1) Há quem não consegue fugir do linguição, nem do salsichão!

Cara de Pau ISO 14001

2011-06-20T08:46:00.000-07:00

José Serrão, é um cidadão que observa, questiona e critica ações que prejudicam o meio ambiente de Salvador, mais precisamente em bairros como Barra e Ondina.
A última observação dele foi muito oportuna e me despertou para um detalhe muito importante: Empresas, que pousam de "bom moço" e detentoras de Classificação IS0 14001, supostamente empenhadas em cuidar do meio ambiente, financiam festas populares como o carnaval de Salvador, ou seja, são coresponsáveis pelo despejo de toneladas de lixo nas ruas e principalmente nas praias, matando animais marinhos.

Confira o texto de José Serrão a seguir:

Prezados,

Não há dúvidas que só a educação intensiva e obrigatória nas escolas privadas e públicas pode mudar o quadro das nossas ruas e praias, haja vista que os gestores públicos são inoperantes e desprovidos de quaisquer compromissos com a preservação do meio ambiente.

Durante o carnaval nos bairros da Barra-Ondina todo o lixo plástico é descartado nas praias do Porto da Barra, Farol e Ondina, então estas milhares de toneladas de lixo plástico vão para no mar e são ingeridos por tartarugas e outros animais.
As consequências são trágicas para os animais que ingerem o plástico, pois vêm a óbito em pouco tempo.
O curioso é que há um projeto de preservação da tartaruga marinha na praia do Forte e outros os pontos do litoral brasileiro.
Estes projetos que têm a finalidade de preservar as tartarugas são afetados pela geração do lixo plástico, durante o carnaval, mais intensamente, bem como outras épocas do ano.

Estranho é que empresas que possuem o certificado ISO - 14001 promovam a festa carnavalesca e outros eventos geradores de lixo plástico e portanto algozes das tartarugas e outros animais marinhos e as entidades ambientais pernamecem em silêncio por todo este tempo.
Não é preciso ser especialista em oceanografia ou ambientalista para ver o massacre dos animais marinhos, graças as milhares de toneladas de lixo plástico lançados na Baía de Todos os Santos e patrocinados por empresas que deveriam educar, eliminar a geração na fonte e valorizar o Cerficado da ISO 14001.

Será que os auditores da ISO não perceberam que as ações ambientais de empresas possuidoras da ISO-14001 são válidas dentro e fora destas empresas?

Dúvida cruel

2011-06-19T09:52:00.001-07:00

Não sei o que é pior... ouvir Fafá de Belém cantando fado, ou "musicuzinhos" do axé se imiscuindo nas festas juninas, tocando forró.
Acho que prefiro escutar as canções do Chatotorix, aquele bardo "afinadíssimo" da aldeia de Asterix!

Atestado de óbito do carnaval oficial de Salvador

2011-06-07T11:22:00.001-07:00

Os mais antigos se lembram daquela leveza frívola dos carnavais passados, com a rua virando salão e os salões virando rua, onde cada um aprontava à sua maneira... de sábado até as primeiras horas da quarta feira de cinzas.

Era tudo amadoresco. Mortalhas, fantasias, brincadeiras, cheirinho da loló, lança perfumes, bandinhas...

Havia quem saísse na rua com um penico cheio de cerveja e uma salsicha cortada dentro, ou carregando uma gaiola com a portinha aberta, com um cartaz dizendo: "Quem achou a minha rola?"

O "Broco" do Jacu não tinha corda, mas tinha charme e eu encontrava gente amiga, que só se via nessas ocasiões.

O carnaval mudou, se modernizou, se profissionaliziou.

Onde havia uns três ou quatro trios elétricos e uma multidão a espera, passou a ter "trocentos" trios, que já não são mais trios faz tempo.

O carnaval, que era uma oportunidade de cada um se auto-realizar, se esbaldar e brincar pra valer, perdeu a fantasaia, tornando-se uma coisa óbvia!

Mataram o carnaval de Salvador!

O carnaval podia ser tudo! Tudo, que a gente inventasse, menos óbvio!

"Vambora reagir! Vambora a gente se mexer"

Pode ser que não consigamos mais domar o monstro em que o carnaval de Salvador se transformou, mas podemos evitar que façam com o São João o mesmo que fizeram com o carnaval. Um mero negócio!

Artimanhas

2011-06-06T16:14:00.000-07:00

Todo mundo conhece o "causo" daquele desocupado, que, ao sentir vontade de trabalhar, deita na rede e espera a vontade passar!
O Prof. Shmuel Gefiltfish y Mazzes me disse, que aquele sujeito ainda conseguia dormir o sono dos justos, descansando de um trabalho, que ele nem ao menos chegou a começar, a tentar fazer!

Além de você, eu e todas as outras pessoas conhecerem esse "causo" como sendo uma piadinha, há quem consiga valer-se dele... e bem!!!
Promotoras do Meio Ambiente e demais figurões do serviço público, ao marcar audiências públicas ou reuniões com cidadãos, que muitas melhorias têm a reivindicar.

Repare nos atrasos de mais de meia hora, de mais de uma hora!!!
Quanto maior o atraso da reunião, da audiência, melhor...
... pois enquanto as pessoa aflitas e preocupadas com o universo em que vivem, sentindo-se vilipendiadas, esperam pelos "figurões", elas vão falando de seus anseios, esperneando, se queixando, narrando fatos escabrosos, descrevendo problemas que sofrem a cada minuto por conta de um serviço público "meia boca"...

A reunião, a audiência pública, se é que não têm a data remarcada em cima da hora ou transferidas de lugar, invariavelmente é um tiro n´água e nada se resolve! Nada mesmo!!!
Porém o povo deixa o local da reunião, da audiência pública aliviado e com a nítida impressão de ter consertado o mundo... só por ter tido mais uma oportunidade de espernear!

Tem ainda outro bom exemplo tendo a ver com o "causo" daquele sujeito deitado na rede... ou como certos psicólogos costumam chamar atos de reserva ou ações compensatórias, ou como Freud diria : "Ersatzhandlungen".
Mas esse exemplo não posso colocar aqui neste e-mail...
Esse exemplo por demais relevante só pode ser revelado pelo próprio taverneiro Reinhard ao vivo e em cores!

Love Food ...mais um capítulo

2011-06-06T07:44:00.000-07:00

As formas de se gastar dinheiro estão cada vez mais impessoais.
O armazém de secos e molhados, com o dono anotando a compra no caderninho, deu lugar ao supermercado faz tempo...
O rosto da pessoa, que lhe vende aquele carro, aquele apartamento, fica escondido atrás de um monitor.
A comida, na maioria das vezes, se resume numa bandeja cheia de coisas...e a brigada do restaurante chique se parece com um exército de soldadinhos de chumbo.
Não, isso não é mais uma alfinetada nas praças de alimentação de shopping centers! Muito pelo contrário! Será?
.
Com os apartamentos ficando cada vez menores, os shopping centers ganharam uma nova função: ser a sala de estar de toda a vizinhança.
Com tanta gente circulando e consumindo, com toda essa "festa de largo" acontecendo, não há como se ter serviço a la carte e tratamento pessoal, muito menos dedinho de prosa...
Pudera, com todo esse burburinho ensurdecedor não dá para se escutar mais nada...
Serviço a la carte e culinária artesanal, com o cheirinho gostoso da comida invadindo a sala, na medida que os taverneiros aprontam os pratos, só em espaços exclusivos como o Bistrô PortoSol.
Bistrô PortoSol, em seu décimo ano praticando o "Love Food"!
Love Food, a maneira impar de saciar o estômago, com ingredientes poderosos agindo nos humores internos e cutucando os hormônios, abrindo um apetite diferente!!!
Essa magia não tem preço!!! É o prêmio da sua sábia escolha!!!

A origem da rabugisse...

2011-05-23T18:21:00.000-07:00

... ou o eterno conflito entre gerações

Alois Brandstetter, professor emérito da Universidade Klagenfurt / Áustria, onde lecionava germanística antiga e história, é autor de um montão de livros, e desde o fim dos anos de 1960 é dono de uma fazendola na terra natal dele, na região de Wels na Alta Áustria... do outro lado dos alpes austríacos.

Alois Brandstetter é filho e neto de agricultores.

O pai dele nasceu no finzinho do século XIX como caçula de... salvo engano... quinze filhos nascidos vivos.

Certo dia, quando Alois lhe mostrou a propriedade que comprara, o pai a reprovou de cara, achando os terrenos íngremes demais para qualquer atividade agrícola.

"Pirambeira pura", dizia com ar de desgosto.

Alois comprou aquela fazendola para servir de refúgio, não para produzir nada além do que o pomar lhe oferecia.

O velho Brandstetter, que a vida inteira lutou, plantou, colheu, criou animais, prestando serviços de moagem de cereais, aproveitando ainda o riacho para gerar energia elétrica para sí e alguns vizinhos, a fim de sustentar a família com doze filhos, não compreendeu que alguém pudesse ter um pedaço de terra, sem querer explorá-lo economicamente.

Alois deve ganhar bem como catedrático, além de auferir uns trocados com os honorários dos livros publicados... alguns traduzidos até para o americano, como me contou.

Alois tem mulher, dois filhos, mas ao contrário dos antepassados, ele não tem as mãos calejadas, nem receio de perder a colheita para uma chuva de granizo. Alois, que nasceu em 1938, pode não plantar nada além de umas ervas, tomates e pepinos por diletantismo para o consumo próprio, porém pratica a agricultura de outra forma!

Ele transformou o celeiro dele num museu de artefatos antigos!

Esse celeiro está cheio de todo tipo de tranqueira, que os agricultores de antigamente usavam para plantar, colher e beneficiar os frutos que obtiveram da terra. Apesar da poeira, vale a pena pegar naquelas ferramentas rústicas, recipientes e partes de equipamentos feitos de madeira e de ferro... testemunhos de uma época, em que ainda não havia plástico, muito menos fibra de vidro ou fibra de carbono, quando a tara ainda tinha enorme peso! Ao levantar um daqueles baldes usados antigamente para ordenhar as vacas de madrugada, a gente tem uma boa noção de como era penosa a vida dos agricultores de gerações passadas.

Alois não precisava fazer muita força para aumentar a coleção de objetos antigos.

Novos vizinhos, ao reformar propriedades adquiridas de quem já não pretendia mais ser fazendeiro, o presenteiam toda hora com o que para eles é apenas lixo. Novos donos de fazendas sendo transformadas em casas de campo, com cercas vivas, arbustos tosquiados que nem poodles de madame e grama tipo campo de golfe, substituindo pomares, e plantações de batatas e milho.

Penso que é bom e salutar o pai de Alois não ter que presenciar mais essa "desvirtuação" do campo.

Agricultura na Áustria de hoje...

...só com equipamentos moderníssimos, em terrenos, que permitam o uso dessas máqinas.

As subvenções agrícolas, que o governo dá para os fazendeiros, não estimulam muito a produção de alimentos que dependem do emprego da força manual. Não é difícil imaginar qual o assunto que costuma rolar nas tavernas austríacas entre os velhos fazendeiros, que já passaram o comando da propriedade para o filho mais velho.

É fácil falar em conflito de gerações! Prefiro viajar nos textos de Alois Brandstetter, de Franz Stelzhamer, de Peter Rosegger, nas minhas próprias lembranças e no cardápio de nossa taverna austro-húngara.. .

Por falar em minha própria vida... fui ser metalúrgico e ferramenteiro, pisando nas pegadas de meu pai. Vivi uma época, em que o emprego de ferramentas manuais era vital na fabricação de componentes de máquina, fazendo ajustes. Vi essa importância se esvair mesmo antes do surgimento de máquinas operatrizes com comando numérico. Não foi fácil motivar os alunos do curso técnico de mecânica no manuseio de ferramentas de corte.

Não adiantou muito falar naquela cunha de metal mais duro penetrando na superfície do aço e de metais não ferrosos... Conhecimento necessário para a operação de quaisquer máquinas operatrizes... a garotada só pensava em passar no vestibular para medicina, para direito ou economia...

Penso que a minha habilidade no manuseio de ferramentas manuais tem hoje a mesma importância que tem um mecânico consertador de máquinas de escrever... ou seja, nenhuma!Já não me resta quase ninguém com quem pudesse falar a respeito. As dificuldades de ontem, "os leões que matamos" diariamente, já não significam nada para a geração atual.

Vejo como todo ser antigo, como a vida fica mais fácil ao passar das gerações...

Na minha época, muitas profissões além de um conhercimento teórico, dependiam de força muscular. Quem era franzino e fraquinho, virava confeiteiro, cabeleireiro ou alfaiate.

Como todo ser antigo, espero que os jovens de hoje usem e aproveitem os avanços tecnológicos para o bem da humanidade, para a produção de alimentos saudáveis para todo mundo, para criar condições dignas e paz para todos os povos...

O que a minha geração fez a esse respeito?

O que nós fizemos mais do que os nossos pais, que se envolveram ou foram envolvidos década sim, outra também em guerras e conflitos sangrentos? Entendo o pai de Alois Brandstetter, como entendo a rabugisse dos mais velhos, que lutavam nas guerras e contra dificuldades que ninguém mais conhece.

Entendo a rabugisse de quem espera mais resultados positivos e melhores coisas de uma geração cercada de mimos eletrônicos... Entendo a rabugisse de quem não se conforma com o desperdício de hoje... principalmente do tempo supostamente perdido diante do computador.

Lembro ainda de Osmar Macêdo, inventor do trio elétrico. Ele não me parecia rabugento, embora deixasse claro para todo mundo o descontentamento dele com a evolução nefasta de sua criatura, que havia virado um monstro medonho de umas 50 toneladas.. já não mais fomentando apenas aquela leveza frívola do carnaval de antigamente, tendo sido transformada numa simples máquina para fazer dinheiro.

Para escapar do aparente caos da pós-modenidade só há uma rota de fuga : o caminho mais próximo para o Bistrô PortoSol com sua decoração retrô, sua trilha sonora antiga e seus acepipes da Monarquia do Danúbio.

abraços gastro-etílicos

Reinhard Lackinger

o taverneiro do Bistrô PortoSol www.reg.combr.net/bistro.htm

Pimenta nos fundilhos dos outros...

2011-05-23T03:10:00.000-07:00

Prefácio:
A primeira vez em que estive em Portugal (1969 ), aprendendo o idioma em Lisboa, as pessoas, com que convivi - classe média, universitários e gente humilde - me pareciam tristes! Muito tristes!!!
Terá sido pelo facto de Salazar estare para morrere?
Lisboa era um fado a céu aberto! Apenas o craque moçambicano, que atendia pelo nome de Eusébio - o jugadore mais mascarado que já vi entrare no relvado - destoava à maneira dele, deixando o Estádio da Luz ao lado do compatriota e amigo Coluna num opala vermelho... não sem antes dar um autógrafo para um jovem austríaco de 22 anos.
***
Uns vinte anos depois e mais ou menos uma década após a Revolução dos Cravos, ou seja, em 1988, lá estava eu com minha mulher Maria Alice no bar de um hotel em Coimbra a falar e trocar idéias com um nativo... um senhor bem vestido e bem falante, provavelmente professor universitário, com algumas posses... quiçá algum primo daquela Inês tão linda...
Numa certa altura da conversação animada, o gajo bem apessoado me veio com a seguinte narrativa:
"... antigament´ o pobre cunhecia o lugar dell! Hoje, tudo é diferentt! Pobre agora está a falare alto nas ruas, no comboio, no elétrico... está a exigire coisas,,, direitos nunca dantes imaginados!!!"
É claro que o meu fígado socialista gritou, berrou, uivou ao ouvir tamanha barbaridade!

Hoje, em meio a "ressurreição" dos miseráveis, vendo gente jogando lixo na rua, bem defronte de nossa taverna, o Bistrô PortoSol, tendo que assistir como o pessoal esvazia a bexiga na entrada da porta dos outros ou no muro lá adiante, tendo que ouvir pagode a 100 decibéis vindos da praia do Porto da Barra.. e tendo que defender com unhas, dentes, barriga e cara feia o meu espaço temático de gastronomia austro-úngaro de gente, que nada tem a ver com nosso local transadinho, lembro da cara daquele burguês lá de Coimbra.
Diante dos olhos de minha imaginação, ele está a dizere:
"viu sacana... pimenta no cu dos outros é refresco!"

Pois Pois

Reinhard Lackinger
p.s. Apesar desta maluquice politicamente abominável, estou convencido, de que estamos passando por uma fase de adaptação, uma acomodação econômica das classes Cê Dê, E, Fê e Gê!!! Demanda reprimida, diriam os economistas.

pps. Enquanto o gajo português falava, num outro canal, o Zé de Ribamar Sarney dizia, que era indadmissível mencionar vícos linguísticos em livro didático... O que o nobre senador deseja? Será que ele quer que o nosso ZéPovão escreva e fale como o finado Josaphat Marinho, que Deus o tenha??? Aliás, até o Todopoderoso lá no Céu deve ter dificuldades para entender o bolodório arcáico daquele, por nós todos querido, senador da república!
***
Epílogo: No fundo d´alma, eu também gostava mais de Portugal e de Lisboa de antes!!!

Não antes da Revolução dos Cravos e sim, antes da terrinha querida ser vendida para a EU, para a União Européia!!! Doi no coração, sendo monitorado por uns sem noção, uns parvos lá de Bruxelas; vendo acabar as tascas giras, o vinho fresco de barril, as garrafas sem rótulos na mesa, contendo azeite, vinagre e vinho. Em breve nos tirarão o bagaço de vinho verde! Mosca já não há! Ginginha com elas idem!

Paraíso dos folgados

2011-05-22T17:13:00.000-07:00

Na matéria "Paraíso dos folgados", Irina Stolichnayowa relata um estudo sobre o comportamento de pessoas potencialmente folgadas, relaxadas, desrespeitadoras e inconveniêntes, feito em 178 países.
O referido estudo mostra a profunda aversão que "folgados" têm à toda forma de crítica e reclamação em todo mundo. Em 176 dos 178 países pesquisados, a multa e até um olhar reprovador mantém os folgados e bagunceiros na linha... Em 176 países, o poder público com policiamento e principalmente com a opinião pública atuatne, se encarrega dos folgados e mantem a sociedade e o meio ambiente em ordem.

Apenas na Bazófia Oriental e num outro país, cujo nome não estou lembrando no momento, os Folgados gozam de uma liberdade total! Há um defeso perene dos folgados e um verdadeiro paraíso para os que estão nem aí para o próximo, transgredindo e bagunçando geral!

A razão para tanta liberdade para os folgados, segundo o estudo:

NINGUÉM SE INCOMODA!!!

NINGUÉM QUER SE INDISPOR COM NINGUÉM!!!

NINGUÉM RECLAMA DE NADA!!!

Na Bazófia Oriental, reclamar é feio!

Outro detalhe intrigante e assaz curioso: quem reclama da ação nefasta de um folgado, perde a razão!

Só na Bazófia Oriental e num outro país, cujo nome não lembro no momento, a pessoa agredida consegue perder a razão, enquanto o agressor, o folgado, fica na boa.

Li a matéria de Irina Stolichnayowa com gosto. Conheço a Bazófia Oriental e os bazofianos, e a coisa é exatamente como ela relata!

Cientistas citados na matéria, como o Prof. Dr. Shmuel Gelfiltish y Mazzes falam até de uma tal "Custo Bazófia", referindo-se ao mal que tanto os folgados, quanto os que aturam pacientemente os folgados, causam à Bazófia Oriental.

Nosso ensino de português

2011-05-18T08:03:00.001-07:00

Acompanhei o estardalhaço que a Rede Globo fez em torno do novo livro de português, admitindo que alguém fale errado, a depender das circunstâncias.

Devo adiantar para a compreensão do que quero dizer com essas mal traçadas linhas, que eu próprio já nasci bilingue. Com os pais, com irmão, vizinhos e amigos, eu falava o alemão regional, enquanto o rádio insistia em mandar as mensagens em alto alemão. Nas escolas, na igreja, no trato com repartições públicas, na ópera e na maioria das peças de teatro, o papo era em alto-alemão. Fora disso, a gente lascava um linguajar regional parecido com que se fala na Baviera. Coisa que nenhum alemão do norte da Alemanha entende!

A crítica, que a Globo anda fazendo, me lembra o dedo em riste contra um personagem de desenho animado do Maurício de Sousa: o Chico Bento! No início, os nossos eruditos eram unânimes em dizer que as crianças, que lessem essas revistinhas do Chico Bento iriam aprender a fala errada do Chico, do Zé Lelé, da Rosinha... Besteira, nada disso aconteceu!

Todos os brasileiros e até as cascas de côco espalhadas pelas nossas ruas sabem, que o português correto continua sendo ensinado e cobrado nas escolas!

Comparo essa certa tolerância com os vícios linguísticos, como forma de inclusão de milhões de brasileiros, que desde cedo não tiveram ensino formal de qualidade báh, só, uai, oxente, taí... ... tá rebocado e piripicado!

Falta dizer que macaco não gosta de olhar para o próprio rabo! Logo a Rede Globo tinha que abrir o bocão, gastando litros de saliva e para lá de um quarto de hora com as críticas daquele livro didático de português!

Todos nós sabemos que o elenco da Globo é o que mais maltrata o idioma de Camões, mais erros de português vem cometendo... nas novelas, nos talk-shows, nos telejornais!

Se eu estiver errado com mais esse meu pensamento, me perdoe. Não sou nenhum doutor em pedagogia e sim um simples taverneiro austríaco!

Ser Patriota

2011-05-10T06:18:00.000-07:00

Terá sido coincidência eu ter marcado minha viagem à Brasilia, a fim de renovar o meu passaporte na embaixada austríaca, justamente na semana em que completaria 42 anos de Brasil?

Foi!

Devo ter premonizado o prazer cívico incomensurável que me daria esta viagem.

Levantei às 4:30h e me mandei para o aeroporto 2 de julho, achando uma vaga para idoso a poucos metros do caixa. No check in não tive a mesma sorte. Avião da Webjet penúltima fila.

Imagine uma baleia encalhada... Ao meu lado, o da janela, outro cetácio loiro, grudando a caraça no vidro, filmando quase todo trajeto, liberando a vista apenas quando só havia nuvens.

Minha perspicácia fez com que em menos de 40 minutos conseguisse um daqueles taxis, que você chama pelo telefone. Se o meu nome fosse José, Ricardo ou Raimundo, teria sido mais fácil ainda. Pelo menos para os taxistas, que chegam aos montes gritando, Se na segunda tentativa não pegasse um motorista poliglota, provavelmente estaria naquela fila até agora.

Rodamos por uma paisagem linda. Achava que a qualquer momento estaríamos chegando em Conceição de Feira ou em Coração de Maria, quando o táxi diminuiu a velocidade num lugar lembrando uma empresa do Centro Industrial de Aratú dos anos 1970.

O porteiro, simpaticíssimo, a telefonista, a atendente idem! Soube, que eu estava na embaixada austríaca, quando me mostraram uma escada que tinha que subir até um andar superior. Era coisa de alpinista. A linda moça, que me atendeu, já tinha tudo preparado. Só precisava assinar a papelada. Levei os originais dos meus documentos pessoais de graça. Até a máquina, que queria copiar as impressões digitais de meus dedos indicadores já estava pronta para ser usada... e quase me ofereceram um copo d´água! A gentil atendente mandou a telefonista chamar um táxi e fui embora.

Não levei mais de 30 minutos plantado diante daquela "empresa do CIA". Finalmente o táxi chegou e mostrei ao motorista um papel com o endereço do Restaurante Fritz na asa sul, já que não não conseguia mais falar. O ar seco de Brasília havia colado a minha língua no céu da boca.

Probleminha que uma Antárctica Original resolveu nos primeiros goles. Bebi, comi e conversei longamente com Fritz Klinger, simpático dono daquele estabelecimento. Numa certa altura do papo animado, dois jovens sentados à mesa do lado, se meteram na nossa conversa. Um deles disse conhecer o nosso Bistrô PortoSol, elogiando a comida de nossa taverna.

A viagem de volta foi bem mais agradável que a ida. Estava na fila 9, onde a distância entre a sua cadeira para a da frente é aproximadamente 3 centímetros maior do que nas últimas fileiras. Medi isso com a palma da mão. Voltando a Salvador, o tempo e o trânsito estavam bons, chegando são e salvo em casa às oito e meia da noite. Apenas a minha bunda estava quadrada de tanto ficar sentado...

Em quatro semanas receberei o meu passaporte.

Da próxima vez em que alguém disser espantado:" "o que? você ainda não é brasileiro naturalizado??" saberei o que responder!

Será?

Salvador 10 de maio de 2011

Reinhard Lackinger

Guia rápido...

2011-05-04T20:41:00.001-07:00

... para se orientar em estabelecimentos de gastronomia.

1) Se uma pessoa fardada lhe abrir a porta, uma moça de boa aparência lhe perguntar sobre reserva e a próxima pessoa com que você se bate é um maître com a face expressando 40% desdém, 50% tédio e 10% subserviência, telefone imediatamente para o seu gerente de banco, pedindo um crédito extra. 15% desse empréstimo serão para pagar a conta e 85% para a oficina consertar a avaria provocada pelo manobrista... Mossa ou arranhão, que você só vai descobrir amanhã.

2) Se o dono do estabelecimento, para o qual você se dirige, estiver vestindo apenas um calção ou bermudão, exibindo um tronco nu e barba por fazer, é sinal de que os frequentadores não devem ter uma autoestima lá muito elevada, que o banheiro é sujo e fedido e que pode pintar qualquer bagunça. Talvez até uma briga! É preferível esperar o aguaceiro / a chuva de granizo / a nevasca passar dentro do carro!

3) Se você conseguir permanecer por mais de cinco minutos naquela praça de alimentação do shopping center, sem sair correndo do burburinho alucinante, do barulho de mais de 90 decibéis, você pode entrar na fila, pegar a bandeja e o que mais você encontrar pela frente. Não olhe no espelho pelas próximas três horas. A satisfação pela comida ingerida reflete de seu semblante por pelo menos duas horas e trinta e sete minutos. Por isso procure evitar conhecidos ou amigos. Eles certamente lhe perguntarão se o filme de terror 3D, que você supostamente assistiu é bom... E não se esqueça de participar do concurso: "Avestruz Brasil 2011"!

4) Se o dono do estabelecimento estiver vestindo calça comprida, camisa branca, usar suspensórios vermelhos, meias brancas e calçar alpercatas de couro, você pode deixar que ele o conduza a uma mesa. O ambiente será agradável, descontraido e familiar, a trilha sonora também e a comida farta e saborosa. Não haverá susto com a conta, que você pagará rindo com cartão de crédito ou débito VISA ou MASTER, ou então com as moedas que lhe sobraram durante o dia. Vale a pena deixar o seu endereço eletrônico com o taverneiro Reinhard. Ele lhe mandará o endereço do site do Bistrô PortoSol www.reg.combr.net/bistro.htm e às vezes também "malas diretas sem alça", como esta bobagem que você acaba de ler.

Prost

Reinhard Lackinger,

o taverneiro do Bistrô PortoSol
aberto de terça feira a sábado a partir das 18:37h
Rua Cézar Zama, 51 Porto da Barra71 3264-7339 9963-6433

Atitude na éra do gelo

2011-04-20T04:26:00.001-07:00

Dizem, que essa malemolência baiana vem do calor que faz na Boa Terra!

Com um molejo todo especial, o povo dribla as altas temperaturas, que até durante a noite não querem baixar!
Agora, que a sanha imobiliária dos donos de Salvador desmatou o cinturão verde entre o Iguatemi e o Aeroporto, o calor na cidade parece ter aumentado ainda mais.

Haja ânsia por uma brisa vinda do mar... ou pelo menos por um leve vai e vem da rede de descanso.
Trabalhar, fazendo esforço físico, neste clima ideal para não fazer nada, só podeser castigo de Deus. Uma mão na labuta, a outra na testa, tirando e enxugando o suor.

Foi pensando nisso, que Roberto Eli mandou instalar enormes aparelhos de ar condicionado - iguais aos usados em pataformas de petróleo - em todos os escritórios das empresas dele.
A ordem era manter a temperatura nos ambientes de trabalho em 17 graus centígrados e nem um grauzinho a mais.
Isso seria bom para o corpo e para o espírito, fazendo o trabalho fluir melhor, dizia ele, com mais da metade da cara azul... não de frio e sim pela barba, que ele devia fazer umas quatro ou cinco vezes ao dia.
Roberto Eli estava acostumado a trabalhar em ambiente gélido. Ele morou nos EUA. Quem sabe, no Alasca!
Era comum ver auxiliares, chefes, secretárias e gerentes fantasiados de esquimó, movendo-se com rapidez, batendo à máquina no mesmo rítmo que batiam o queixo de frio...
Apenas os superintendentes pareciam imunes às temperaturas baixa nas respectivas salas.
Um deles, locado num escritório no Texas, tinha uma voz, que lembrava estampidos de revólver. As palavras saíam curtíssimas do telefone. Teria sido o frio intenso do local de trabalho dele, cujo nome era Wagner Antônio? Para mim, até então, Wagner era sobrenome e também estranhava nome de batismo sendo usado como sobrenome... Algo, que qualquer europeu arquivaria se pronto como"curiosidades brasileiras".

Vestir menos roupa do que os friorentos de plantão para uns era como as divisas dos oficiais do estado maior. Além dos 17 graus nos locais de trabalho de Roberto Eli, a gente percebe a importância da temperatura na urbanização, nos casarios.

Enquanto a cidade Treze Tílias, o Tirol brasileiro tem sua arquitetura típica dos alpes europeus distribuida generosamente por um relevo agradável de se ver, o mesmo lugarejo, construido nos alpes austríacos, caberia num espaço bem menor do que ocupa em Santa Catarina.

Na Áustria, por causa do frio dos invernos, as casas - fundadas antes de se ter automóveis com aquecimentos - estão mais próximas umas das outras. Os habitantes, tem que vencer a neve e o frio intenso. Cada passo dado ao ar livre é decisivo. Enchendo os pulmões de ar gelado de uns 20 graus negativos corresponde a um forte soco no peito.

Embora o frio faça a gente andar e trabalhar mais depressa, não creio que o calor seja desculpa universal para relaxamento e falta de uma atitude positiva diante das obrigações do quotidiano.

Vejamos os lordes ingleses nas colônias da África, da Índia. Não importava o calor que fazia, invariavelmente às 5 horas da tarde, trajados a rigor, se reuniam para o five o´ clock tea cerimonial!
Não havia ar refrigerado! O ambiente deles era parecido com o do Bistrô PortoSol e a atitude também... if you allow this comparison!

Só não dá para comparar os sabores da cozinha austro-húngara do Bistrô PortoSol com a gororoba triste dos súditos da rainha! "Is reboqueito and pripicato!!!" ;-)

Prost

Reinhard Lackinger
o taverneiro do Bistrô PortoSol

Atitude gastrô

2011-04-18T14:25:00.001-07:00

A palavra "disciplina", irmã da "pontualidade", não é o substantivo mais simpático em nosso vocabulário.

O que me surpreende, é a atitude de nossa gente brasileira diante da organizaçãodas coisas do primeiro mundo! Mais precisamente da Europa, já que não conheço os EUA.

Para a gente viver e conviver na Europa, é preciso ter disciplina e pontualidade. Pois então... Não conheço nenhum brasileiro que faça cara feia para a disciplina e a pontualidade exigida na Europa. Pelo contrário!

Neguinho se borra de dar risada diante de procedimentos e protocolos pouco inteligíveis... excluindo-se evidentemente a pontualidade.

Lembro de um domingo, em que chegamos em minha cidade natal de trem, vindo de Atenas. Um casal de brasileiros, Maria Alice e eu. Iríamos alugar um carro apenas na segunda feira, estando a mercê do transpórte público. Pois bem, nos divertimos enormemente com a pontualidade do ônibus local. O papelucho plastificado pendurado no ponto de ônibus nos avisava que o buzú austríaco ia chegar naquele ponto dentro de um minuto... e de fato, lá vinha ele em meio à rua praticamente deserta. Na Europa, a gente pode acertar o relógio, orientando-se pelos eventos que ocorrem ao longo do dia.

Acertamos o relógio ao encontrar um vizinho indo para o trabalho, vendo o Sr. August Sarsch abrindo a tabacaria dele, ou o porteiro da sala de cinema fechando a porta no início do jornal...

Aqui em Salvador, a gente pode acertar o relógio apenas ao passar pela Rua Cézar Zamano Porto da Barra, de terça a sábado.

Se o taverneiro estiver pondo o boneco com um papelucho plastificado na porta, o relógio marca exatamente 18:37h. Tá rebocado e bi-repicado... ou piripicado!!!

Será coincidência, que só não estranha as maluquices do taverneiro Reinhard do BistrôPortoSol, quem já morou lá fora, quem já teve contato com a cultura européia?

Pois bem, o taverneiro Reinhard não é nenhum bicho papão! Muito pelo contrário... porém um dos ingredientes imprescindíveis para a gastronomia praticada pelo casal Reinhard e Maria Alice Lackinger do Bistrô PortoSol tem a ver com essas mal traçadas linhas.

Prost

Reinhard Lackinger

o Taverneiro do Bistrô PortoSol

aberto de terça feira a sábado, a partir das 18:37horas

Rua Cézar Zama, 51, Porto da Barra defronte onde era o Manga Rosa

71 3264-7339 9963-6433

www.reg.combr.net/bistro.htm

Atitude Bistrô

2011-04-18T14:10:00.001-07:00

Optando por uma pequenina taverna temática, como é o Bistrô PortoSol, a gente aposta todas as fichas no clima intimista tipo casa de família, para recriar com cada prato preparado na hora e de modo tradicional, os sabores de uma época, que se perde no passado e no Império Austro-Húngaro.

A única diferença para a cozinha da avó Maria Hatzl para a do Bistrô PortoSol do neto Reinhard, está no calor usado para o cozimento. Nós usamos gás de cozinha, minha mãe, Aloisia Hatzl Lackinger, nascida em 1915 usava energia elétrica e antes disso, lenha e carvão. Minha avó, em fins do século dezenove, deve ter usado apenas lenha e serragem prensada.

Optando por resgatar receitas da época em que eu era garoto lá na Áustria e reviver sabores, que eu trouxe na memória, executando cada detalhe como se fazia antigamente, cortando tudo com a faca e cozinhando os alimentos na frigideira, sem o uso de processadores, fritadeiras ou fornos micro-ondas, a gente consegue atender uma clientela seleta.

Pessoas, que compreendem a nossa proposta culinária! Gente, que aprecia o jeito de cozinhar, passado durante gerações de mãe para filha e finalmente para a nora Maria Alice.

Nesse mix de taverna, museu e teatro, com apenas três pessoas cuidando de cada detalhe, o ar intimista só muda e fica ligeiramente rarefeito com a presença de gente, que não entende a nossa proposta gastronômica.

Pois é, ocorre às vezes, que chega alguém que queira fazer do Bistrô PortoSol a continuação da farra iniciada na praia do Porto da Barra, zoar e soltar os bichos, como num boteco qualquer, comer antes da comida chegar à mesa, começando pela namorada logo ali no sofá...

Não, não tenho estrutura para servir cerveja, para quem quiser apenas beber!

Teriamos que largar trocentas vezes os nossos "afazeres temáticos", para levar mais uma geladinha... Além disso, o nosso espaço é limitado e dispomos de bebida gelada e gelo apenas para quem vem em busca de comida austríaca! Penso também seriamente em consultar uma fonoaudióloga, para aprender a dizer mui docemente para por favor tirar o pé na cadeira... é que essa postura não combina bem com o nosso Bistrô PortoSol. hehehe!

Optar por um espaço temático é motivo de alegria e descontração!

No nosso caso também é uma viagem no tempo!

www.reg.combr.net/bistro.htm

Herança tosca!

2011-04-05T12:49:00.000-07:00

Herança tosca,

ou,

toda ação tem a reação que merece...

Só que essa reação âs vezes vem tardia e atinge as pessoas erradas!

Depois de receber mais um e-mail ( Baianoterapia ) fazendo piada com os baianos, resolvi reagir e escrever um texto sobre o assunto!

É um tema ótimo para um doutorado, que deixo para outro desenvolver.

Como taverneiro tenho coisa melhor a fazer... e por falar no meu trabalho no Bistrô PortoSol, que devo abrir logo mais, vou ser curto e grosso!

Chega de papo de bêbado, chega de conversa de botequim inacabada de que baiano é isso, é aquilo, que é mal educado, indisciplinado, que é preguiçoso, impontual, folgado, lerdo e o skambau!

Chega! Não quero ouvir mais nenhuma piadinha de baiano!!!

Se não tivessemos aprendido a história do Brasil e da Bahia só para passarno vestibular, talvez compreendêssemos hoje melhor o nosso próprio comportamento!

Estarei errado, se eu afirmar que esse nosso comportamento revela fragmentos de reações à ações dos senhores escravocratas e de uma sociedade feudal teoricamente extinta há mais de 100 anos?

Penso que da época de sinhazinha e de sinhozinho sobrou bem mais do quea peruca, a roupa e o rapapé do mestre-sala das escolas de samba!

Há senhoras e senhores feudais anacrônicos, que Cláudio Lembo chama de"nossa elite branca".

O observador atento num instante descobre na nossa sociedade baiana trocentos exemplos, em que "gente bem" imita os senhores feudais de outrora.

Nem sempre dá vontade de rir dessa boçalidade, dessa empáfia, dessapostura caricata!

Na maioria das vezes perdemos a razão, reagindo mal!

Na maioria das vezes perdemos a razão, apelando para um comportamento hostil!

Na maioria das vezes nos defendemos, sendo indisciplinados, mal educados, impontuais... e quem acha que baiano é lerdo e lento, porque é preguiçosose engana!

Não se trata de nenhuma lentidão passiva e sim de um tipo de desobediência civil, uma reação à ordens arrogantes de algum patrão, que perdeu o rumo dahistória!

É "feudo" ter que conviver até hoje com caricaturas da era feudal!

Em vez de fazer piadas com "baianos", que tal brincar com o comportamento caricato dos que insistem em bancar sinhazinha e sinhozinho, com gestos, que você conhece no mínimo tão bem quanto eu!

Quem sabe, assim a gente consegue rir da arrogância mambembe dos que parecem ter o "rei na barriga".

Quem sabe, a nossa sociedade não se torna assim mais cordial?

Salvador, 5 de abril de 2011

Reinhard Lackinger

Guia 4Rodas

2011-04-04T08:59:00.000-07:00

Já viajei bastante por esse Brasilzão, sempre com o Guia 4Rodas a tiracolo.

Toda vida me dei bem consultando o Guia 4Rodas!

***

Não, eu não desconfiei que a linda jovem, ocupando uma das mesas no lado de fora do Bistrô PortoSol, fosse da Editora Abril, mais precisamente do Guia 4Rodas!

Pudera, é comum senhoras desacompanhadas virem ao Bistrô PortoSol, que é um espaço ordeiro, pacato e bem familia, além de ser um restaurantinho temático de culinária tradicional austro-húngara. com receitas de família, praticadas desde os idos da Monarquia do Danúbio.

Eu só fiquei sabendo que a moça trabalhava para o Guia 4Rodas, depois dela ter pago a conta e exigir a nota fiscal.

Ela me vez um monte de perguntas, checou preços no cardápio e visitou a nossa cozinha, registrando informações no computadorzinho que cabe na palma da mão.

Aproveitei a oportunidade para questionar o porquê do Bistrô PortoSol constar no Guia 4Rodas como restaurante de "comida variada" e não como comida austríaca, ou austro-húngara!

A resposta foi de difícil digestão!

"O Guia 4Rodas não dispõe dessa categoria de comida"!

Ora veja, praticamos em nosso restaurantinho uma gastronomia austríaca talvez única neste Brasil e nos enquadram como "comida variada"!

Raillóò... alguém conhece outro restaurante austro-húngaro neste Brasil, onde os petiscos e os pratos são preparados na hora e de modo tradicional pelos próprios donos como há 200 anos?

Será que isso não merece um destaque?

Em que outro estabelecimento você tempera e prepara a sua própria cerveja?

Para o Guia 4Rodas, especialidades oriúndas de etnias como a tcheca, a eslovaca, a húngara, a sérvia, a croata, a eslovena, a austríaca simplesmente não existem!

Registro aqui o meu mais veemente protesto!

Protesto também contra a sugestão do Bistrô PortoSol ser enquadrado como comida alemã!

Era só o que faltava!!!

Geeeeente, alemão é bom numa série de coisas, mas comer e cozinhar, com toda a certeza, não é uma delas!

Não, não posso aceitar que coloquem o Bistrô PortoSol na catgegoria "comida alemã"!

Prefiro vestir a camisa do Vitória. como qualquer palmeirense poria a camisa do Coringão!

Apesar de toda essa polêmica, agradeço ao pessoal do Guia 4Rodas pela força que vem dando ao Bistrô PortoSol ao longo de 10 anos e pelas dicas que continuo a extrair desse valioso "vademecum" turístico!

2011-04-03T20:24:00.000-07:00

Queria compartilhar este texto que escrevi sobre o carnaval:

Esses dias ouvi um comentário sobre o arrastão que acontece na quarta-feira de cinzas puxado por Carlinhos Brown.

Alguém disse: "é tranquilo o arrastão porque o povo respeita Carlinhos."

Pensei justamento o contrário:

"é tranquilo porque Carlinhos respeita o povo, porque não há cordas.

Não há um "nós" e os "outros"."

Não sou fã de carnaval, nunca fui. Talvez porque só tenha conhecido em minha infância e toda adolescência o carnaval de trio, de blocos e de sempre violência, confusão, aperto. Nunca achei graça nisso.

Um dia conheci o carnaval de Recife e Olinda e entendi o que era "brincar" o carnaval.

Gente fantasiada (de todas as idades), pistolinhas d'água, o espírito brincalhão de fazer rir quem está por perto, pregar sustos e logo depois sorrisos.

Confete e serpentina!

Foi muito bacana fazer parte daquela festa.

Volto a Salvador. Os trios elétricos mudaram a história do carnaval daqui.

Entendo que é legal ir atrás do trio, mas é inegável que os grandes caminhões sonoros têm um efeito deletério sobre todas as outras possíveis atrações animadas apenas pela força do sopro e do bater de tambores.

O trio arrasta a multidão e empurra pra fora do circuito as fanfarras, os bloquinhos, os caretas, os confetes...

Não há espaço sonoro, ninguém se ouve (não precisa falar é só agarrar e beijar).

O antropólogo Roberto da Matta escreveu que a essência do carnaval é a possibilidade de inversão de papéis: o pobre que se fantasia de rei, o rico que se fantasia de mendigo, extra-terrestre...

É a possibilidade de nos dias regidos por Momo desconstruirmos a lógica social estabelecida.

Então o que vemos em Salvador é justamento o contrário disso.

É e mesma elite-soteropolitana-que-se-acha-rica ocupando os mesmos lugares de destaque e privilégio (camarotes, blocos protegidos do povo-perigoso-sujo) e, claro, o que vai se reproduzir numa festa como essa é a mesma violência produzida pela desigualdade do nosso cotidiano.

Nosso cotidiano é igualzinho ao carnaval: a elite-soteropolitana-que-se-acha-rica pendurada em seus edifícios, circulando de carros com películas, indo a shopping centers e exigindo mais ruas e viadutos.

A vida encapsulada buscando segurança.

Andar na rua só quando se vai para o exterior.

Bairro nobre é sinônimo de ruas limpas, silenciosas e vazias.

Ninguém sai a pé porque é perigoso, mas é nobre (!). E com isso o coletivo da nossa cidade se esvai pelos bueiros.

As pessoas não querem uma cidade melhor (só um trânsito melhor), querem apenas o seu paraíso particular nos condomínios clubes, cheio de gente de "bem".

A vida só entre iguais gera um medo absurdo do que seja diferente e perde-se completamente os parâmetros do que é realmente perigoso ou não.E o centro da cidade, um lugar cheio de história e cultura, fica completamente abandonado, decadente.

A rua é do povo, do pobre; transporte de massa é para pobre que, desconhecendo seus direitos, não consegue se organizar para exigir melhorias.

Salvador é uma cidade dividida e vazia.

Classe-média-que-acha-que-é-rica não quer direitos iguais, quer privilégios.

E o carnaval soteropolitano é um reflexo dessa compreensão distorcida do que seja a vida coletiva na cidade.

Sim, claro, não é só aqui. Mas falo do lugar de ondo moro, onde vejo, todos os dias, a decadência progressiva de sorriso banguela. É um problema de todos nós. Para não dizer que não falei de flores (ou confetes), fui ao carnaval do Pelourinho.

E lá avistei o Recife.

Ótima programação, fantasias, fanfarras, diversidade, crianças, velhinho, alegria, pistolinha d'água!

Todos tratados com respeito, todos se respeitando e nem precisa ser o Carlinhos Brown!

Giovana

Taverneiro, o coadjuvante no Bistrô PortoSol

2011-03-23T07:45:00.001-07:00

Reinhard

Lackinger

numa

comédia

Carlo Goldoni

1964

aos

17 anos

de idade..

Já me peguei sentindo forte inveja, ouvindo um Jô Soares qualquer comentando peripécias de colegas e amigos atores e diretores. Coisas que acontecem entre os palcos de teatros e os botecos depois dos ensaios, estréias de peças e demais espetáculos.

Eu já vivi isso quando era jovem, fazendo teatro amador na Áustria e sei que todas essas estórias sobre eventuais contratempos, fatos curiosos e improvisações só são engraçadas depois...

Na hora, só um Miguel Falabella da vida e sua trupe podem achar graça de uma falha cometida por um ator, por uma atriz, em cena, como um tropeço de língua, uma deixa errada, ou um tombo federal, já que a Globo fatura alto até com esse tipo de "Video-cassetada"... durante o Vídeo-Show.

Na Áustria, eu chegava a ficar horas diante de um café com brandy ou uma taça de vinho em Cafés frequentados por celebridades regionais, escritores e outros intelectuais, respirando o ar de pessoas interessantes. ;-)

Passei até a fumar cachimbo, tentando fazer parte daquele circo.

Coisas da juventude.

Com a minha vinda para esta terra apaixonantemente louca que é o Brasil, percebi que tudo aquilo que eu conhecia até então em termos de arte e cultura era bobagem.

Para piorar... aqui em Salador não encontrei Cafés como os há em cada esquina da Áustria, na França e até em Portugal... mas por aqui havia vida, muita vida! Algo que me cativaou desde o primeiro minuto.

Não tive muito tempo para pensar nisso. Tive que tabalhar e me virar para sobreviver, ralando em indústrias, fazendo coisas que eu não curtia muito.

Ficou o desejo de frequentar um espaço onde circulavam intelectuais e artistas, médicos, juristas e jornalistas... Gente interessante!

Ficou o desejo de estar num Café, numa Casa de Chá, num Barzinho, num Restaurantinho transadinho, num ambiente descontraído e ordeiro, com ou sem papo-cabeça, mas com uma atmosfera bacana.

Por absoluta falta de assunto... e para não sentir-me isolado como Muammar al-Gaddafi no atual cenário político internacional, procurei unir o agradável ao útil, abrindo a própria taverna!

O Bistrô PortoSol.

Virei coadjuvante numa peça, em cartaz há uma década!

O Bistrô PortoSol graças a Deus é frequentado por VIPs, protagonistas de uma epopéia chamada Brasil XXI.

Receber e servir pessoas interessantes e cultas num ambiente anos 50 é ótimo! É maravilhoso!

Ser o taverneiro do Bistrô PortoSol foi o papel que pedi a Deus!

O melhor de tudo: a minha mulher Maria Alice, que está comigo no batente, curte o nosso restaurantinho temático tanto quanto eu!!!

Prost

Reinhard Lackinger

www.reg.combr.net/bistro.htm

foram legais as nossas férias

2011-03-20T20:20:00.000-07:00

Passamos quinze dias rodando, de automóvel alugado, pelas serras gaúcha e catarinense, abraçando amigos, conhecendo gente nova, comendo, bebendo e descansando... com o tubo digestor sendo a única parte de nosso corpo a trabalhar bastante.

Não, não fizemos apenas turismo eno-gastro! Nossas férias foram de certa forma um retiro espiritual!

Principais ingredientes:

o sossêgo, podendo às vezes até ouvir o silêncio, o sangue pulsando em nossas veias; temperaturas mais baixas mexendo com a nossa consciência, além de ver gente trabalhando, executando tarefas simples, passando despercebidas no nosso quotidiano estressante de Salvador.

Com outras palavras, conseguimos nos desvencilhar do eterno burburinho enervante da cidade grande, fazendo bonitos passeios sem pingar suor, comendo e bebendo produtos caseiros, coisas das colônias alemã, tirolesa e italiana.

Degustamos geléias, cucas, doces, pícles e até pão teitos em casa. Os sucos de fruta e o vinho também, com as uvas maduras e boas sendo catadas uma a uma do cacho.

Preciso dizer que praticamente todas essas comidas e bebidas não são preparadas por empregados mal remunerados e descontentes da vida, e sim pelos próprios donos do restaurante, da pousada, da vinícola por onde andamos!

Não quero com isso afirmar que tudo foi mais gostoso do que qualquer alimento ingerido em outros lugares... apenas diferente!

Fica a impressão que o sabor da comida e da bebida muda, tornando-se mais agradável, se a gente souber quem manipula os alimentos.

De volta em casa e em nosso querido bairro da Barra, recebo mensagens de amigos de infância, falando de lugares paradisíacos no Caribe, na Indochina, onde passaram férias, fugindo do inverno austríaco.

Não, não tenho mais inveja desses "cosmopolitas"! Conheço a gastronomia oferecida em transatlâticos e nos hotéis tipo "all inclusive"!

Também não consigo ver-me em nenhum desses ônibus de excursão que lembram transporte de gado bovino... hehe sacaneei!

A essa altura da vida não caibo em nenhum curral! Aliás, nunca coube!

Com um excelente gastro, um competente urologista e uma fantástica cardiologista cuidando deste corpitcho de 130kg, contando ainda com o aconselhamento valioso de amigas ortopedista e psiquiatra, não posso ingerir qualquer badofe, qualquer gororoba saindo de fritadeiras e de fornos micro-ondas!

Eu quero comer bem! O meu paladar e o meu tubo digestório exigem comida caseira preparada com ingredientes escolhidos a dedo!!!

O que sobra de forma sólida, ou seja, o que o tubo digestório devolver, eu dedico aos atuais gestores de Salvador!

Reinhard Lackinger

o taverneiro do Bistrô Portosol

os diabinhos da Barra

2011-02-20T08:44:00.000-08:00

Só para lembrar... amo o Brasil, a Bahia, Salvador, principalmente a Barra, apesar de tudo.

Deus é Brasileiro!

O problema é que o capeta também é brasileiro!!!

Pior, ele, o satanás, o belzebú, o coisa ruim, há algum tempo deve ter recebido o título de cidadão soteropolitano!

Explico: numa democracia, as leis elaboradas, votadas e sancionadas,são respeitadas e cumpridas.

Em Salvador vivemos hoje numa ditadura da bagunça!

E "ai"de quem ouse apontar as mazelas, os desmandos, os atos ilegais.

"Ai" de quem não aplauda de pé gente jogando lixo no chão, mijando na rua, botando o som do automóvel semi-novo ano 1999 nas alturas...

Se você fizer cara feia para a bagunça ostensiva e agressiva, por parte desses novos consumidores, que até ontem "não tiveram merda no cu para cagar" ( despculpe a má palavra, mas não pude evitá-la ).. pois bem,se você não se mostra feliz com a imundice e a baderna que essa gente vem espalhando na Barra, na Ondina, você corre sério risco de ser processado por constrangimento ilegal, por racismo.

Já aconteceu comigo! :-((

Resumindo, hoje tudo conspira contra quem queira manter na Barra um espaço transadinho e ordeiro, como o Bistrô PortoSol.

Basta verificar quantos estabelecimentos bons fecharam as portas nosúltimos 8 anos só nas imediações do Porto da Barra!

Agora, tudo conspira a favor da bagunça, das atividades rasteiras, da lata de cerveja barata, do vício.

O paradigma são as festas populares, o carnaval. O negócio é soltar os bichos e criar um ambiente exclusivo para turistas tipo pé de chinelo, e outros farofeiros, que nada de bom acrescentam ao bairro.

O pior de tudo, os políticos "maomeno" sérios se vêem reféns dessa malta, temendo perder votos preciosos de vagabundos, enquanto políticos vagabundos tiram proveito descaradamente e sem disfarce, pegando no braço dos muvucocratas e saem dançando...

... com a ajuda valiosa de uns representantes tipo "sem noção" dos moradores!!!

É essa a descrição do diabo, do capeta, do chifrudo, cidadão honorário deSalvador!

Apesar de tudo isso, não perco a fé!

Continuo a lutar, achando que vale super a pena investir todos os esforços na Barra, mais precisamente no Porto da Barra e no Bistrô PortoSol!

Amem!

Reinhard Lackinger

Flagrando a vuvuzela fora da lei

2011-02-15T03:37:00.000-08:00

Observe bem a foto!

A vuvuzela pneumática

não é muito fácil de enxergar!

Ela está montada abaixo

do cesto de pão coberto

de lona listrada de azul e branco.

A vuvuzela é composta de corneta e uma bomba de ar.

A mão direita do vendedor está acionando a bomba de ar.

De lá o ar comprimido passa através de uma mangueira de ar para a vuvuzela.

Se você tem algum conhecimento técnico, você consegue enxergar a miserenta!

Essa vuvuzela não é fácil de enxergar, mas é muito fácil de escutar!

Essa vuvuzela tem a potência de uma buzina de carreta tipo Scânia!!!

Todo santo dia uns três vendedores de pão recebem um carrinho desses cheio de pães de sal e de leite.

A mecadoria vem de uma padaria, que fica na cidade baixa, para um cacete armado sem nome, que fica coladinho ao Bar do Chico na Rua Presidente Kennedy no Loteamento Clemente Mariani.

Dalí partem para vender o pão e a atormentar quem queira descansar ou simplesmente trabalhar, se concentrando.

Todo dia, de segunda a sábado, a partir das 15:00horas é o mesmo inferno barulhento.

Só os fiscais da SUCOM não ouvem os estrondos dessas vuvuzelas!

É um crime ambiental sendo cometido durante vários anos e ninguém consegue dar um jeito nesse absurdo.

Hoje resolvi tirar a foto de um dos vendecores, poluidores sonoros e enviar para uns amigos e para pessoas que talvez tenham alguma idéia de como parar com essa vuvuzela infernal!

Sobre Poluição Visual, Sex Appeal e Mente Poluida

2011-02-14T18:47:00.000-08:00

Estão apelando! Além da sujeira nas nossas ruas em forma de tudo que a plebe anda jogando fora, além da barulheira que invade a nossa alma, agora também somos entulhados e aterrados por uma avalancha de apelos visuais e sexuais.

Até a nossa mente acostumada a inúmeras informações com aparências variadas, fica confusa numa hora dessas...

Faltando ainda 2 semanas para o carnaval, Barra, Ondina e arredores já se parecem com o uniforme, com o capacete de um piloto de fórmula 1.

As margens das ruas estão cheias de logomarcas de grandes empresas.

De bancos comerciais, cervejarias, concessionárias de serviço telefônico e... também dos governos municipal e estadual.

"Muita informação", como diria o meu amigo Carquilha.

Isso me lembra as peripécias de Vittório Stringari, frequentador assíduo do famoso 63 na Ladeira da Montanha.

Conta-se que Vittório, toda vez em que chegava naquela casa de tolerância, dava uma bacolejada geral nas raparigas.

Um cheiro no cangote de uma, um tapa na bunda de outra. A mão boba dele apalpava os peitos de todas que encontrava. Eram peitos pequenos, grandes, meio caídos, com ou sem califon...

Ele fazia isso desde a porta da entrada, atravessando o salão, até a mesa, perto da janela, onde ele gostava de ficar.

Era a maneira bem particular de Vittório cumprimentar as damas da noite.

Depois de invadir a intimidade de uma dúzia e meia de raparigas, ele sentava à mesa, bebia, observando as luzes dos barcos fundeados entre o Forte São Marcelo, o quebra-mar e o prédio da antiga alfândega.

Não se sabe se Vittório Stringari metia algo mais do que os dedos nos decotes das meretrizes. Dizem as boas línguas, que ele se satisfazia, ficando inebriado por essa profusão de encantos femininos...

O meu cérebro preconceituoso enxerga essa mesma procura infantil na ânsia de quem vai ao Festival de Verão e atrás dos Trios Elétricos a fim de beijar o primeiro que encontrar pela frente, de se enroscar com alguém, com quem não se tenha trocado uma palavra sequer...

É bem capaz que mais uma vez eu esteja equivocado.

A tal "pegação geral" da qual se fala, a "beijação" e troca de saliva durante todas as festas populares nada mais são. do que bravatas juvenis, conversa pura.

Prof. Shmuel Gefiltfish y Mazzes, que esteve no Festival de Verão, me falou de um novo monstro de Frankenstein.

O Dr. Frankenstein, para quem não sabe, quis criar um homem perfeito. Para isso roubava cadáveres, dos quais cortava as partes perfeitas, descartando o que não prestava.

Depois de montar uma cabeça ingeligente num tronco forte e membos ágeis, ele meteu uns eletrodos na criatura e esperou por um raio. capaz de por vida nela.

Algo tinha que dar errado... senão a história seria uma novela das seis ao invês de um filme de terror com Boris Karloff, raios, trovões e tudo mais...

Os jovens, disse o Prof.Gefiltfish y Mazzes, olham para potenciais parceiras e pareceiros como quem olha para o macacão de um piloto de corrida, com os olhos sendo fisgados pelas logomarcas... Num trabalho de um midia-man biruta, embaralhando marcas de cerveja e automóveis com cosméticos e lingeries.

Aqui uma boca vermelha, um pescoço atraente, uma saboneteira, um umbiguinho, um peitoral, um biceps, um triceps, um glúteo, um narizinho com ou sem sardas, olhos maquiados, alí um decote lembrando o tsunami de 2004, acolá uma bundinha estufada...

Só um cérebro turbinado com algum estimulante bem forte, para juntar todos esses apelos numa só fanasia frankensteiniana!

Penso que nenhum participante dessas pegações eróticas ficará mais satisfeito ou insatisfeito do que ficara antanho o meu velho amigo Vittório Stringari.

Aquelas tentativas são tão infrutíferas quanto o trabalho do Sísifo. Apenas mais agradáveis. Ou não!

Enquanto Sísifo rola aquele enorme pedregulho morro acima, ele não se aborrece com nenhuma poluição sonora ou visual, podendo desfrutar a paisagem amena e pacífica, além do silêncio, quebrado apenas pelo vento mexendo nas copas de oliveiras e cipestres.

O negócio é fugir desse tsunami de estímulos, procurando um porto seguro... nem que esse porto seguro seja apenas um prato de comida austro-húngara e um copo de cerveja com toque de lúpulo.

Fugir para um lugar, onde não há nenhum merchandising, nenhuma logomarca... a não ser aquela, que mostra um taverneiro barrigudo com suspensórios vermelhos e um linguição espetado na ponta de um garfo...

Prost

Reinhard Lackinger

alimentos encantados

2011-02-07T13:21:00.001-08:00

Você já saiu mal satisfeito

da mesa de um restaurante,

apesar de ter comido de

tudo o que fritadeira e forno

de micro-ondas podiam

oferecer?

O que acontece com os

alimentos que nadam

na fritadeira?

O que afinal escondem

escondidinhos,

demais gratinados e suflês?

Você não prefere alimentos

refogados?

Você não prefere sentir como cebola, alho, batata desabrocham ao guisar ligeiramente,

soltando aquele aroma delicioso, que invade a sala inteira, quando um prato é servido?

É o que acontece no Bistrô PortoSol toda vez que os taverneiros aprontam uma iguaria austro-húngara!

Nas panelas do Bistrô PortoSol, os ingredientes criam nova vida!

A bem da verdade... o mesmo fenómeno você pode observar ao manipular uma simples salsicha!

Os salsichões e linguições do Bistrô PortoSol são servidos roliços e tesos, como se fossem explodir.

Agora repare na salsicha que sai de uma fritadeira!

Toda enrugada, encharcada de óleo e murcha, como... bem, você entende o que quero dizer!

Prost

Reinhard Lackinger

p.s. um detalhe importante: só compro ingredientes de boa qualidade!!!

Escolhendo a dedo cada cebola, cada batata, cada tomate, a carne...

Objetivos à parte

2011-02-07T07:08:00.000-08:00

Hoje acabei de ler

que o publicitário

Nizan Guanaes

estará apresentando

em Davos,

no Fórum

Econômico Mundial,

um trabalho seu

intitulado

“Pessoas jovens versus modelos antigos”.

Seu objetivo é aprofundar como os valores e comportamentos de uma geração mais nova estão removendo os padrões de consumo e de negócios.

Ontem dei de cara com um artigo numa revista de ensino religioso, chamada Diálogo, com o título de “Platão e o Homem Musical”.

Nesse artigo a autora, Bethânia Maggi Ballielo objetiva expor, de forma brilhante, a importante função da música na formação do ser humano.

Objetivos à parte, comecei a pensar nos estragos que a sociedade vem sofrendo pelo comportamento da nossa juventude, e de vários indivíduos, embalados nas baladas perniciosas espalhadas pelo Brasil a fora.

Particularmente na Bahia e na cidade de Salvador.

O nível de criminalidade nos fins de semana sofre aumento constante com os aplausos dos traficantes de drogas seguidos de alguns usuários, onde as músicas tocadas e repetidas centenas de vezes são convites de exaltação à imoralidade, ao desrespeito a mulher e à libidinagem.

Bethânia, em seu artigo escreve o seguinte: “A Paidéia musical de Platão, baseada na música e na ginástica, vai muito além da educação meramente cultural, almejando a formação completa, de corpo e alma, que leva a pessoa a alcançar a essência das coisas e não apenas viver os efeitos que delas emanam.

A ginástica que proporciona um corpo forte e saudável em consonância com a música, traz a harmonia necessária ao corpo e a alma.”

E continua:” Para Platão a educação da alma deve preceder a do corpo..., assim o homem poderá realizar-se por inteiro, evitando os males e buscando viver de acordo com o bem.”

E mais adiante “A educação se inicia já pelas sensações de um recém-nascido, que, ao ser embalado no colo sente o movimento que lhe dá a noção de ritmo e é encantado com uma canção de ninar, experimentando calma e tranquilidade.”

Agora, o que dizer ou esperar de uma menina que desde a gestação é embalada com as vibrações das composições desastradas e indecentes que enxovalham as rádios e televisões?

Como dizer à adolescente, que chega a sala de aula ainda com o as marcas da balada de ontem à noite, que ela deve se conduzir com mais cuidado em prol de sua segurança, se a mãe dela é quem lhe ensina a ralar a "tcheca" no chão?

Platão; continua Bethânia, “critica severamente tudo que, de alguma forma, impede o desenvolvimento de um carater digno. Para ele a música é a iniciação à verdade quando atinge a alma, e o cidadão educado na música tem o carater moldado pela virtude e vive mais harmoniosamente;

Por isso a escolha dos modos musicais é de uma importância essencial para o legislador da cidade.”
Bethânia ainda esclarece “Através do livro Leis, Platão apresenta três modelos de criação musical, necessários para que a música possa cumprir sua função. O primeiro modelo deverá refletir palavras de bom augúrio e votos de felicidades; o segundo, acompanhar as preces aos deuses; e o terceiro, buscar o bem e o belo.”

Diante das teorias de Platão, como então acreditar ou aceitar composições ridículas contendo frases como “bota a buceta no pau” e “me dá a patinha” sejam palavras de bom augúrio ou votos de felicidade para uma geração extremamente carente de orientação sexual e de educação de modo geral?

Como entender que a submissão da mulher através das propostas de aceitação do macho, como dono e senhor das “cachorras”, possa ser uma prece aos deuses?

E o bem e o belo poderiam ser as mulheres dando as patinhas a quem lhes solicitasse?

Não tenho dados para uma elaboração eficiente sobre as mudanças sociais sofridas através da música, desde o começo do Brasil como terra civilizada. Mas me lembro da fase das músicas latinas (os boleros, os mambos e similares), de Elvis Presley, da Bossa Nova, dos Beatles, da MPB, e o que aconteceu com os jovens depois de cada uma dessas fases.

Não me sai da memória a grande colaboração ofertada pela MPB aos anseios dos brasileiros durante a revolução militar e nem a geração que veio depois.

Confesso que eu tenho medo de imaginar o que virá a ser produzido para a sociedade, pelos jovens que agora se embalam nas perniciosas composições ditas musicais, que só repetem uma frase, geralmente indecente e convocatória ao despudor, ao sexo explícito e à submissão da mulher.

Everaldo Duarte
Fevereiro de 2011.

Everaldo Duarte é religioso, tramaturgo, pensador e amigo meu.

Reinhard Lackinger

sobre atitudes

2011-02-06T08:45:00.001-08:00

Ontem, o Prof. Shmuel Gefiltfish y Mazzes

me veio com essa:

- A atitude das pessoas pode se manifestar

de duas formas!

a) Como o ovo está para a galinha.

b) Como o Eisbein, o Lombo, a Salsicha estão

para o porco.

Veja aquele estereótipo do professor distraído, de sala em sala dando aulas como uma galinha põe ovos...

Já o educador compromete e empenha toda vida dele e toda existência, sendo um exemplo para alunos, vizinhos e quem estiver presenciando e testemunhando os atos dele.

Vejo atitudes de ambientalistas e representantes de bairros como ovos de páscoa... - "presepadamente" coloridos - sendo postos em lugares estratégicos.

Às vezes, o ovo nos fundilhos de um galináceo, na verdade é de um pavão misterioso...

Ultimamente estivemos às voltas com um ovo de cuco, pois não?

Você acreditaria numa atitude pro-aposentado que não fosse a de um idoso?

Você acredita na atitude pro-mulher, que não fosse de uma mulher?

Você acredita na atitude pro-bairro, de quem não morasse, não investisse sua vida e não trabalhasse na área?

Você acredita na atitude pro-bairro, de quem quase nunca anda na rua, prefere o ambiente asséptico do shopping center e não sai de casa depois das 18:00horas?

Você, taverneiro, suas atitudes um tanto estapafúrdias são como o Eisbein, o Lombo, a Salsicha... e principalmente o toucinho do porco -, disse Gefiltfish y Mazzes e riu.

Eu mereço!

Rita Batista mais uma vez no Bistrô PortoSol

2011-02-05T05:09:00.000-08:00

Rita Batista da BandBahia experimentando carne suína defumada com repolho roxo, batatas aceboladas e mostarda forte tipo Dijon... ou seja "Xöchts mit Blaukraut, Greste Erdäpfl und schoafm Senf"... e o cameraman da Band, com água na boca, registrando as imagens dessa bela apresentadora e do prato.

Sabores, que só se encontra no Bistrô PortoSol!

Maluquices do taverneiro

2011-01-18T03:13:00.000-08:00

Um detalhe vem chamando

a minha atenção.

Sentado do lado de fora

do Bistrô PortoSol

todo inicio de noite,

observo o povo alegre

que passa.

Uns, com corpos atléticos

vindo da praia, carregando tralhas, outros, vindo da academia exibindo musculosos troncos e membros.

A impressão que tenho, é que os rapazes que vem da academia se parecem com aqueles frangos cheios de hormônios, criados em aviários, enquanto que os trabalhadores da praia são enxutos como aves caipiras...

Será maluquice minha, querer trazer essa analogia para a mesa e ver uma diferença nítida entre as perfumarias de restaurantes tidos como chiques e a comida de verdade do Bistrô PortoSol?

Restaurante temático de culinária austro-húngara.

http://www.reg.combr.net/bistro.htm

"A inguinorança que astravanca o pogréssio!"

2011-01-17T08:40:00.000-08:00

Ainda outro dia me permiti

chamar a atenção para

pedradas linguísicas que

empregados da Globo

cometem todo santo dia.

Agora a mesma emissora

de TV lança uma nova

novela das 8,

cuja protagonista se chama

Paola Oliveira.

Tanto os coleginhas da moça

quanto elazinha própria,

pronunciam o nome Pa-o-la!

Gente, o nome Paola só difere do nome Paula na escrita!

A pronúncia é "Paula", tanto em italiano quanto em português!

Sei disso porque tenho uma amiga - una piu bella ragazza italiana - chamada Paola.

De tanto ser chamada por aqui de Pa-o-la, ela resolveu mudar a escrita do nome dela para Paula! Pronto... ou seja... punto e basta!!!

Reinhard Lackinger

há mais de 40 anos sofrendo horrores com o nome que tem... tanto na escrita quanto na pronúncia!

Cuidado com garrafas PET de 2 litros

2011-01-17T08:26:00.001-08:00

A foto mostra uma garrafa

de petaloide de 2 litros com

um rombo no fundo.

... e não foi a primeira vez

que isso aconteceu comigo.

De repente um estouro dentro de casa e ao rocurar a causa, você se depara com 2 ( dois ) litros de refrigerante derramados, sujando o móvel, onde a garrafa havia sido colocada... isto é, num local apropriado, não exposto à luz, nem calor.

A primeira vez que isso aconteceu, a fábrica mandou uma comissão de prepostos logo no dia seguinte até a minha para assuntar.

Isso foi há mais de 10 anos.

Agora ( há mais de 6 meses ) fui procurado por um preposto que queria apenas vender efrigerantes, não ligando a mínima para a explosão de maisuma garrafa Pet.

Só posso pensar: Descarou!!! DEscararam!!!

Durma com um barulho desses, com um estouro de garrafa pet..

Reinhard Lackinger

p.s. além ter guardado a garrafa, fiz mais algumas fotos dos fundilhos dela.

OI way.. ou OIWEI

2011-01-14T08:02:00.000-08:00

"Oiwei", como interjeição

iidiche pode significar

"ui", "que lástima" etc.

"Oi way" parece ser o

jeito da Oi

- companhia telefônica -

de passar a perna na clientela.

Explico:

além de todos os transtornos na comunicação dos

primeiros dias após aquele incêndio e da gente ainda não conseguir falar para um monte de telefones, desde o ano passado, a OI parece se aproveitar do caos para praticar mais crocodilagens, metendo a mão no bolso do consumidor.

De 2 ( duas ) das minhas 3 ( três ) contas da OI do mês passado, não recebi a conta em papel, o relatório do consumo como de costume.

Pior: nessas duas contas foram cobrados valores acima do comum.

Uma com serviços fixos de bloqueio de chamadas à cobrar e do BINA, que há anos é de R$ 17,00, foi cobrada e paga pelo débito em conta no valor de R$ 27,00.

A conta do Bistrô PortoSol, que nunca passou dos R$ 70,00 por mês, passou dos R$ 90,00... sem poder conferir o consumo.

O pior de tudo, não consigo telefonar para o 103 31 para reclamar das respectivas contas.

Oiwei!

Reinhard Lackinger

indignado... para variar OIWEI!!!

Idioma, mais que...

2011-01-14T07:09:00.000-08:00

...uma simples

convenção!

Ontem me apareceu

um cidadão no

Bistrô PortoSol,

dizendo ser alemão,

expressando-se

com alguma dificuldade.

Os avôs paternos dele migraram da Turquia para a Alemanha nos anos 60.

O pai dele e a mãe - também filha de turcos - nasceram na Alemanha.

Há uns dois ou três milhões de descendentes de turcos e filhos de migrantes de outros países islâmicos vivendo na Alemanha, sem dominar o idioma alemão.

Esse é um dos problemas de integração na Europa de hoje.

Pior, outro dia, o primeiro ministro da Turquia, visitando a Alemanha e falando para patrícios e respectivos filhos e netos, sugerindo e até exortando-os em não abandonar a fé islâmica, nem assumir o jeito alemão de ser. Alá os livre de se tornarem infiéis...

Penso que qualquer migrante tem obrigação moral de aprender o idioma do país no qual decide viver!

Mesmo cometendo erros de ortografia, como as pedradas que eu dou dia sim, outro também.

Para quem não quiser aprender o português, nem se integrar, o saguão de embarque do Aeroporto 2 de Julho é a serventia da Bahia.

Digo isso tudo depois de ler num jornal online de minha terra natal que o mundo espera um crescimento econômico imenso da China.

Até que ponto estou equivocado em pensar que o regime comunista chinês teve o seu lado bom e tratou de alfabetizar até os mais pobres daquele bilhão e meio de habitantes, tornando-os produtivos e consumidores?

Será que o nosso ensino brasileiro está à altura das necessidades do futuro próximo?

À luz das vagas de emprego não preenchidas hoje mesmo, percebe-se que estamos no buraco desde já.

A grande vantagem que temos é que praticamente todos os imigrantes no Brasil procuram integrar-se, tentando aprender o português... de preferência numa escola.

O problema é que muita gente aprende o idioma assistindo a televisão.

Resultado:

uma epidemia de "menas", de "aonde" usado no lugar de "onde", sem falar do "houveram" que certa apresentadora de televisão usou outro dia, estourando o meu tímpano e estraçalhando minhas víceras.

Penso que não se deva censurar a mídia. Bastava que os meios de comunicação fossem avaliados periodicamente pelo MEC, recebendo notas.

Até um minuto de direito de resposta também seria uma boa idéia, com um professor ou uma professora de português aparecendo em horário nobre, chamando a atenção para os erros mais comuns cometidos por um(a) ou outro(a) apesentador(a), mais 97% do elenco da TV Globo.

Aprender o português foi o primeiro passo para eu me integrar nesta sociedade e para me sentir brasileiro...

Um brasileiro de origem austríaca, como a prima Poldi e o primo Pedro II.

p.s. A palavra "tauba", muito usada por gente simples, no lugar de "tábua", deixo passar com alegria!

Mesmo não entendendo nada de etimologia, ouso achar que "tauba" tem a mesma raíz etimológica da palavra alemã "Daube"(1), caindo em desuso com a introdução dos barris de chope de metal.

"Daube" era chamada a tábua côncava usada para a confecção de barris(1), seguras por dois ou mais aros de ferro e tampos nas extremidades. Uma das "Dauben" tinha um buraco bem no meio, fechado com um batoque, que ao abrir o barril tinha que ser substituido pela torneira num só golpe. O vacilão fatalmente tomava um banho de cerveja.

(1) vide ilustração acima, que mostra parte de um barril feito ainda com "Dauben" = tábuas de madeira.

Prost

Reinhard Lackinger

"Sonho profundo"

2011-01-14T02:39:00.001-08:00

Ontem, dia 13 de janeiro de 2011,

dia da Lavagem do Bonfim.

Preparado para o cochilhinho

da tarde,

com tampões de ouvido e

cortinas com black-out na janela,

ventilador de teto ronronando, tentei tirar a soneca melhor possível.

Era 14:00horas.

Explico:

fatalmente lá pelas 15:30h costuma passa o vendedor de pão pelas ruas da Barra, inclusive embaixo de minha janela, aos gritos e acionando uma poderosa vuvuzela... uma corneta, capazde derrubar as muralhas de Jericó.

( só os fiscais da prefeitura,de tão surdos que são, não ouvem nada! )

Um dia ainda vou mandar fazer um ebó para aquele padeiro, que traz o pão lá de Itapagipe para atormentar a gente na Barra!!!

Curiosamente nesta segunda quinta feira de janeiro de 2011 caí num sono profundo e cheguei a ter um sonho assaz interessante e ao mesmo tempo aterrorizante, parecendo real!

Sonhei estar vagando por entre gabinetes de políticos, repartições do serviço público, com um monte de gente sem fazer nada além de uma boa figura, vestindo os respectivos figurinos.

De repente se aproximou um cidadão exquisito que parecia estar familiarizado com o ambiente, prontificando-se a ser meu guia.

- Somos todos extraterrestres -, dizia o cara... e eu, roncando estava, roncando continuei a sonhar.

- Nós da oposição, somos do planeta Nibiru. Prazer, sou XptOtto, um Nibiruta nato.

Somos um tipo de segundo time por aqui -, disse ele.

- Quem manda e é da situação é o pessoal de Venus -.

-Venusianos??? -, indaguei incrédulo.

-Venusianos nada! São Venais! Simples Venais de Venus!-

Ao contrário do que vocês terráqueos pensam, somos nós a tomar a iniciativa na exploração do meio ambiente, do povo.

Nós Nibirutas e Venais, em pele de políticos. Fantasiados de legisladores, executivos e togados, nos alimentamos da ganância dos terráqueos!

Nós os extraterrestres fomentamos obras faraónicas como a construção de túneis, que ligam o nada a coisa alguma, de metrôs, que jamais transportarão um pé de gente, prédios luxuosos e condomínios fechados, em meio a áreas de proteção ambiental.

Enfim, quanto maiores os projetos, maior a fatia do bolo que cabe a nós.

Assuntos como limpeza urbana, a construção e manutenção de sanitários públicos, arborização da cidade, fiscalização da ordem pública e outros serviços não dão dinheiro... portanto não interessam à gente!!!

Ou você acha que a gente liberaria meio milhão para pagar uns babacasdo axé por uma apresentação mambembe, se não tivessemos a garantia de que grande parte dessa bufunfa iria voltar logo logo para os nossos bolsos...

Nós extraterrestres podemos ser feios, verdes e cheios de anteninhas, mas de bobo não temos nada.

Imagine... outro dia, um terráqueo exigiu que a construtora que abriu aquele túnel que errou o alvo por apenas 300 metros, corrigisse o mal feito por conta dela.

Santa inocência! Como iriam fazer isso, se boa parte da verba foi para o bolso da gente de Nibiru e de Venus???

- Vocês Nibirutas, mesmo sendo da oposição, também comem? - perguntei.

- Estamos numa democracia, pois não! -, disse XptOtto, o Nibiruta.

- Mas o que você está me dizendo é um enorme absurdo -, disse entre uma apneia e outra.

- Não me venha com papo fajuto! Quando vocês terráqueos comandavam a política e a administração do bem comum, as coisas não andavam melhoresdo que agora.

Portanto fique na sua. Até logo! - , disse o Nibiruta e sumiuem meio a uma multidão desfilando naquele ambiente de ar refrigerado...cafezinho, lobbistas e cortesãs.

Quando acordei era 16:30h e apesar do pesadelo maluco, me senti bem disposto e revigorado. Pudera... nessa tarde, ao contrário dos outros dias, não acordei bem no meio da soneca com o som da vuvuzela...

Graças ao Senhor do Bonfim!!!

Como era dia da Lavagem do Bonfim, a kombi, que costuma trazer o pão lá da Cidade Baixa, não pode vir nesta quinta feira e eu pude dormir e descansar em paz.. apesar do night mare, que botou uma grande pulga atrás de minha orelha esquerda...

De que túnel, de que metrô será que o tal extraterrestre estava falando?

Quem está com o mico preto?

2011-01-10T03:18:00.000-08:00

De repente, alí na fila do supermercado, um fiapo de conversa despertou a minha atenção.

Pensei que o assunto das cotas para negros tivesse morrido.

Pensei que já tivessemos conseguido avançar no pensamento em torno de ações afirmativas.

Mas não!

O que captei do relato da senhora bem vestida em minha frente: ... a filha havia oferecido uma carona para uma colega de curso de mestrado e ficou chocada com a forma ríspida com que o oferecimento foi rejeitado.

- Sou cotista, vou pegar o meu buzú -!

Motivo suficiente para que a filha da moça ficasse perplexa, ofendida e triste.

Mais uma razão para que as duas senhoras ratificassem sua opinião contrária à adoção das tais cotas. Ironia da vida ou não, ambas eram negras!

Até onde a maldição da Casa Grande ainda vai nos perseguir?

Com inteligência limitada seguro no binômio Casa Grande e Senzala como um corrimão, temendo não saber concluir o pensamento.

Depois daquele 13 de maio de 1888 havia um ambiente úncio para todos os brasileiros... não importando se nasceram na Casa Grande ou na Senzala.

Havia esse ambiente. Parece que até agora, até hoje, ainda não sabemos direito que cara esse ambiente deve ter.

Vejo um enorme cabo de guerra entre a Casa Grande e a Senzala.

Durante séculos o Mico Preto estava permanentemente nas mãos dos negros, nas mãos dos ocupantes da Senzala... desdenhados e desmerecidos pela "elite branca" da Casa Grande. Durante séculos convivemos com um conflito permanente que uns tentavam varrer por debaixo do tapete, esperando que o tempo e as novas gerações resolvessem o problema e arrumassem a bagunça gerada com a escravidão.

Muitos outros, cansados de esperar, chutaram o pau da barraca, abandonaram o papel de vítima, assumindo as regras de jogo da Casa Grande, se tornando doutoras e doutores.

Por mais que alguém tente ignorar e negar os efeitos do preconceito racial enraigado na nossa sociedade, eles se manifestam a cada instante, em cada gesto, como no caso da carona rejeitada pela colega do mestrado.

Outro exemplo emblemático está na suposta lentidão do Baiano. Será que não se trata de uma forma velada de desobediência cilvil e reação à postura dos que ainda se julgam "sinhozinhos" da Casa Grande? Penso que toda e qualquer segregação atinge os limites da idiotice humana.

Penso que o conflito criado com a escravidão do povo negro e com o extermínio dos indígenas não pode ser ignorado enquanto a gente ouve piadinhas e sente vontade de generalizar...

E por falar em generalizar... penso que não há uma só ação afirmativa que não possa ser alvo de críticas. Será que ações afirmativas como os sistemas de cotas são injustas só para mostrar quão injustos têm sido as regras de jogo impostos pela Casa Grande.

Ouvi as duas senhoras pronunciarem palavras como "cizânia", "trauma" e "violência", resultados inevitáveis em cada sistema de cotas.

Durante séculos o ônus desse conflito racial, cultural e econômico estava apenas de um lado.

Era natural empurrar o Mico Preto para os Afrodesendentes, para os índios.

Durante séculos vivemos num conflito social velado, que eu acho muito pior do que um confronto declarado.

Vejo as ações afirmativas como uma forma de dividir o ônus da bagunça social ainda existente no Brasil.

Como menino fiz várias amizades que duram até hoje, que começaram com uma briga de socos e a cara enfiada num monte de neve...

Se o assunto das cotas e demais ações afirmativas ainda está vivo, em uma década ou duas, com certeza, estará morto e enterrado. Daqui a uns 10 ou 20 anos, ninguém mais falará em cotas.

Não importa que maluquices que o respectivo ministério ainda irá inventar.

Tenho certeza de que a Casa Grande vai ganhar um puxadinho joinha!

Por favor me desculpe se chutei a bola muito longe por cima do travessão, mas diante daquele papo na fila do supermercado não pude me calar e mesmo correndo o perigo de ser mal interpretado e pagar um enorme mico, me senti na obrigação de dar a minha opinião.

Salvador 10 de janeiro de 2011

Reinhard Lackinger

p.s. Jogávamos Mico Preto em longas noites de inverno austríaco... Lá pelos anos 1950. Ainda não havia televisão e o rádio só era ligado quando havia algum programa que a gente queria ouvir. Era época do pós guerra e hora de economizar em tudo. Havia um baralho com um número impar de cartas. Pares de cartas podiam ser baixadas na mesa. Quem ficasse no fim com a carta solitária, com o "Mico Preto", perdeu o jogo.

Ainda as cotas...

2011-01-10T03:06:00.000-08:00

Dizem que a competição é o sal do capitalismo... e eu diria que é o sal, o açucar, a manjerona, o tomilho, a raiz forte, o alho, a cebola...
Isso vale até para o capitalismo de araque que é praticado no nosso Brasil!
Um capitalismo de cartas marcadas, dando um drible de vaca em eventuais concorrentes "maomeno" sérios.
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Esse bolodório todo só porque ainda não consegui digerir por completo o assunto das cotas, das ações afirmativas.
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Vamos conferir a seriedade do ensino de outrora e dar uma olhada nas salas de aulas e nas repartições públicas, numa época, em que ninguém falava ainda de ações afirmativas, nem ousou sonhar com cotas em universidades!
Até durante o período da ditadura militar havia colégios do tipo "pagou-Passou"!
E o que eram os cursinhos pré-vestibulares senão uma forma velada de cotas para quem tinha pais que podiam pagar o tal curso preparatório.
Além disso, em cada turma de curso universitário ... e quem sabe, até na Escola Técnica, havia pelo menos um "cotista" para assuntar e descobrir entre os colegas eventuais subversivos e comunistas...
Sem falar daqueles, que iam se formando sem jamais ter pisado numa sala de aulas. Gente, que eu só encontrava no dia da matrícula.
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Você pensa que em concursos públicos as coisas eram diferentes, mais corretas e transparentes?
Fala sério! A criatividade de nossa gente é ilimiada.
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So havia ações afirmativas naquela década de setenta no Bar Omolú, defronte do Campus da Católica. A minha cota era de 3 ( três ) Brahma por noite.
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Prost
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Reinhard Lackinger

40 anos vivendo na Barra

2010-12-30T04:31:00.000-08:00

Os quilinhos a mais

desse corpitcho,

os cabelos grisalhos

e a minha

cara metade

Maria Alice,

que conheci a exatos

40 anos e

em 29/12/1070

são testemunho de minha vida na Barra e arredores!

Brincadeira do destino, alguém querer que eu escreva sobre a Barra, exatos 40 anos depois de vir morar em Salvador.

O primeiro ano e meio no Brasil trabalhei no interior da Bahia, que naquela época mais se parecia com um Jurassic Park, com um cenário do filme "O Nome da Rosa", criando o ensino metalúrgico na comunidade de Jequitibá, município de Mundo Novo, antes de aceitar o convite para vir lecionar na Escola Técnica Federal da Bahia, morando numa pensão no Barbalho.

Da Barra, até então, só conhecia a Praia do Farol, o consulado da Áustria e a residência de nossa querida e saudosa consul Eva Adler.

( Ligue o som: "As terras do Brasil ensolaradas, la la lá la..." )

Foi no baile de formatura da Escola Técnica, logo alí na AABB - onde hoje fica o supermercado da Rua Barão de Itapuã -, que me apaixonei em dose dúpla!

Vestindo o meu terno alemão, e cheio de mesuras austríacas, pedi a linda moça para dançar.

Ela, cabelos mechados, blusa branca, saia longa tricolor e uma conversa agradável, com voz de veludo... quando aconteceu um incidente: o salto da sandâlia da jovem quebrou.

Na Áustria de minha época, isso seria motivo para sentar à mesa e voltar para casa... porém aquela garota não titubeou, chutou o calçado para longe e continuou a dançar descalça.

Foi naquele instante que ela me ganhou.

No fim da festa, dia claro e ensolarado, eu a levei para casa... junto com a irmã e um séquito de amigas, que morvam na vizinhança da Rua Alameda Antunes. Isso aconteceu no dia 29 de dezembro de 1970 e nunca mais desgrudamos.

O entorno da casa dos pais da jovem, a Barra Avenida com a Praia do Porto da Barra passou a ser o novo cenário de minha vida.

Namorávamos passeando até o Barravento ou até o Oceania,mcom Vovô trazendo Campari, Gim Tônica e Provolone à milanesa.

Até as caneladas involuntárias nas cadeiras pesadas de jacarandá do Van Gogh têm lugar sagrado em meu coração até hoje.

Esse era o pano de fundo para nova aprendizagem... na varanda da casa número treze, esperando a kombi da Primavera... um sorevete e um beijo de boa noite.

Eventual bagagem cultural trazida da Europa, não parecia valer muito.

Como decidi viver apenas entre brasileiros, tive que aprender tudo do zero.

Não atinava em nada! Não conhecia ninguém, nem letra de múscia. Muito menos matemática moderna para passar no vestibular...

Só sabia a escalação da seleção canarinho, que acabara de ganhar o Tri!

Entre acordes de Haroldinho Sá, compondo no quarto ao lado, bebendo as palavras do sogro, o Eng. Haroldo Lopes de Sá, e tudo mais que herdei em forma de cunhadas, cunhados e amigo, consegui fazer uma pequena idéia do mundo em que fui viver.

( Aumente o som: "... tem Jacú na rua, te querendo bem...")

Resolvi torcer pelo Baêêêa, o que melhorou e muito a minha intergração nesta terra.

Logo logo era conhecido como aquele torcedor maluco que gritava com sotaque engraçado.

A mortalha azul, eu vesti até 1980, quando o Jacú virou branco.

Preferia aquele pássaro preto, com olhar sacana, olheiras profundas e chope na asa.

A banda do Habeas Copos colocando alegria no coração de todos os foliões presentes.

Fui ser sócio da Associação Atlética da Bahia.

Tentei aprender a jogar tênis. Nunca ganhei mais do que uma bruta sede, aliviada com umas "Brahmas" geladas trazidas por Coruja e Vermelho.

Era uma confraternização permanente. Via Yoshida passar de quimono, ouvia as histórias sobre Cachoeira de Onofrinho da Bahia. curtia as noites no salão e os domingos de eleição.

Para austríaco ir à praia ... em Grado, em Lignano, em Rimini implica viajar umas cinco a sete horas... de junho a setembro. Em meu mais novo habitat bastava levantar o traseiro e caminhar uns 500 metros... a qualquer hora, de janeiro a janeiro.

Além disso, o litoral da Barra dava e dá de goleada em qualquer cidade praiana do mar Adriático.

( Aumente o som mais um bocadinho: "Apesar de você, amanhã há de ser, outro dia.." )

Para ser sincero, volta e meia há uns diabinhos invadindo esse nosso paraíso tropical.

Há quem veja nessa bagunça mais ou menos alegre uma conspiração a favor dos shopping centers climatizados, isentos de pedintes, mijões e pontos de lixo.

Apesar de certas máculas nesse jardim do Eden da Barra, só sairei daqui para o Campo Santo. Pode não ter muita ordem neste nosso lindo bairro, mas há vida brotando a cada centímetro quadrado!

Adoro passear pela Barra, encontrar pessoas conhecidas como o Zé Vieira com sua esposa Alice, Saul, o ex-árbitro de futebol, Maria e Esther vindo da missa na capelinha, o professor Arquibaldo, Geraldo e Rubinho, Olga, Paulo, o pianista, Joce o contrabaixista, Chiquitinha dobrando a esquina, Praxedes, Marivaldo e Roberto Alemão nas suas respectivas bancas de revista.

Dilo, que até outro dia servia boa comida, resolveu fechar o restaurante e nos deixar, juntando-se a Roberto Rebouças, Dudú Bacalhau, Camilo e tantos outros lá no andar de cima...

Até aquele baixinho, outrora responsável por papel higiênico, jarra d´água e bacia no famoso 63 na Ladeira da Montanha ainda anda pelas Ruas da Barra... e lá vem o poeta Bernardo do supermercado, com versos e ofertas na ponta da língua.

( "...Domingo no Porto da Barra, todo mundo agarra, mas não pode amar..." )

Penso nisso, enquanto fico sentado diante de nosso Bistrô PortoSol, a poucos passos da Praia do Porto, esperando pelos primeiros clientes da noita. De terça feira a sábado.

Observo com gosto a vida alegre, os pescadores, segurando um dentão ou um dourado pelo rabo, encomenda de Enoque; trabalhadores da praia, carregando cadeiras de lona, caixas de isopor e sombreiros e banhistas indo para casa.

De muita gente que passa, sei até o apelido. O Buda, o Dunga, o Chicharro, o Marco Rodinha, o Arroz.

Batista e criador da maioria das alcunhas, "Dudú de Lurdes e Nita", também criou o cognome de Bilé, e de "Paulinho Boca de Cantor".

Tudo que é bom é alvo de invejosos! Com a Barra não é diferente. "Ojú kokoró", se diz em Yorubá, "olhode chave" = olho gordo, em baianês, quando alguém fala mal de nossa Barra, que apesar de tudo que falam e escrevem, é um dos bairros mais lindos e seguros da cidade, graças à polícia e um detalhe geográfico importante: praticamente não há rota de fuga para eventual meliante escapar.

A qualquer hora há grupinhos de gente reunidos, enquanto na Áustria já no início da noite, você não vê ninguém na rua. Na Barra é assim: antes mesmo que o último retardatário chegue em casa, os primeiros já apanharam a varinha de pescar ou a peteca e foram para a praia.

( "Quando o inverno chegar..." )

Hoje, com 40 anos morando na Barra, não penso mais em carreira profissional. Faz tempo que o meu universo é composto apenas de panelas, pratos, copos e os ingredientes para comida caseira austríacae húngara, que preparamos de modo tradicional no Bistrô Portosol.

Ainda torço pelo Baêêêa, mas torço ainda mais pela Barra, para que surjam mais lojas e restaurantes bons e transadinhos, conspirando a favor de uma vida mais ordeira em nosso bairro.

Mesmo não tendo mais idade, nem físico para jogar tênis, aguardo com simpatia o dia em que minha mulher e eu voltemos a frequentar a Associação Atlética da Bahia.

Quem diz que a Bahia tem que ser diferente?

2010-12-26T05:48:00.000-08:00

Há um ano e meio li um texto interessante na Revista Istoé e na parte "comportamento", de Suzane G. Frutuoso com o título sugestivo: "Vai doer no bolso".
A matéria fala do comportamento da massa urbana, mostrando no fim uma tabela de valores de multas cobradas mundo afora por jogar lixo no chão ou cuspir em via pública, tentando pegar um metrô sem pagar ou urinar na rua...

Ué, pensei que isso só se fazia por aqui... ;-)

Disse a autora, que a administração urbana de Salvador gastou meio milhão para recuparar 14 pilastras do viaduto Luis Cabral corroidas pela acidez da urina dos baianos... depois de 8 passarelas terem sido reformadas devido a esse mesmo tipo de desgaste.

Lembro de aniversários de crianças, filhos de amigos meus. Chocado com a displicência com que aqueles anjinhos jogavam papeluchos de brigadeiros e empadinhas no chão, tive de ouvir o que me deixou ainda mais perplexo:"há quem limpe"...

De fato... havia umas duas ou três mocinhas fardamentadas recolhendo a lixarada deixada pelos aniversariantes e demais pentelhinhas e pentelhinhos.

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Hoje, aquele pentelho tem uns 40 anos, MBA, pós disso, pós daquilo, só que a pos-tura... a postura diante do coletivo continua a mesma.

Não adiantou ele ter morado e estudado na Noruéga, no Canadá, na Suiça.

Lá é lá... aqui é a Baêêêa meu tio!

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É nessa hora me lembro de uma das melhores escorregadas verbais do sr. presidente Lula, quando durante a visita a um país no sudoeste do continente negro exclamou surpreso com a limpeza e a ordem da Namíbia... "Isto aqui não parece a África"!

É uma pena que nem ele, nem ninguém possa dizer o mesmo de Salvador!!!

Mensagem de Natal do taverneiro

2010-12-20T14:37:00.000-08:00

Segundo o Prof. Shmuel Gefiltfish y Mazzes, "seres humanos não nascem, seres humanos são formados!"

"...e o pior", concluiu ele, "... e o pior... é que a gente jamais saberá o quanto contribuiu com a formação de alguém! Para o bem e para o mal!

O ser humano pega as coisas no ar!

A influência do meio é tão ou mais forte e importante do que a genética!

Às vezes basta um gesto, uma atitude para que um ser humano sigadeterminado rumo..."

Nessa hora lembrei de Anton, vizinho nosso nos primeiros anos do pós-guerra.

Anton é uma década mais velho que eu e em criança jamais mantivemos contato.

Encontrei-o por acaso ao perambular pela nossa cidade natal numa das nossas últimas idas à Áustria.

Ao visitar o casal Anton e Paula em 1999, fiquei surpreso por ele ser amante de cactos, como eu também fui desde criança.

Na página do Bistrô PortoSol há fotos de mudinhas de mandacarú, de facheiro,de xique-xique, cuja semente colhi na caatinga entre Itaberaba e Sto Estevão.

Outro exemplo que cabe aqui é do garoto Luiz Henrique, filho da jovem senhora que cuida da gente e de nossa casa.

Nunca sentei com ele para estudar, muito menos para olhar o atlas. Quem faz banca com ele é Maria Alice.

Ninguém consegue explicar o porquê o menino gostar tanto de geografia!

Ele desenha o mapa mundi de cabeça, como eu fazia quando era jovem.

Como taverneiro não costumo imiscuir-me nas conversas de nossos clientes.

Mesmo assim percebo que ao longo dos anos tenho despertado para um monte de coisas, pelas quais eu passava batido até então.

Os meus textos postados em blog e em forma de "mala direta sem alça" talvez sejam o testemunho do quanto aprendi com as pessoas que frequentam o BistrôPortoSol!

Por tudo isso acho legal a gente comemorar o aniversário de Jesus Cristo!

Penso também que devemos estar atentos ao que Ele tem nos ensinado com as atitudes Dele enquanto andava na terra!

Imagino que a nossa formação dependa disso!

Quanto à maneira como as nosas atitudes e gestos se propagam no mundo, não faço a mínima idéia!

Isso excede á minha compreensão!

Feliz Natal!

Reinhard Lackinger

Analisando um tipo de Patriotismo "micro"!

2010-12-17T04:17:00.001-08:00

Patriotismo: substantivo masculino, significando Amor à Pátria!

O patriota é aquele que ama o Brasil como o torcedor do Baêêêa ama o Baêêêêa!

Conheço uns malucos que se incomodam até com o que acontece de errado no Sudão, em Honduras, discursam durante horas sobre os campos de concentração da Austrália*, mais precisamente de um lugar chamado Woomera, onde imigrantes ilegais são guardados como bichos até serem deportados e devolvidos aos paises de origem.

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Eu me satisfaço em bradar contra as mazelas soteropolitanas e baianas, vendo com lente de aumento os problemas da Barra e arredores, já que ocupo uns poucos metros quadrados para morar e outros tantos para praticar gastronomia temática austro-húngara.

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Para o Porto da Barra, mais precisamente para a Rua Cézar Zama, onde fica o Bistrô PortoSol, quero ordem e limpeza e gente que compreenda a nossa proposta gastro-etílica.

Neste último quesito estou bem, graças a Deus.
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O problema são as pessoas que não se sentem donas de nada, de coisa nenhuma... por terem sido empurradas séculos a fio para a margem da sociedade.
Gente que nada possui além do próprio corpo... para o qual almeja apenas um sapato bom, uma calça boa, uma camisa boa, com bolso para guardar um telefone móvel, falando, telefonando, gritando para dentro do celular para todo mundo ouvir, enquanto leva o latão de Skol ao beiço...

Chamo este comportamento de "patriotismo corporal" quando nada importa além da própria pele... e o resto do mundo que se dane.. e afogue no lixo, na urina, no cocô que essa gente produz e habilmente espalha pelos bairros nobres de Salvador... com a ajuda da Bahiatursa, da Prefeitura etc. ávidos em promover eventos e fazer bonito com o chepau dos outros... de nós que pagamos IPTU e o mico por apostar em morar num lugar que em termos de beleza natural e arquiteônica dá de goleada em qualquer St. Tropez, Sveti Stefan e Palaiokastritsa da vida.

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Ora, se essa gente tem dinheiro para ter telefone celular e o latão de Skol, que acaba de jogar no chão e na boca de lobo, certamente terá como pagar uma multa se houvesse algum policial instruido para coibir transgressões e para cuidar desses detalhes da ordem pública.

Penso que a violência começa nessas pequenas agressões... e não apenas quando alguém saca e dispara uma arma!!!

São esses pequenos gestos de desordem pública, que relevamos e ignoramos solenemente, os embriões da violência!

No dia em que em Salvador houver mais respeito ao próximo e o tipo de ordem que acabo de citar, o meu faturamento certamente melhorará e... quem sabe, poderei trocar o meu Gol seminovo, ano 1999 por um carro menos velho.. ;-))

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Reinhard Lackinger,

falando diretamente do Porto da Barra, espaço mais lindo do mundo e que só por isso merece todo nosso respeito e cuidado, merece ser frequentado, aproveitando a segurança, o estacionamento fácil e a simpatia quase amor de um taverneiro austíaco...
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* eu disse Austrália... não Áustria!!!

uma nova onda chamada "love food"

2010-12-14T07:34:00.001-08:00

Depois do "slow food", criado em meados dos anos 1980 para preservar maneiras tradicionais de cultivo e cozimento de alimentos... e como oposição à padronização dos sabores do "fast food" enfiado goela abaixo de nossa garotada naqueles currais inóspitos e barulhentos dos shopping centers, está surgindo uma novidade chamada de "love food".

Como taverneiro curioso, fui logo assuntando na internet a fim de preencher os vazios no meu conhecimento sobre o assunto: "love food"!

Fiquei surpreso ao achar logo três linhas de pensamento diferentes:

1) "Love food" no altar de Afrodite e de Eros, servido a casais precisando de um empurrãozinho na desgastada relação, no erotismo um tanto enguiçado.

Diante de meus olhos da imaginação desfilaram pessoas "comendo mosca", literalmente, fazendo uso da cantaridina, propriedade afrodisíaca daquela "mosca espanhola"... ou então um pajé massai triturando o chifre do rinoceronte negro da Tanzânia. Lembrei também dos causos do velho Tomé, pescador de baleias de Arembepe, que apostava na eficácia das ovas cruas de pinauna.

Há quem prefira comer testículos de boi, de bode, ovos de codorna, amendoim...

Da ação das mais diversas formas da pimenta ninguém duvida.

Frequentador do Bistrô PortoSol aprecia a dosagem personalizada da páprica doce e picante. Segundo opinião de clientes habitués, um gulasch bem temperado além de ser deveras reconfortante, alegra a alma.

Eu penso que sem bem estar, sem estar bem alimentado e limitado aos sabores padronizados e "plastificados" dos abarrotados e ruidosos templos de "fast food", nenhum pozinho, nenhuma bebidinha afrodisíaca pode operar milagres!

Eu penso que não há nada mais erótico que dividir um prato de comida caseira...

Um ágape, por assim dizer!

Principalmente conhecendo quem manipula os alimentos, podendo interagir e determinar a maneira que se quer que o ítem da produção culinária seja temperado... de preferência com condimentos que estimulam o cérebro e a alma...

2) "Love food" como filosofia de gente vegana! Pessoas, que resolvem alimantar-se sem matar, sem explorar animais!

Veganos, amantes da vida e de tudo que é criatura de Deus, na maioria das vezes são esquecidos pelos donos de restaurantes.

São raros os locais, cujo cardápio ofereça opções veganas. O Bistrô PortoSol, com uma página do cardápio inteira de ítens vegearianos e veganos, é uma excessão!

O conhecimento que o taverneiro Reinhard tem da cozinha vegana vem dos tempos difíceis do pós guerra austríaco. Uma época, em que proteina animal raramente aparecia na mesa, tendo que se recorrer ao que a relva e a mata ofereciam em forma de raízes, folhas, cogumelos e brotos.

3) "Love food hate waste"! Filosofia que declara guerra ao desperdício.

Na medida em que os adeptos daquela forma de "love food" amam e cuidam de suas receitas e produções culinárias, eles contestam a monocultura, que segundo eles, conspira contra a diversidade de plantas. Vegetais, segundo eles, ameaçados de sumir das feiras e prateleiras de supermercados e lojas de delicatessen.

Na luta contra o desperdício, imagino cenas parecidas com o que era o quotidiano do titio taverneiro quando criança. Talos, cascas, caroços, de uma forma ou de outra eram aproveitados na alimentação... de humanos ou de animais domésticos.

Nesta época natalina lembro com saudades dos "aranzini", que a mãe preparava a partir de fatias de casca de laranja cozidas num xarope de açucar, canela e anis.

Navegando por sites de "Love food, hate waste", além do ódio ao desperdicio de restos, percebi uma indignação ainda maior, tendo em vista as milhares de toneladas de alimentos industrializados - mesmo ainda dentro do prazo de validade - jogados fora, atirados no lixo a cada ano pelos moradores do assim chamado Primeiro mundo!

Na próxima vez em que pegar num cardápio, pense nessas três formas de "love food" antes de chamar o garçon para fazer o pedido.

Bistrô PortoSol, endereço certo para adeptos e simpatizantes de qualquer uma dessas formas de "love food"

Somos ou não um país cristão?

2010-12-13T15:00:00.001-08:00

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Aproximando-se a data do aniversário Dele, cresce a pergunta, se somos ou não um país cristão?!
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Ouvi dizer que somos o maior país católico do mundo.
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Eu mesmo sou católico, mas vejo nos meus correligionários uma postura acanhada e claudicante... a exemplo do político paulista Geraldo Alkmin, vulgo "Picolé de Chuchu"...
Nada a ver com a figura do Jesus Cristo, que é um cara "retado"!
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Por outro lado vejo os adeptos das igrejas neo-pentecostais com a bíblia embaixo do sovaco e frases feitas na boca.
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Uma pergunta que lhes fiz há tempos, ainda não foi respondida: "se essa gente se considera cristã e evangélica, por que então anda citando apenas o Antigo Testamtento?"
Será que o Antigo Testamento se presta melhor para a teologia de resultado?
Será que o Antigo Testamento, escrito numa época, quando Papai do Céu ainda era um opressor vingativo, favorece a abertura da bolsa dos fiéis incautos, prestes a dar o último tostão para pagar a latrina de ouro para bispos e bispas, apóstolos e vice-Deuses fazerem cocô cheirando a ananda?!
Penso que há muita picaretagem acontecendo sob o manto da liberdade de credo!
Penso tembém que nem os velhacos das igrejas evangélicas, nem o pessoal do Vaticano têm muito a ver com Jesus Cristo!
Está na hora Dele voltar para expulsar esses vendilhões de novo da casa de Deus!
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Enquanto isso, nas ruas podemos ter a noção exata à quantas anda o nosso cristianismo.
O maior mandamento segundo Ele não é amar o próximo como a si mesmo?
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O que dizer dos companheiros de trânsito, parecendo saber engatar apenas a marcha "dane-se", praticando direção ofensiva, desde que deixam a garagem.
Fique de olho e verá outros exemplo do famoso "dane-se"... para usar um termo suave e socialmente aceitável.
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Por que será que é tão difícil viver e encontrar espírito natalino?
Será pelo fato da gente ter mais talento para o Carnaval do que para o Natal? Festival de Verão e tantas outras "muvucas" em pleno Advento!
Fala sério!
Será que somos tão sem noção que ainda nos vemos como um país cristão?
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Reinhard Lackinger
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p.s. Mesmo sendo católico, vou muito com a cara do Martinho Lutero.
Lutero era um cara retado, mandando o papa catar coquinho...
Segundo escritos do século XVI, Lutero era bom de garfo e de copo, bem ao contrário dos luteranos de hoje, que além de não saberem comer, preparam cada purgante medonho...

uma conta difícil de fechar

2010-12-09T04:05:00.000-08:00

Foto acima,
João Roberto clicando Édila em Berlim.

Ródila mostrando flores de época

Como tantos outros brasileiros ultimamente, nossos amigos Édila e João Roberto também viajaram pela primeira vez ao exterior em 2010.

Aproveitaram que Ródila, a filha caçula, estava estudando na Europa, ficaram seis meses e voltaram com ela, percorrendo diversos países.

Ontem trouxeram as fotos para a gente olhar.

Além de mostrar o que mais lhes chamou a atenção "lá fora", eles comentáram.

Chegando na primavera, observaram um pequeno exército de jardineiras e jardineiros revirando a terra de canteiros em praças e avenidas da cidade de Ródila. Era época de tirar as tulípas, que acabaram de perder as pétalas e guardar os búlbos para o próximo mês de março... substituindo-as e plantando no lugar flores da nova época.

Foi esse o pormenor que mais lhes impressionou!

Não foi a limpeza costumeira do espaço público, nem a pontualidade hilária dos bondes a encantar esses nosso amigos em viagem pela Alemanha, Áustria, Suiça, norte da Itália e França. Foi a quantidade de gente cuidando dos mínimos detalhes, para manter a urbanização impecável.

- Igual como aqui em Salvador -, disse João Roberto às gargalhadas.

Aí eu pensei, durante os 22 anos que vivi na Europa, nem depois em nossas viagens à terra natal, nem acompanhando a vida de lá através de edições online de jornais de Graz e de Viena, jamais soube de nenhuma queixa, nenhum comentário sobre o custo de todos esses cuidados para com o meio ambiente.

Aqui no Brasil, toda hora ouço alguém dizer que a máquina do estado está inchada e que era preciso diminuir o custeio da coisa pública.

Danou-se! Se já não se vê nenhum servidor público cuidando da limpeza da cidade, do verde, da ordem pública, como isso vai ficar, se diminuirem ainda mais a presença do estado?

Ou será que sentimos apenas falta de "índios", enquanto os gabinetes e Brasilia estão cheios, abarrotados e superlotados de "caciques"... sem falar de "mocinhos" e principalmente bandidos atuando naquele mesmo filme sobre conluio e outras picaretagens, que a gente já conhece de loooongas datas?

Pedágio entre Espertolândia e Nova Velhacos

2010-12-06T15:56:00.000-08:00

No mundo inteiro, onde há pedágios - portagem para os irmãos lusitanos - no mundo inteiro, onde há pedágios, há também outras alternativas de se chegar de A a B...

... ou seja, você não é obrigado a pegar a autopista, a carretera, a Autobahn, a freeway, e pagar pedágio, se não quiser!

Gente, de cavaleiros salteadores, em alemão "Raubritter(1)", entendo eu!

Em Kapfenberg, Áustria, minha cidade natal, os "nobres" que há uns 1000 anos ocupavam a fortificação no alto do monte do castelo, que dá o nome à cidade, eram uns patifes, uns ladrões sanguinários.(2)

A palavra "Kapfenberg" vem de "gaffen vom Perch", em português: "olhar da montanha".

Os cavaleiros pouco cavaleiros ficavam, do alto do castelo, de olho nos três vales, espreitando diuturnamente caravanas de mercadores, saqueando-os.

Mais tarde, construíram a estrada que passava pela cidade de tal forma, que era necessário atravessar duas pontes sobre o rio Mürz... com uma cobrança de pedágio em cada uma das pontes...

Não sei por que me lembrei logo agora dessa "gente fina", desses picaretas?

Talvez porque você, que diáriamente vai de Espertolândia a Nova Velhacos(3), tem que enfiar por duas vezes a mão no buraco da calça e pagar $ 4,60...

Reinhard Lackinger

(1) A receita do "Raubritterteller"(a), em português "Prato Medieval", que você come no Bistrô PortoSol vem daquela época... com uma diferença: hoje a gente usa batatas e há uns 1000 anos, quando a batata ainda não havia chegada das Américas, se preparava um angú feito de fubá de cereais, misturando ao bacon frito e aos cogumelos, antes de adicionar a salsa fresca, o creme fraîche e o toque mágico dos taverneiros.

(2) Os salteadores acabaram sendo punidos pelo arqueduque da Estíria. Ele mandou destruir a sede da KLN, ou melhor, o castelo de Kapfenberg, reconstruído décadas depois, servindo hoje de hotel e de cenário para jogos, torneios, falconaria e outros costumes medievais...

(3) Maldade minha com os moradores prejudicados e saqueados, mas você entendeu o que quis dizer com a brincadeira!

(a) Essa palavra lembra e reforça aquela brincadeira beleza com o idioma alemão e a fictícia palavra "Hottentottenattentäterkuttenrattenlattengitter"!!!

Nota importante:

Depois de postar este texto percebi um erro grave!

Existe sim uma via alternativa para soteropoliano chegar às praias do litoral norte!

Basta pegar o caminho mais próximo até o CEASA e a Via Parafuso até o Polo Petroquímico. Antes de chegar lá, vire à direita para pegar uma cascalheira de uns vinte quilómetros de extensão... e em menos de uma hora você estará em Monte Gordo e a um passo de Guarajuba... sem pagar um centávo de pedágio! Fala sério!

exercitando o físico e o paladar

2010-12-06T11:14:00.001-08:00

Outro dia mostraram na TV uma matéria, perguntando se era preferivel fazer o exercício físico numa academia de ginástica ou ao ar livre e nas ruas da cidade.

Imagino que as caminhadas forçadas nas ruas sejam menos enfadonhas e bem menos chatas. Além disso há um monte de obstáculos pelo caminho, para a prática da assim chamada "neuróbica", que nada mais é do que a ginástica dos neurônios.

Isto é, além de se distrair ao saltar sobre buracos no passeio, sacos de lixo rasgados, cascas de bananas, de mangas, cocos vazios, cocô de cachorro, pedras portuguesas soltas e moradores de rua transando em cima de papelões e até colchonetes, você exercita o cérebro ao dar dribles em problemas inesperados e inusitados, enquanto seus olhos admiram a linda paisagem e o marzão da Bahia.

Há quem prefira o ambiente da academia de ginástica e a visão de rostos suados de pessoas, apenas preocupadas com seus respectivos músculos, com as panturrilhas, os glúteos, os peitorais, os biceps, os triceps e a barriginha.

Há quem prefira a musiquinha um tantinho alta demais o som da rebetação das ondas do mar... Há quem prefira a visão do bumbum da esteira da frente a de um veículo estacionado no passeio. Há quem prefira o cheirinho do suor de gente se exercitando em redor naquele ambiente fechado, aos gases de carros e a brisa do sargaço que o vento traz do oceano.

Penso que cada um deve fazer o que quer!

Posso compreender até um fanático, que resolva comparar o ambiente de uma academia de ginástica repleto de aparelhos, halteres e espelhos a uma praça de alimentação, a restaurantes num shopping center ou a uma pizzaria e demais templos da gastronomia da mesmice com uma curiosa padronização de comidas lembrando um cocho.

Reinhard Lackinger

precisando urgentemente de exercícios físicos e mentais!

A Morte do Malandro

2010-12-01T19:22:00.000-08:00

Nem bem enxuguei as lágrimas de emoção ao ver a bandeira do Brasil hasteada no alto do Complexo do Alemão, vêm os eternos estraga-prazeres e pessimistas de resultado de plantão me dizer em e-mails de página e meia, o porquê a polícia e as forças armadas não poderem vencer a guerra contra o narco-tráfico.

Ora, em mais de quarenta anos de Brasil ouvi essa gente medíocre me falar que o Brasil não tinha petróleo, que por aqui não era possível plantar trigo, que a agricultura familiar era inviável e que o país só podia desenvolver-se à sombra dos Estados Unidos da América.

O resultado: a postura do malandro, segundo o psicólogo de massas Shmuel Gefiltfish y Mazzes.

"Já que como Brasileiro estou condenado a um papel de coadjuvante, com algum gringo no papel principal, vou buscando o meu lugar ao sol do jeito que posso... de preferência com um mínimo de responsabilidade e roupa no corpo!!!

Já que como brasileiro não tenho chance no cenário internacional, quero sair pelo menos bem na foto"!!!

Nos alfarrábios do manuscrito de "A Morte do Malandro", Gefltfisch y Mazzes constam fotos, que mostram um dirigente do rubro negro baiano aparecendo em reunião formal do clube só de sunga!

Agora que sabemos da existência do pré-sal, que há condições de haver até duas safras de trigo na Bahia, que a agricultura familiar é rentável SIM e que o mundo é bem maior do que os Estados Unidos da América, muitos brasileiros estão mudando de rumo, assumindo uma postura nova, deixando muito gringo de boca aberta!!!

Sim, nós podemos! Tirando os trapos mal amanhados do pessimismo de resultado e pondo vestes da modernidade brasileira.

É a morte do malandro!

Enquanto uns me mandam e-mails cheios da descrença de outrora, nasce uma geração nova! Pessoas centradas, que sabem o que querem, não necessitando de tutela nenhuma! Vejo gente assim todo dia, brasileiros jovens e coroas, frequentando o nosso Bistrô PortoSol!

Aquela Favela, com poder paralelo... já era!

2010-12-01T07:13:00.001-08:00

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Um dos "banguebangues" que marcaram a minha juventude é "Sete Homens e Um Destino", estrelado por Yul Brynner, Steve McQuinn, Horst Bucholz etc. e Eli Wallach no papel do temido bandidão Calvera,
cujo bando volta e meia saqueava uma aldeiazinha mexicana, causando sofrimento, fome e um forte sentimento de revolta naquele lugarejo.
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Um dia, os camponeses resolveram contratar uns pistoleiros para defender suas propriedades...
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Seguem-se cenas de bravura e heroísmo, de canastrice e de medo e dúvida por parte dos camponeses.
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Numa certa altura, não aguentando mais a pressão, os aldeões "mijaram para trás", entregandoos pontos e a aldeia ao bandolero Calvera e traindo o grupo chefiado por Chris ( Yul Brynner ), já que o bandidaço Calvera nunca pegava tudo, deixando sempre algumas migalhas para que os aldeõs não morressem de fome...
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No gran finale há uma luta que acaba com a vida de 4 dos pistoleiros contratados, porém o mais importante nesse filme é a coragem repentina que brota dos camponeses, pegando em enxadas, ancinhos, pás e o que achassem pelo caminho para bater nos bandidos, expulsando-os para sempre de sua vila.
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Nessa hora, eles finalmente se libertaram dos algozes.
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Penso que a atuação da polícia e das forças armadas foi de grande importância para limpar o Complexo do Alemão e outras comunidades, instalando as UPPs.
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O mais importante porém foi a atuação corajosa do povo!
O povo resolveu acabar com o estigma da favela carioca!
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Stefan Zweig, escritor e pensador austríaco, que em seu texto "Brasil, País do Futuro", escrito em fim dos anos 30 do século passado afirmara que o Brasil iria acabar com as favelas, finalmente teve razão!
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Depois do que aconteceu no Complexo do Alemão, não há mais favelas no Rio de Janeiro, quiçá no Brasil!
Não há mais favelas com governos paralelos no Brasil!
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Reinhard Lackinger
um patriota

Hipocrisia ou o que?

2010-11-29T08:11:00.001-08:00

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A Suiça rechaça e deporta malandros estrangeiros.
Isto é, mandam embora do país deles - isto é, da confederação helvética - forasteiros e migrantes, que tenham cometido algum delito... ou simplesmente estejam fazendo algum "bico", trabalhando clandestinamente como babá ou garçon,
Penso que isso é o mais puro direito deles!
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Estranho é que eles continuam aceitando em seu sacrossanto território clientes bancários, criminosos notórios de todo mundo, que queiram depositar nos bancos suiços dinheiro ilícito e comprovadamente roubado do povo nos mais diversos recantos do planeta.

Se a Suiça fosse um país coerente, honesto e sério, ao deportar malandros estrangeiros, deveriam também devolver a grana que déspotas africanos e respectivos familiares e ex-prefeitos paulistanos e respectivos familiares depositaram em bancos suiços!!!

Considero qualquer outra alternativa como sendo hipocrisia... e das brabas!

Por quem os sinos dobram

2010-11-24T20:41:00.000-08:00

Imagine um absurdo...

na Bahia tem precedentes!

Surpreendente a perseguição repentina do som de sinos de igreja!

Parte de minha juventude eu morava a poucos metros da linha de trem, que liga Viena a Roma. Em nenhum momento o ruído do trem passando me tirou o sono.

Será que o cérebro humano percebe certos barulhos como normais, não os registrando como algo ameaçador?

O barulho do mar, do trânsito com veículos em bom estado de conservação, do burburinho da cidade, os sinos de igreja, o gorjeio de pássaros...

Por outro lado, um carro com a descarga furada, um ônibus com freio desregulado, um maluco buzinando, ou ligando o som do veículo, um trio elétrico passando e a vuvuzela do vendedor de páo, fazem parte de um conjunto de ruídos esporádicos e não registráveis pelo cérebro como normais e sim como ameaça, fazendo o indivíduo acordar e permanecer alerta, causando estresse.

Imagino que seja fácil medir o som de um sino de igreja. Além disso, padre costuma ser gente boa e ordeira... bem ao contrário dos "muvuqueiros", poluidores sonoros contumazes.

"Por quem a vuvuzela do vendedor do pão se esguela? Ela se esguela por mim!"

Só que os nosss fiscais do meio ambiente, além de serem portadores de inteligência espécial, são surdos!!!

em defesa de fast e junk food

2010-11-21T08:25:00.000-08:00

Não só a pressa, a falta de tempo, que favorecem o fast food e o junk food!

É a simplicidade, a praticidade!

Pizza não tem mistério: ou é brotinho, quatro, seis ou oito pedaços.

Qualquer deputado ( Tiririca ) consegue apontar o dedo para a foto do prato que quer comer.

A comida oriental já vem aos bocados, dispensando o complicado uso de garfo e faca.

Além disso, o fast food é bem mais saudável do que os cientistas nos querem fazer crer.

Dizem, que foi a gordura saturada do óleo re-reaproveitado de centenas de fritadeiras de aço inoxidável, o "grude" responsável pela operação de tampar de vez o poço da plataforma da BP, que explodiu recentemente no Golfo do México,

... e mesmo somando todo sal contido nos pratos elaborados tipo fast food e junk food no shopping center mais próximo, não se chega a 58% do sódio que há no Salar de Uyuni, logo alí na Bolívia.

Qualquer restauranteur sério e até qualquer taverneiro aplaude a existência do fast food!

Observando esse mundão de gente, portando bandejas, o olhar atento, tentando achar um lugar para sentar naquela praça de alimentação superlotada, ninguém ousaria pronunciar a palavra "gueto".

Além do mais, "gueto" pode ser uma coisa boa! Quem já esteve no Vaticano e naquela praça diante da Basílica de São Pedro, sabe o que quero dizer!

Pejorativo e assaz preconceituoso seria chamar uma dessas ruidosas praças de alimentação de "curral"... ou não!

Que viva a diversidade!

Quem prefere um lugar exclusivo, com sabores únicos, ler cardápio, trocar um dedinho de prosa e idéias com o taverneiro, dizer a ele como quer que o prato seja preparado... com ou sem sal, com páprica picante ou sem cebola, o puré de maçã com raiz forte ou não... e quem quer condimentar a própria cerveja com lúpulo...

...ao som de música antiga e em meio a uma decoração retrô, pertence a outra tribo!!!

Prost

Reinhard Lackinger

o seu "personal tavernator" :-)

de plantão para você no Bistrô PortoSol

de terça a sábado, a partir das 18:37horas

www.reg.combr.net/bistro.htm

Boa idéia ou arapuca?

2010-11-15T08:46:00.000-08:00

Vem de Guarulhos, "Sumpaulo" uma interessante notícia.

Por conviver com o incômodo de uma feira no bairro, os moradores do local poderão ter uma dedução de 50% no valor do IPTU. veja a notícia clicando no enderço abaixo: http://g1.globo.com/sao-paulo/noticia/2010/11/camara-de-guarulhos-corta-iptu-de-quem-mora-em-rua-de-feira.html

Será que na capital baiana caberia uma idéia semelhante?

Seria bom alguém encaminhar um projeto à Câmara Municipal de Salvador, para concessão de 100% de IPTU para quem mora na Barra e nos bairros Campo Grande, Canela, Federação, Graça e Ondina, por conta do inferno insuportável que essa parte da cidade vira durante uns 2 meses na época do carnaval, considerando montagem e desmontagem de camarotes etc. ???

A perda de receita com IPTU poderá ser compensada com taxação da atividade da "muvuca", chamando o pessoal dos trios e blocos para abrir a bolsa! Essas nulidades não tem mais onde enfiar tanto dinheiro... às custas da gente!!!

Agora pense bem, se a gente pleitear uma diminuição do IPTU por causa da enxurrada de lixo, fezes e urina, poluição sonora, tráfego caótico e pandemônio geral diante da porta de nossas casas e o prejuizo financeiro de nossas lojas, causado pelo carnaval e os eventos na Barra e Ondina...

... não estaríamos cometendo o mesmo equívoco dos botequins e restaurantes na minha vizinhança no Porto da Barra, que cobram de "não clientes" uns R$ 2,00 por uma mijadinha e / ou R$ 5,00 por meio quilo de cocô??? hehe

Imagino que aquele que paga 2 "real" para mijar não deva preocupar-se muito em deixar o sanitário limpo e em acertar no vaso, mijando todo sanitário, deixando para trás uma miséria fétida dos diabos.

O mijão deve pensar: - Já que pago para usar o sanitário, que se dane a limpeza do local!! -

É justamente por isso temos que envidar todos os esforços para afugentar quaisquer eventos da Barra!

Ao longo de anos verificamos que não há meios de realizar eventos na Barra e Ondina, sem que haja danos incomensuráveis aos bairros e sérios prejuizos para a comunidade... tanto para moradores como para comerciantes.

Se o prefeito tivesse algum bom senso e responsabilidade, não haveria circuito Barra-Ondina, com posto de combustivel servindo de bar e sendo transformado em camarote!

São esses os argumentos para dizer não ao TAC, ao Termo de Ajustamento de Conduta discutido e negociado atualmente por pessoas pouco confiáveis.

Essa gente inconsequente, além de adorar imundice, deve ter nenhuma noção de perigo.

Reinhard Lackinger

dono do Bistrô PortoSol, cujo sanitário limpinho e cheirosinho é exclusivo para clientes!!!

Pense num absurdo...

2010-11-10T10:46:00.001-08:00

As imagens acima mostram cestas de lixo... vazias e limpas.

O que mostra, que alguém retirou o lixo e cuidou dos recipientes.

Observe no relato a seguir o tratamento que se dá a esse

problema em Salvador.

Eu já disse reiteradas vezes, que estranhava a ausência de lixeiras em esquinas e pontos de ônibus de Salvador.

Locais, ao meu ver apropriados para a coleta de lixos que os transeuntes estão prestes a descartar e jogar fora.

Cabe ao poder público facilitar a coleta de lixo, para evitar que se suje a rua.

Solicitei um monte de vezes a colocação de pelo menos uma lixeira na esquina da Rua Barão de Sergy e a Rua Cézar Zama, Porto da Barra.

Doi em minha alma ter que assistir a cada instante, gente jogando o lixo na boca de lobo, em vez de usar uma cesta de lixo alí bem na esquina, ao lado da boca de lobo.

A explicação de um preposto da Limpeza Urbana, além de esclarecdora foi deveras deprimente!!!

.o e-mail o represenante da Limpurb me disse, que não iria colocar uma lixeira na tal esquina, porque o dono da banca de revista, que fica a uns 5 metros de distância,não deixa!!!

- Iria criar-se alí um "ponto de lixo" -, complementou a pessoa da Limpeza Pública.

Passados uns 7 dias, a Limpurb ainda não me respondeu uma pergunta bastantesimples:O QUE É UM PONTO DE LIXO?

Pela frequência que as 2 ( duas ) cestas de lixo na área estão sendo esvaziadas, posso deduzir que "ponto de lixo" é igual a cesta de lixo!

É justo que um dono de banca de revista não queira cheirar lixo podre, nem desejeisso para a sua clientela... mas é justo obrigar a comunidade inteira a viver na imundice?

Que custa o varredor que supostamente passa duas vezes - antigamente era assim -varrendo a rua, esvaziar também as lixeiras no caminho?

O problema é que as lixeiras não são esvaziadas nem limpas todos os dias!É a economia pérfida que a prefeitura faz às custas de nós pagadores de IPTU de bairro nobre.

É essa a razão de ter uma distribuição ilógica e lunática de cestas de lixo na cidade!

Numa cidade, que quer sediar jogos de copa do mundo.

Fala sério!

Reinhard Lackinger

se sentindo agredido com cada lixo jogado no chão.

p.s. As 2 ( duas ) únicas lixeiras na área ficam no meio da praça, encobertas parcialmente pela banca de revista e onde praticamente ninguém circula.

Esperar que algum cidadão se dirige até lá para jogar o lixo é maluquice ou ingenuidade.

pps. Atrás daquela banca de revista é um "ponto de urina". É onde todo mundo se alivia!

pps2 A boca de lobo do lado oposto há meses está completamente selada por uma crosta de terra e - suponho eu - óleo.

Na próxima chuva teremos um tsunami na rua!

Aldous Huxley rides again

2010-11-10T07:10:00.001-08:00

Em seu romance "Admirável Novo Mundo", Aldous Huxley brinca com utopias.

Ele fala de uma sociedade perfeita, na qual não há estresses provocados por problemas menores, como a paternidade, a maternidade, ou a paixão por um time de futebol e o medo de jamais conseguir uma estrela sequer na camisa do clube do coração.

Uma sociedade dividida em seres Alpha, Beta, Gama, Delta.. com cada um conhecendo o seu lugar e feliz... com a ajuda de hipnose e umas drogazinhas de nada.

A história de "Admirável Mundo Novo" passa num mundo plastificado, estéril, asséptico, meio sem vida e completamente controlado, que se parece muito com um Shopping Center e um Condomínio Fechado tipo Alpha-World.

Importante notar, é que o tal "Admirável Mundo Novo" não ocupa toda área do planeta.

Há lugares nesse mundo, considerados pelos líderes e magnatas imobiliários, sem condição alguma para serem desenvolvidos. Essas áreas, ao sul do Texas, ao Sul de Gibraltar e a leste de Hodmezövasahely, são considerados reservas indígenas e só servem como atrações turísticas.

Nessas reservas, pessoas ainda têm filhos, ainda crêem em Deus, ainda têm um monte de dúvidas e até escrúpulos. Nessas reservas ainda há vida, tavernas transadinhas como o Bistrô PortoSol, com as pessoas usando todo o seu potencial... isto é, braços, pernas e coração para amar, comer gostoso, se virar para sobreviver e torcer pelo Baêêêa.

Algum dia, visitando o Mercado Modêlo, li numa das paredes que Aldous Huxley havia estado em Salvador.

Não lembro a data. Deve ter sido depois de escrever "Admirável Mundo Novo".

Caso contrário, eu poderia pensar que Huxley teve uma premonição.

Salvador, ano 710 AF e um dia depois de inaugurar mais um Shopping Center

Reinhard Lackinger

taverneiro Alpha ++ ;-))

Questão de postura

2010-11-08T15:09:00.000-08:00

Nossa cultura, a depender do momento, exige certa liturgia.

Dificilmente você verá um padre católico celebrar uma missa solene, vestindo a mesma roupa com a qual ele anda na rua.

Dizem, que é a coroa na cabeça que dá ao soberano a postura real... e você já viu algum coronel matutão sem aquele chapéu preto?

Nós austríacos somos bons nesse cerimonial da roupa adequada para cada ocasião e para cada ambiente.

Conta-se que no chiquérrimo Hotel Sacher de Viena, nos anos 60 do século passado, o multimilionário e famosíssimo regente Herbert von Karajan foi barrado ao querer entrar num ambiente, onde a gravata era obrigatória.

Karajan, como se sabe, só andava com blazer e sueter com gola rolé.

Lá, um reles empregado barrou o figurão, enquanto por aqui até o dono do estabelecimento iria borrar-se até o pescoço... de admiração, subserviência e medo...

Penso nisso toda vez que percebo gente seminua, sem camisa em espaços mais ou menos populares como supermercados, apesar da proibição estampada em letras garrafais bem na entrada.

De gente com corpo coberto decentemente se espera um comportamento civilizado e não invasivo, enquanto que uma pessoa seminua parece estar vestida para gandaia, pronta para zoar e aprontar todas!

Penso nisso, enquanto me lembro do fechamento do glamouroso Hotel da Bahia, enquanto o Hotel Sacher vai muitíssimo bem, obrigado!

Epílogo... Penso também nos outros hotéis de Salvador, que já viram dias melhores e principalmente noites mais calmas, mais "família" ...isto é, sem rameiras, sem putas, para quem ainda não entendeu onde quero chegar.

Basta olhar em volta, vendo a bagunça na rua, a imundice e a poluição sonora, para descobrir o porquê Salvador não é destino para turista tipo caixa alta, como por exemplo Mônaco, como Nice, Corfú, Marbella etc.

Belezas natuaris e arquitetônicas temos de sobra!

Também temos o melhor mar para velejar, uma história e uma cozinha interessantíssima, ganhando de qualquer outra cidade do mundo!

Só que são os outros, que vem faturando alto com turismo... não nós!

Pois é, me corta o coração vendo o pedaço mais lindo do sistema solar, servindo apenas de cenário porno-erótico para gringos tipo "pé-sujo", sem modos, sem cultura e sem grana, se enrolando com sacizeiros locais e putas, ao som exageradamente amplificado do que temos de pior na MPB.

Enquanto o poder público insistir nessa soap-opera horrível, nessa tragicomédia de péssimo gosto, vamos continuar perdendo bilhões em receita com turismo de qualidade.

"Pé de chinelo" seminu sendo tolerado em supermercado, mostra bem às quantas anda a nossa auto-estima.

Gerente de supermercado prefere ganhar uma merreca, mesmo sabendo que com essa falta de postura pode afugentar cliente bom e habitué.

Não nos faltam apenas turistas de qualidade.

Antes disso necessitamos de políticos de qualidade, com postura de gente grande... e coragem para"peitar" as nulidades que nos últimos anos se adonaram da Barra!

Basta tirar a muvuca da Barra, da Ondina... e as putas fuleiras, garotos de programa... e os sacizeiros sumirão por si, deixando espaço livre para novos equipamentos hoteleiros e turistas classe "A", fequentadores em potencial do Bistrô PortoSol, é claro!

Quem ainda não entendeu o que quero dizer com este texto, basta vir ao Bistrô PortoSol e conferir a frequência. para saber o que eu chamo de cliente classe "A"!

"Turistas" nota 10 daqui mesmo, soteropolitanos ou não, brasileiros, gente finíssima, viajando através do cardápio austro-húngaro, a botdo de uma nau chamada Bistrô PortoSol, com uma tripulação diferente de tudo que você já viu... a começar pelo taverneiro ;-)))

Confissões de um taverneiro-leão de chácara

2010-11-07T13:29:00.000-08:00

O que é melhor?

Tropeçar no caminho certo, ou marchar elegantemente na direção errada?

Penso nisso, de olho nas mudanças que ocorrem neste nosso país agorinha mesmo!

Há 28 milhões de novos consumidores na praça!

Será que a administração pública está preparada para essa situação?

Será que algum prefeito já se preocupou com a enxurrada de lixo, de xixi e de cocê que vem por aí?

Preconceituoso como sou, percebo logo uma semelhança importante nos donos de supermercados e administradores públicos.

Prefeito e governador parecem tolerar todo tipo de desordem, evitando indispor-se com bagunceiros, Sujismundos, mijões e invasores de áreas de risco... vendo neles eleitores em potencial,

e donos de supermercados permitindo que gente seminua e sem camisa circule nas lojas, ostentando atualmente comportamentos estranhos... Novos consumidores, que até ontem compravam retalhos de alimentos alí mesmo na vendinha na invasão - eta ferro, quanto preconceito - para fazer um sobe-desce, agora fazem supermercado como "gente bem" hehehe, dividindo os corredores de supermercados e filas nas caixas conosco... hehehe

Quem nunca comeu melado... sacumê.. hehe

Sei que passamos uma fase, que os academicos chamam de "demanda reprimida"!

Já vi esse filme no pós segunda guerra lá na Áustria... e sei que toda essa balbúrdia, esse comportamento estapafúrdio, é passageiro.

Faz parte do processo de acabar com a miséria, com as loucas desigualdades ainda encruadas no tecido social do Brasil.

Mas na prática e de perto, essa teoria é ligeiramente diferente...

Lá ia eu ontem em busca de um creme de barbear numa loja do maior supermercado da praça. Diante da gôndola havia um sujeito, que o meu olhar preconceituoso de imediato identificou como sendo um dos emergentes, com o buraco da calça cheio de "Bolsa Família". hehe

O carinha pegava da prateleira uma por uma das latas de desodorantes-spray, borrifando membros e tronco, só para sentir o perfume.

O corredor cheirava fortemente a quarto de puta.

Fugi imediatamente para não me contaminar!

Será que na Perini vendem Creme de Barbear?

Da mesma forma como há vendinhas, lojas, supermercados e boutiques, com mercadorias e clientela diferentes, há também bares, botecos, barzinhos, boites e restaurantes.

( há "bibocas" vendendo o latão de cerveja a 1 Real... e há restaurantes diferentes e exclusivos como o Bistrô PortoSol )

Diferentemente dos gestores públicos e donos de supermercados, cuido de meu público alvo!

Não permito que eventuais "não-clientes", que não compreendem a proposta do Bistrô PortoSol perturbem a nossa seleta clientela, nem profanem o nosso espaço transadinho..

Não vou por o nosso restaurantinho temático e super-familia em risco, só para vender algumas das nossas cervejas bem geladas para gente folgada vindo da praia, querendo apenas enfiar o pé na jaca, beber e bagunçar.

Posso tropeçar de vez em quando, mas sei que estou no caminho certo há 9 ( nove ) anos!

Prost!

Reinhard Lackinger

taverneiro e leão de chácara

p.s. Não se caracteriza "venda casada", quando posso provar que não disponho de estrutura para vender só bebidas.

História de um presépio

2010-11-05T05:00:00.001-07:00

História de um presépio

Hoje quero contar uma história sobe um presépio, que pode ficar em São Paulo, em Florianópolis ou em Itaquaquecetubamonhangaba.

Um lindo presépio, com figuras esculpidas à mão pelos artistas hábeis de Treze Tílias.

No meio dele, o menino Jesus e o casal Maria, mãe de Deus e São José.

No fundo, boi e jumento.

Perto da estrela guia de Belém, que ficava na cumieira do estábulo e caiu ano passado, à beira do telhado, há os dois anjinhos portando harpa e trombeta.

O entorno da manjedora está cheio de pastores com suas respectivas ovelhas.

O grupo de crianças, que costuma cercar o presépio durante a época de natal, tem ficado pequeno com o passar dos anos.

Os olhos da meninada diante dele já não brilham como antes.

Elas parecem fitar apenas as palmas das próprias mãos, que emanam silvos estranhos, parecendo o piar de pintos eletrônicos.

Na semana que antecede o primeiro domingo de advento, o capelão, ajudante do vigário decidiu adicionar às antigas imagens de madeira, figuras de Playmobil e outros "clássicos" famosos do universo dos brinquedos.

Resultado: as crianças ficaram estupefatas e sem fala, enquanto os adultos faziam diversos comentários.

Um idoso achou que o Tyrannosauro rex não combinava com o ambiente, mas o senhor vigário estava contente.

Há muito tempo ele não via tantas crianças e até adultos diante do presépio de sua igreja.

- Figuras de animais utilitários, criaturas mansas e imitações de gente pacata e ordeira podem permanecer -, disse dona Porcina Porciúncula Stronzo, puxadora do terço durante o rosário. - Criaturas de Deus, tudo bem, mas bestas feras e monstros devem ser retirados já -, concluiu ela com timbre alterado.

O capelão, um idealista apaixonado pelo "social", aproveitou a discussão para comparar as figuras rejeitadas entre as peças Playmobil com os beneficiários do bolsa família e novos consumidores, atualmente disputando o espaço em supermercados com "gente bem"...

- Está tudo bem -, disse o senhor vigário, botando panos quentes. - Está tudo bem... mas uma Barbie seminua realmente não cabe no local. Alem disso, acho que não foi uma boa idéia querer compensar a ausência da estrela de Belém com a do PT.

Reinhard Lackinger

A história do Trigo na Bahia

2010-11-01T17:05:00.000-07:00

A foto acima mostra o Eng. Haroldo Lopes de Sá

O texo a seguir é de Pedro Gabrielli, colega e amigo de Haroldo Sá.

Campanha do Trigo na Bahia.

A população da Bahia desconhece que já houve colheita de trigo em duas safras recordes no governo de Octávio Mangabeira, sob o planejamento e supervisão do engenheiro Haroldo Lopes de Sá, então Secretario das Municipalidades e membro da Comissão de Planejamento Econômico do governo, na gestão de Rômulo Almeida.

Por ser uma região rica em calcário, com terrenos típicos para a colheita de cebola, uva e trigo, foi selecionada uma grande área no vale do rio Jequiriçá, na cidade de Jaguaquara, junto aos vales do Paraguaçu e do S. Francisco, para o plantio pioneiro de trigo.

O sucesso foi tremendo!

Porém a colheita foi sabotada pelos grupos que dominavam (dominam ainda hoje?) a importação do trigo canadense e argentino.

Houve um boicote às maquinas colheitadeiras, para que o trigo germinasse e se perdesse no talo, uma vez que, se não colhido quando maduro, apodrece e perde-se no pé.

Nessa época, o ministro da educação era o dono e fundador do Jornal A TARDE, Ernesto Simões Filho, que utilizando seu prestigio de ministro do governo, rompeu todas as barreiras e conseguiu as máquinas que propiciaram a inauguração da primeira moagem do Moinho Salvador, recém instalado em nossa Cidade.

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O trigo foi colhido em duas safras, quando os melhores resultados canadenses e argentinos se restringem a apenas uma anualmente.

Segundo dados da época - anos quarenta e inicio dos cinqüenta - os três vales citados teriam condições de abastecer todo o Brasil e América Latina do grão tão precioso.

Com a saída do Engenheiro Agrônomo Haroldo Sá do empreendimento, o projeto foi esquecido e retomado o dispendioso esquema de importações da commodity que representava (representa?) a segunda maior pauta de gastos de divisas do Brasil.

Lamentável.

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Pedro Gabrielli

we don´t need another hero

2010-10-30T07:56:00.000-07:00

We don´t need another hero!

Lembra daquela canção de Tina Turner?

Será?

Será que podemos viver sem heróis?

Toda hora ouço gente falar do melhor cirurgião, da melhor designer de dessous, do melhor colégio, do hospital mais bem equipado, do político mais honesto, do melhor restaurante groenlandês, do melhor estilista, do melhor produtor de vinho espumante etc.

Por que será que temos essa mania insana de nos ludibriar, de nos entupir com essas autosugestões?

- Faz bem para o ego -, dizem entendidos.

O problema é que essa babaquice tipo curso primário não para por aí!

A coisa fica realmente complicada quando inventam moda, entrevistando essas celebridades mais ou menos efêmeras, fazendo com que jogadores de futebol, nulidades do axé, ex-BBB e top models respondam perguntas sobre qualquer assunto.

Não basta ser o melhor jogador de futebol do mundo, é preciso saber opinar sobre política, sobre fados cantados por Fafá de Belém, sobre os quesitos de história do próximo ENEM.

Isso não é justo nem para a celebridade, muito menos para nós que assistimos a esse espetáculo.

Fechando esse assunto, quero dizer que nós soteropolitanos temos o melhor prefeito de todos os tempos e de todos os municípios do Brasil.

Reinhard Lackinger

o maior mentiroso do planeta

Frankenstein rides again

2010-10-25T14:23:00.001-07:00

Não só a França nos dias de hoje parece estar com dificuldades.

Toda Europa, para falar sem rodeios e num português um tanto chulo, toda Europa está "no cu da cobra".

Não falo de reflexos da crise financeira de 2008 e sim de uma avalacha de vantagens, que os governos empurram com a barriga há décadas.

Nos anos 60, com o "milagre econômico" tomando conta da Europa Central, os sindicatos conseguiram enormes avanços sociais... e os governos viram nisso uma belíssima oportunidade de sair bem na foto. Tipo assim, dando 10% de aumento para os aposentados, decimoterceiro para quem recebe bolsa família e aumentando o salário família para R$600,00

Essa não foi uma boa comparação... Na verdade, uma péssima piada... mas não pude evitá-la! hehehe

O fato é que na Europa Central se criou um novo monstro de Frankenstein!

Um Zé Ninguém mais ou menos alfabetizado e ocasionalmente desempregado, com um poder de compra extraordinário e para lá de invejável!

Você conhece esse tipo.

É o turista que vem à Bahia comer as putinhas e para ser comido pelos garotos de programa.

De repente esse monstrinho paparicado pelo governo e criado com vó vê o papai... ou melhor, a "mamãe estado" se transformando em madrasta... e a idade de se aposentar aumentar de 60 para 62 anos...

Só para você saber, o cara trabalha por semana umas 35 horas maomeno,.. isto é 10 horas a menos que trabalhador brasileiro.

Qual saída do monstrinho de Frankenstein modelo 2010?

Ele faz greve! Ele provoca quebraquebra nas ruas de Paris.

Berlim, Viena, Roma etc. já estão botando as barbas de molho.

Será que basta cortar o certo exagero acumulado nas vantagens sociais dos que se encontram na base da pirâmide?

Como está o clima no topo da sociedade?

Que sociedade? Já não há solidariedade aparente ligando os pobres com os mais ricos.

Os ricos estão cagando para os mais pobres, mandam os filhinhos para colégios caros na Suiça, conversam com eles num inglês maomeno artificial e se escondem em suas mansões, em seus clubes, falando mal da plebe ignara e do enorme peso do custo social, enquanto ganham cada bonus gordo e irreal dos bancos onde trabalham e sonegam impostos, com seus nomes gravados em CDs vendidos para o fisco alemão e austriaco, com dados obtidos ilegalmente em bancos suiços...

Ainda bem que no Brasil não há nada disso!

Por aqui não há nenhum monstro de Frankenstein!

O trabalhador continua modesto e o rico se empenha cada vez mais em diminuir a distância que o separa do pobre.

Às vezes há apenas um murozinho de menos de 8 metros de altura entre a casa do rico e a habitação maomeno improvisada do pobre!

Como você vê, não compreendo nada de sociologia... e de economia entendo apenas o que tem a ver com o preço da batata, da cebola, da carne, das salsichas, da cerveja, do vinho...

Coisa de taverneiro!

abraços gastro-etílicos

Reinhard Lackinger

Era uma vez na Áustria

2010-10-25T13:56:00.001-07:00

... ou melhor, na Hungria, em tempos do império do Danúbio..., a apenas duas léguas de beiço a sudeste de Viena!

Naquela época havia um barão e dono de terras muito rico, chamado Imre Hidekuti, residindo em sua casa na localidade de Hodmeszövasahelyutasipuszta.

Enquanto os outros fazendeiros ricaços contabilizavam sua riqueza em quantidade de ovelhas, o barão Imre Hidekuti tinha tantos e gigantescos rebanhos, que se limitava a contar o número de pastores...

Todo dia pela manhã bem cedinho, o barão saía de casa, usando roupas limpinhas e botas impecavelmente engraxados. Quem cuidava das roupas e das botas, era o fiel servo chamado Ferenz Lakatos.

O barão, depois de tomar café com pães queijo cigano, presunto, ovos quentes e letscho, ia montando no cavalo para voltar depois de percorrer sítios de sua propriedade, lá pelo no início da noite, com as botinas todas enlameadas.

Num certo dia pela manhã, o barão achava suas roupas amarrotadas e as botas com a lama do dia anterior.

Questionando o servo, querendo saber o porquê desse desleixo, Ferenz Lakatos explicou ao patrão o seguinte:

- Para que limpar o pano das roupas e engraxar o couro das botas todos os dias, se no fim da jornada estará tudo sujo de novo? -

- Está certo! -, disse o barão, pos as roupas sujas e calçou as botas enlameados e foi embora, levando a chave da dispensa consigo.

- Mas patrão -, disse Ferenz Lakatos, o servo. - Se o senhor levar a chave da dispensa, como eu vou comer? -

- Você quer comer para que, se no fim do dia vai estar novamente com fome?

Moral da história: Para que pagar IPTU para uma administração municipal, que nos apresenta permanentemente uma cidade suja e sem ordem?

Mylada Barackpalinka dos Santos

Depoimento de Haroldinho Sá

2010-10-25T07:04:00.000-07:00

Para as pessoas da minha geração, que vivenciaram os anos duros da ditadura civil/militar, participaram das passeatas estudantis contra o regime, tomando porrada e inalando gás lacrimogêneo da polícia;

que eram vigiados nos seus colégios por agentes infiltrados passando-se por colegas;

que foram jubilados dos seus colégios e universidades ou demitidos dos seus empregos por participação em movimentos políticos defendendo o Estado de Direito e a Democracia;

que eram obrigados a comparecer uma vez por mês na Polícia Federal onde eram submetidos a um pequeno interrogatório que lhes dava o direito de renovar a “Carteira de Censura” (documento criado pela ditadura para que músicos e demais artistas pudessem trabalhar);

que tiveram suas obras censuradas de maneira ridícula e que antes da estréia de qualquer espetáculo, seja um show de música ou uma peça de teatro até mesmo infantil, tinham que fazer uma apresentação de todo o trabalho para meia dúzia de censores que, após o término dessa apresentação “particular”, autorizavam a sua exibição, muitas vezes impondo ressalvas;

que foram torturados ou perderam as suas vidas e/ou de seus familiares;

que saíram às ruas nas campanhas das “Diretas Já”, para resgatar o direito de escolher o nosso Presidente, direito esse cassado durante 25 anos;

que arriscaram os seus empregos, defendendo as nossas Estatais da roubalheira das privatizações, deixando de receber salário e férias, determinado pelo TST num julgamento político e cúmplice;

que mais recentemente saíram às ruas enfrentado mais uma vez a Polícia Militar, essa do então Governador da Bahia Paulo Souto, para pedir “Fora ACM”, depois que este foi flagrado violando o Painel de Votação do Senado e teve que renunciar covardemente para não ser cassado.

Para essas pessoas, repito, é fácil entender o momento histórico pelo qual estamos passando hoje e quais os seus possíveis desdobramentos e os riscos que estamos correndo.

Difícil para alguns jovens e outros não tão jovens, que “chegaram” e encontraram “tudo pronto”, não se interessaram em conhecer a história recente do seu País e não tiveram incentivos dos pais que, por razões “particulares”, não vivenciaram, muito menos ajudaram a construir essa história.

Interpretar esse momento histórico pelo qual estamos passando é exigir demais daqueles que conheceram a Disney antes de conhecerem o interior seco e miserável do Ceará, onde adultos e crianças nos anos oitenta morriam na beira da estrada pedindo água aos motoristas que passavam, de conhecerem a beleza natural da Chapada Diamantina ou a dos Guimarães, de conhecerem o sertão da Bahia pessoalmente (pobre e riquíssimo em história) tampouco no Livro de Euclides da Cunha que nunca leram.

É quase impossível para essas pessoas entenderem o significado da palavra retrocesso.

Elas, que tiveram oportunidade de estudar no Exterior e nada aprenderam sobe o seu País; que vão à Miami todo mês comprar enxoval ou fazer supermercado;

que não sabem quem foi Hélio Oiticica ou Glauber Rocha, Vladimir Herzog ou Carlos Lamarca; que não leram e/ou nunca ouviram falar do livro “Brasil Nunca Mais”;

que não sabem o significado real da palavra DEMOCRACIA;

que não sabem que não sabem, porque não lhes interessa saber, comem quantas vezes quiserem por dia, têm e sempre tiveram ajudas financeiras dos pais e avós, não precisam se preocupar, se o salário mínimo vai dar para alimentar a sua família (sabem o valor porque pagam, não porque recebem) e porque, seja quem for o próximo Presidente, pensam que a sua vida jamais será abalada, pois “todos são ladrões” e o seu automóvel é blindado”.

data nacional da Áustria

2010-10-23T06:18:00.000-07:00

No dia 26 de outubro, austríacos de todo mundo comemoram "o dia da bandeira", a data nacional da Áustria.

Na vérpera do dia 26 de outubro de 1955, o último soldado de ocupação havia deixado solo austríaco. Isso, depois de 10 anos de inervenção aliada.

Para se livrar dos invasores e da intervenção dos que ganharam a segunda grande guerra, a Áustria negociou um tratado de paz, tornando-se NEUTRA, o que não significa que a Áustria tenha resolvido ficar em cima do muro, ou melhor, em cima do arame farpado da cortina de ferro!

A Áustria se tornou um hábil e equilibrado intermediador entre o leste e o oeste, com a capital Viena sediando todo tipo de eventos da política internacional e até da OPEP.

O Bistrô PortoSol, que em tamanho ainda é menor do que o território que ocupa a terra natal de Mozart, de Dona Leopoldina, mãe do Primo Pedro II e do taverneiro Reinhard na atualidade,

continua um reduto austríaco firme e forte e gostoso no Porto da Barra de Salvador, Bahia.

www.reg.combr.net/bistro.htm

repassando...

2010-10-23T05:54:00.001-07:00

Virou moda agora repassar textos, vídeos e o skambau!

Aí o cara acha alguma coisa na Web, na internet e resolve compartilhar com amigos e até com pessoas não tão amigas assim.

Chegou a hora do doutrinador, do missionário cibernético!

"Você não pode deixar de ver isso", dizem. Mais nada.

Aí você abre o e-mail e percebe que já viu aquela mesma coisa há semanas, senão há um ano.

Com os textos é quase a mesma coisa.

Será que aqueles comentários, aquele escrito batem 100% com o que a pessoa, pensa que lhe repassou o texto?

Será que o "repassador" concorda com cada vírgula e ipsis litteris com o texto que repassa?

Além de aprender a ler nas entrelinhas, estou aprendendo a ler a mente dos remetentes de e-mails repassados.

Eu só não! Todos nós, você e eu, suponho!

Enquanto uma onda de ternura invade o meu coração ao perceber - através de e-mails repassados na minha caixa de correios - enquanto fico feliz em saber que Fulano e Beltrana pensam da mesma forma que eu,

fico chateado com quem me manda babaquice... só para usar um termo pintado em cores suaves...

O "repassado" de repente se transformou numa radiografia da cuca de quem mandou o e-mail, com o remetente aprarecendo diante da gente sem roupa, sem maquiagem.

A bem da verdade, há aqueles, cuja astúcia lhes faz enfatizar que estão apenas repassando...

Com isso chamam atenção especial para o fato de que não estão obrigatoriamente concordando com tudo que o e-mail repassado contém.

Quem me repassa merda sem essa ressalva, corre sério perigo de eu pensar que na cabeça dele/dela há cocô igualmente fétido.

De qualquer modo estou festejando da melhor maneira possível a transformação econômica e intelectual de nossa sociedade...apesar de me considerar uma das maiores vítimas dessa onda.. que nesse caso não é nenhuma marolinha e sim um tsunami dos brabos!

De um lado sofro com a demanda reprimida dos que nunca antes na história desta nação tiveram cocô no cú para cagar, tendo que aguentar a bagunça, a gritaria, bem diante de nosso Bistrô PortoSol... e a sujeira de quem de repente virou consumidor, do outro lado me chateio com a cabecinha oca de quem vê o seu status quo de burguês sendo ameaçado, reunindo e amealhando o que tem de pior em pensamentos facistas e o repassa...

Creio que um dia, aquela figura, aquele ex-miserável, neste momento mágico que o Brasil vive, deixará de comprar porcarias, para se tornar um consumidor consciente, equilibrado e cidadão produtivo.

Pena que eu não leve a mesma fé nos que me repassam e-mails preconceituosos, tentando desesperadamente manter o status quo de quem há 500 anos se locupletou, deitou, rolou e chafurdou nos mais diversos privilégios.

e tenho dito

Reinhard Lackinger

que prefere dizer logo que pensa a repassar os textos dos outros hehehe

Natureza Morta, Barra Moribunda!

2010-10-18T20:08:00.000-07:00

Essas imagens dispensam qualquer comentário!

Os mistérios do BlimBlim

2010-10-17T05:31:00.001-07:00

"Injustiça seja feita"... bordão do Evandro Mesquita no papel do Paulão em "A Grande Família"!

É o que me ocorre ao assistir com imenso prazer os últimos episódios desse programa humorístico da Rede Globo.

É até dificil de acreditar que uma mesma empresa no ramo da informação e do entretenimento tanto pode produzir lixo explícito como os reality shows, babaquice como os programas de Ana Maria Braga, Faustão e Luciano Huk... todos com o mesmo sobrenome : "Merchandising"!, o "tatibitati" de uma senhora de meia idade travestida de garotinha, que atende pelo nome de Xuxa, o"sem noção" ufano do Galvão Bueno, a mediocridade de quem se acha intelectual, como o Jô Soares, o Renato Machado, a Miriam Leitão, o jornalismo seletivo de um Ali Kamel, mestre em pinçar imagens oportunas em meio a realidades adversas e os erros de português de certas atrizes e certos atores de novela, quanto coisa boa!

Como é possível um canal de TV, que produz tanta bosta como a Rede Globo, nos brindar com programas de humor absolutamente fantásticos, como o seriado "Separação" com Débora Bloch e Vladimir Brichta, no ar até outro dia, "A Diarista" com Clãudia Rodrigues, "Sai de Baixo" e "Toma lá, dá cá" com Miguel Falabella, Marisa Orth, Aracy Balabanian, Cláudia Jimenez, Adriana Esteves e Diogo Vilela, "S.O.S Emergência" com Nei Latorraca, "Os Normais"com Fernanda Torres e Luis Fernando Guimarães... é o que lembro no momento e é claro "A Grande Família", com Marieta Severo, Marco Nanini e Pedro Cardoso dando um show, lembrando ainda com saudade Rogério Cardoso?

Aplausos Aplausos!!!

Aplausos também para os autores dos textos da Globo e um beijo para a linda filhota de nossa querida amiga Sônia Dias, a Manú, que é uma das autoras!

Como em meia a tanta porcaria podem brotar obras primas dessas?

Alguém, por favor, me explique esse fenómeno!

Será apropriado neste momento lembrar do grande Johann Wolfgang von Goethe- o Ruy Barbosa alemão - , citando o personagem Götz von Berlichingen..."wo viel Licht ist, is arger Schatten", tradução livre para o protuguês: "onde há muita luz, há forte sombra".

E por falar em Götz von Berlichingen... esse cavaleiro do punho de ferro e figura um tanto polémica durante os levantes dos campoeses no século XVI ficou famoso por outro citado bem mais apimentado... mas isso já é outra história!

Reinhard Lackinger

tendo tempo para escrever essas bobagens porque hoje e neste domingo não tem Corrida de Fórmula 1 com Galvão Bueno.. . :-[

Ingredientes do Bistrô PortoSol

2010-10-12T16:50:00.000-07:00

Há quem afirme que inteligência sem coragem de nada adianta e que coragem sem inteligência termine facilmente em babaquice e violência.

.Este taverneiro que vos escreve, uniu a pouca inteligência que Deus deu a ele coma a coragem de abrir uma taverna no Porto da Barra, para praticar uma gastronomia fora do comum.

Onde já se viu querer preparar comida caseira austro-húngara de modo tradicional em Salvador?

Ingredientes como batatas, tomates, cebolas, alho, pimentões coloridos, repolho roxo, carne e salsichas, a gente acha na praça de Salvador, outras mercadorias como chucrute, mostardas, picles em conservas e condimentos diversos, a gente traz de São Paulo e Sta. Catarina. Raiz - eu disse Raíz, não Roriz - , isto é Raiz Forte é importada como o vinho e o scotch.

Há ingredientes que parece haver apenas no Porto da Barra!

Na época em que os nosso pratos viraram receita da família Lackinger, isto é, nos anos 1937 e 1940 do século passado, havia mais dois ingredientes condimentando a nossa mesa.

Havia operários um tanto folgados e ruidosos, porém gente boa e pacífica, fazendo certa bagunça pelas ruas...

A vida colorida no Porto da Barra se parece muito com o quotidiano de minha cidade natal dos pós segunda guerra e dos anos 50!

O último ingrediente, infelizmente ou felizmente parece extinto! Pelo menos no universo dos frequentadores do Bistrô PortoSol: a fome!

A bem da verdade, mesmo ter nascido no início do pós-guerra e durante os anos das vacas esqueléticas, eu nunca passei fome... apenas com o apetite ligeiramente mal resolvido.

Venha até o Bistrô PortoSol, observando os taverneiros se virando para atender a clientela, com um olho na panela e o outro na vizinhança.

abraços gastro-etílicos do taverneiro-marqueteiro-leão de chácara

Reinhard Lackinger

Bistrô PortoSol... autêntica taverna austríaca!

aberta de terça a sábado a partir das 18:37h

www.reg.combr.net/bistro.htm

Obs. não deixe de dar uma olhada no blog do Reinhard Lackinger

http://reinhardlackinger.blogspot.com/

Nossa indústria sem chaminés

2010-10-11T18:04:00.000-07:00

O acúmulo desordenado de ônibus diante do Forte Santo António no Farol da Barravento vem causando algum transtorno, prejudicando quem passar por lá.

De onde vem esses turistas todos?

Pergunta que me faço enquanto espero com mais ou menos paciência a bagunça dos ônibus se desfazer.

A minha bronca maior não é com os motoristas dos tais ônibus e sim com os gestores do turismo e aqueles que deveriam cuidar da infraestrutura de nosso paraíso tropical.

Fico indignado com o fato de lugares tão lindos como a Barra e a Ondina servirem apenas de cenário, de pano de fundo para turista sexual e de muvuca.

Em qualquer outro lugar do Brasil e do mundo haveria num espaço lindo como este, hotéis de luxo, para abrigar visitantes com bom nível socio-econômico.

O que seria bom para os comerciantes de Salvador e para o caixa do governo.

Pena que isso seja apenas um sonho meu e de outros que pensam da mesma forma!

A realidade é que nenhum turista bom, de porte-monnaie cheio e vontade de gastar, vai tolerar a barulheira da "muvuca", dos trios elétricos, dos shows, muito menos aceitar a sujeira e o fedor de mijo nas ruas.

Turista que gasta não gosta de desordem!

O que mais me chateia é que os nossos gestores do turismo etc. não estão dando a mínima bola para isso!

O que essa gente sem noção e os seus sócios faturam com o carnaval e demais eventos na Barra e na Ondina, está de bom tamanho... e haja camarote, sujeira nas ruas, nas praias e no fundo do mar, e haja desordem, fedor de mijo e trânsito caótico...

O que eles querem não é qualidade e sim quantidade... papo furado que vem de longe!

Até quando insistirão com essa sandice?

Você que frequenta lugares transadinhos na Barra e na Ondina, por acaso tem visto muito turista no Bistrô PortoSol?

Não, graças a Deus!

Prefiro que a escória do turismo que os nossos gestores orgulhosamentenos apresentam fique longe de nosso espaço cult de culinária austro-húngara.

Ao passar pela Av. da França hoje pela manhã, observei manadas de turistas deixando o terminal marítimo, entrando nos "trocentos" ônibus estacionados alí à espera deles.

Pois é, não é só turista pé de chinelo que não gasta, não enfia a mão no buraco da calça.

Fora os donos dos ônibus de turismo, quem é que fatura algum dinheiro com essas hordas de passageiros de transatlânticos que encostam no cais do porto?

Novos farofeiros que já trazem o hotel com todo serviço com eles!

Pior de tudo isso é ter que ouvir que temos ou tivemos o melhor secretário de turismo...

Uma dica para o senhor governador da Bahia e para o senhor prefeito de Salvador.

Em vez de participar de eventos para divulgar a Bahia, mandem os servidores públicos ligados ao turismo receptivo para as mais diversas regiões turísticas, para aprender como se faz, como se ganha com turismo... tanto em outras partes do Brasil quanto no exterior.

Seria mais útil...

Agora, se dependesse de mim, certamente os mandaria para outro lugar!

Salvador, 11 de outubro de 2010

Reinhard Lackinger

Estudo maomeno sério

2010-10-10T15:51:00.000-07:00

- Burrice e corrupção, quanto maiores, mais invisíveis se tornam -, disse o Prof. Dr. Gefiltfish y Mazzes para os botões dele, enquanto eu estava às voltas com outro assunto...

Se eu, pagador de impostos, não voto, por ser cidadão austríaco, porque me mandam diariamente dezenas de mensagens eletrônicas denunciando candidatos a presidência do Brasil?

Alguns tratam atos ilícitos e demais mutretas como se fossem a maior novidade neste país!

Ora, a primeira pessoa que encontrei em solo brasileiro foi um servidor da alfândega no porto do Rio de Janeiro. Naquele 15 de maio de 1969 ainda não compreendia como funcionava a simbiose entre o público e o privado.

Eu não engoli o fato do servidor da alfândega desqualificar um documento oficial do governo federal, carimbado e assinado pelo então embaixador brasileiro em Viena, que me permitiu trazer equipamentos e instrumentos que eu usaria para lecionar no interior da Bahia.

Como eu não segui o conselho daquele senhor de pedir a ajuda de um despachante, que me cobraria NCR 50,00 para facilitar a retirada de minha bagagem, levei 10 manhãs, travando uma guerra burocrática insana, sendo mandado de pôncio para Pilatos... que me custou 10 vezes mais em hospedagem no Rio, incluindo os gastos pessoais na Praia de Ipanema todas as tardes, devidamente ressarcidas posteriormente pela organização que me trouxera para oBrasil.

Eu aprendi rápido...

Tanto como empregado de empresas no Centro Industrial de Aratú quanto como aluno de uma universidade particular, tropecei sobre as mais diversas formas da criatividade humana...

Havia colegas de curso que além de aprender estavam em sala de aula para assuntar... coisa da época. Me formei em 1982.

Outros "colegas" eu só encontrava no dia da matrícula. Gente que se formou sem jamais ter pisado em sala de aula.

Metalúrgicas sediadas em São Paulo vendiam sucata para a "filial" da Bahia. Havia outros casos ainda mais cabeludos marcando a dilapidação da SUDENE.

Coisa grande, mas no dia a dia só nos deparamos com as mutretas pequenas de compradores e inspetores de qualidade... com cada um levando o dele.

As pequenas corrupções realmente foram sempre mais visíveis que as grandes negociatas que deixavam o Brasil com as calças na mão.

- Por falar em calças -, disse Prof. Dr. Shmuel Gefiltfish y Mazzes. - Fazendo uma estimativa grosseira, somando todo dinheiro desviado da coisa pública para o bolso privado, incluindo empreiteiros, negócios da "privataria" e a materialização de outros interesses escusos...

Melhor dizendo... se quisessemos enfiar todo dinheiro, fruto da corrupção dos últimos 50 anos em roupas de baixo, seriam necessários 65 milhões de cuecas tamanho XG e 25 milhões de pares de meias!

Isto é, se fizermos as contas apenas com notas de US$ 1.000,-

Pois é.. o resultado desse estudo é tão surreal que qualquer ser humano normal prefere enxergar apenas as corrupções miúdas. Pegando um ilícito alí, outro acolá, num instante a gente pensa que nada neste Brasil anda sem que se molhe a mão de alguém. O que não é verdade! - , concluiu Shmuel Gefiltfish y Mazzes.

Ele tem razão, pensei. Eu mesmo, enquanto empregado e micro-empresário, nunca levei bola nenhuma!

Também não levo mais de meio segundo para deletar e-mails que falam horrores de políticos!

Salvador, 10 de outubro de 2010

Reinhard Lackinger

Consenso na panela!

2010-10-06T08:30:00.001-07:00

- Aqui no Bistrô PortoSol não se discute religião, nem futebol, muito menos política -, costumo dizer, como se algum cliente fosse se importar com o que eu quero e deixo de querer.

Dos três, religião é o tema menos frequente... graças a Deus!

Os outros dois assuntos se parecem! Eles são amarrados a algum evento e se confundem na paixão!

O futebol é tema antes e depois de um jogo importante e política antes e depois de eleições.

O resto do tempo, repórteres esportivos correm atrás de notícias, comentando até fofocas envolvendo namoradas de jogadores, enquanto aquele que mais tem se exaltado nas discussões políticas, não vai nem para a reunião de condomínio do prédio onde mora.

A maioria absoluta das conversas sobre partidos políticos se parecem com discussões envolvendo times de futebol!

O torcedor do Bahia vê os lances do Ba-Vi como nenhum torcedor do Vitória os vê.

Torcedores do Corintnhias e torcedores do Palmeiras vêem partidas diferentes, como também os torcedores do Fluminense assistem a um Fla-Flu diferente dos torcedores do rubronegro carioca.

O político que para um cidadão é o maior calhorda, mentiroso e safado, para o outro é um herói, um parlamentar abnegado, enfrentando até negociatas caóticas e moralmente duvidosas, sacrificando-se para o bem da nação...

... além disso, quem é que não adora um escândalo envolvendo o nome de um político do partido rival?

Uma manchete nos jornais estampando os podres de um deputado ou senador do partido adversário é festejada como um gol de placa marcado por um craque de nosso time, não é?

Pode ser que todos esses excessos de paixão sejam apenas jogo de cena plantado por quem tem interesses, à primera vista transparentes e invisíveis aos nossos olhos, mas a gente aprecia um circo, pois não?

Eu mesmo... Basta eu ver a garotada disputando alguma peleja, já estou torcendo!

Dificil mesmo é discernir, batalhar pelo nosso espaço, se mexer para o bem de nosso bairro!

Declarar o apoio a um ou outro candidato, para uns é como escolher entre uma pizza com calabresa e uma pizza com muzzarela de búfala com rúcula.

Há quem consiga fugir da dicotomia simplória, do preto e branco dos jornais sensacionalistas e analisar a política como quem estuda o extenso cardápio do Bistrô PortoSol.

Como cidadão percebo que há cada vez mais eleitores conscientes apesar de tudo.

Como taverneiro percebo que há cada vez mais gente querendo experimentar sabores fora do circuito pizzaria, creperia, churrascaria, sushi-sashimi, escondidinho e bolinho de charaque.

Portanto... chega de discussões inúteis sobre religião, política e futebol. É bem mais agradável falar sobre comida, sobre temperos, sobre cerveja, sobre vinhos, sobre destilados de frutas.

Prost

Reinhard Lackinger

o taveneiro do Bistrô PortoSol www.reg.combr.net/bistro.htm

"Banksters", um mal necessário.

2010-10-04T17:31:00.000-07:00

Não há como viver hoje sem cartões de crédito, sem o "dinheiro de plástico"!

Mas nem tudo são flores!

O comerciante, além de pagar para a administradora do cartão de 3% a 3,5% de cada venda, lhe é cobrado o aluguél da máquina... daquela maquininha que fica no balcão do bar do Bistrô PortoSol, expelindo aqueles papeluchos azuis.

Que custaria à administradora do cartão e dona da maquininha emitir um lançamento mensal ou trimestral, fazendo com que no extrato bancário do comerciante aparecesse o valor do aluguél da geringoncinha em separado?

O pessoal da administradora do cartão, por ignorância ou excessiva sabedoria simplesmente tira o valor do aluguél da máquina de alguma venda e que se dane o comerciante!

O comerciante que fique de olho e confira no extrato, para saber onde foi parar o dinheiro do aluguél da maquina de cartões.

Desculpe o desabafo, mas eu tinha que contar essa crocodilagem, essa sacanagem que os Banksters" vem aprontando com este simples taverneiro.

Apesar dessa bandidagem, foi bom ter adotado CARTÃO DE CRÉDITO no Bistrô PortoSol

Reinhard Lackinger

o taverneiro do Bistrô PortoSol www.reg.combr.net/bistro.htm

Devaneios do taverneiro austríaco

2010-10-04T17:08:00.000-07:00

Na minha infância vivia com os meus pais e meu irmão numa pacata cidadezinha industrial nos alpes austríacos.

A vida fazia sentido!

As pessoas iam para o trabalho no gigantesco complexo industrial, ou voltavam de lá.

Rotina que se repetia a cada 8 horas, sem falar do turno administrativo e dasdemais atividades, a depender da hora do dia, da noite e da época do ano.

Eventuais transgressões eram pontuais e se limitavam a dois ou três bares, onde se reunia gente simples com a autoestima ligeiramente prejudicada.

Incidentes que exigiam a presença da polícia eram tão raros que posso contá-los comos dedos da minha mão esquerda... e ainda sobra dedo...

Poluição sonora, só os sinos da igreja informando o enterro de uma pessoa.

O trem, que passava a uns trinta metros de minha cama, não chegou a tirar o meu sono.

Era um barulho repentino e violento. Mesmo assim não assustava.

Penso que tudo aquilo que captamos com os nossos sentidos como sendo normal e rotineiro, o nosso cérebro percebe como algo que não nos ameaça.

Atualmente moro a poucos metros da Av. Princesa Isabel e um ponto de ônibus.

Nenhum barulho natural - de carro com descarga em ordem, freios e portas pneumáticas de ônibos e o burburinho normal da Rua 8 de Dezembro - me tira o sono.

Há barulho sim, mas até então, nada ameaçador!

Porém... chegando num cafundô da Alemanha, na Suiça ou da Áustria, já me aconteceu de eu acordar no meio da madrugada com a noite ainda fechada.

Não era nenhum ruído que tenha me tirado o sono e sim a absoluta ausência de barulho.

Certa feita, um político carioca, depois de se transferir para Brasília, se queixou da ausência de barulho na capital federal.

Nós, da Associação Anti poluição Sonora de Salvador preparamos uma fita de áudio combarulhos da cidade grande e mandamos para ele...

Com outras palavras... o meu cérebro não se importa com estímulos corriqueiros!

A luz de alerta só começa a piscar e me faz despertar, quando estou diante de algum estímulo fora do comum... tipo assim... quando algum "feladaputa" acionar a buzina de carro ou o vendedor de pão meter a mão na "vuvuzela" poderosa.. que todo mundo ouve... menos os fiscais um tanto surdos da SUCON.

Será que essa teoria também vale para a aparência e para o comportamento das pessoas?

Será que há quem fique com o pé atrás com pessoas, que não andam trajadas de acordo com a ocasião, não usam "black tie", nem exibem aquela samambaia loira segundo a última moda dos penteados?

Será que há quem fique com o pé atrás com pessoas. que não se comportam de acordo com as normas da sociedade, da corte do rei, das pessoas de bem de família?

Numa sociedade heterogênea, com um povo híbrido e economicamente desigual, é fácil a gente se deparar com quem "não é espelho", sendo permanentemente obrigado a negociar cada metro quadrado de espaço físico.

Em sociedades como a da Áustria, o pisca alerta pode ficar desligado, as pessoas desarmadas, vivendo com as portas destrancadas e as janelas abertas.

O preço disso: o tédio!

A bem da verdade, com a abertura das fronteiras e o afluxo de migrantes do leste europeu e arredores, a tranquilidade de outrora já era... O conto de fadas está acabando, sendo trocado pela necessidade de se relacionar com forasteiros, seguindo costumes e religiões diferentes... o que ao meu ver traz mais benefícios do que desvantagens.

Quem sabe, convivendo com imigrantes de regiões pobres do planeta, a vida dos austríacos não volte a fazer sentido?

Momento mágico

2010-10-03T06:21:00.000-07:00

Imagem Instantânea da alma do músico e pensador brasileiro Haroldinho Sá

Brasil, 03 de outubro de 2010.

Hoje é um dia de Festa. Estamos, mais uma vez, exercendo um dos direitos elementares da Democracia, essa criança, pré-adolescente, renascida com muito sacrifício, anos de lutas, erros e acertos, vitórias e derrotas, vidas perdidas e cicatrizes irreparáveis. Uma conquista de todos os brasileiros, povo maravilhoso e lindamente mestiço, como diria o grande Antropólogo Darcy Ribeiro, um eterno apaixonado por essa mistura. Hoje é um dia de Festa para aqueles da minha geração, que só puderam escolher o seu Presidente após os 35 anos de idade; para aqueles das gerações anteriores à minha, que levaram 25 anos sem poder escolher o seu Governante; e para os mais jovens que, apesar de não terem vivido esses anos de lutas, carregam nos seus corações o “DNA” dos pais e avós que lutaram no passado para lhes proporcionarem este presente. Hoje é um dia de Festa para aqueles imigrantes que trabalharam, se sacrificaram, viveram e morreram por esta Nação que não era deles, adotando-a de corpo e alma, como o meu avô materno, imigrante espanhol que optou pela cidadania brasileira, exercendo com isso o direito de eleger um dos mais importantes e polêmicos presidentes do Brasil, responsável pela criação da nossa maior e mais importante Empresa Estatal, e de conquistas trabalhistas históricas, o que me faz orgulhoso. Hoje é um dia de Festa para aqueles que vencerão ou perderão as eleições, para todos os Partidos, candidatos, eleitores, cidadãos. Hoje é um dia de Festa para a liberdade, a liberdade de escolha, de não escolha, de acertar e de não acertar. Hoje é o dia da verdadeira confraternização nacional, o dia em que vamos escolher quem irá liderar o Poder Executivo de todos os brasileiros, os seus representantes no Congresso e Assembléias, o nosso presente e o futuro das próximas gerações. Hoje, o confronto das campanhas acirradas, competitivas e às vezes até violentas, deve ceder lugar à alegria da Festa, à confraternização cidadã, à união de todos num único e exclusivo propósito universal. As bandeiras dos Partidos Políticos, as camisetas, bótons e santinhos, devem ser substituídos pela nossa Bandeira Nacional e pelas cores verde amarela azul e branca, numa demonstração cívica de que Partido ou Candidato algum pode estar acima da nossa Nação, mas a serviço dela. Vamos votar. Vote naquela pessoa que você acha fará o melhor pelo nosso País, e não apenas por você. Não pense pequeno. Vote com a sua consciência, mesmo que ela esteja errada. Vote certo ou errado. Vote, acima de tudo, na sua coerência e na sua liberdade de decidir. Ninguém, mas ninguém mesmo tem o direito de decidir por você, tampouco dizer o que deve fazer com o seu voto. Aproveite da melhor forma possível a oportunidade de exercer esse grande poder, permitido apenas a aqueles que são verdadeiramente cidadãos. Você com a sua “cola”, a urna eletrônica e mais ninguém. Um ato solitário junto com outros mais de 135 milhões de solitários brasileiros, unidos apenas por esse imponente ato patriótico. Vá de verde e amarelo. Leve a nossa Bandeira Nacional na mão, presa no automóvel, moto ou bicicleta. Como na Copa do Mundo.

Porque hoje só vai dar Brasiiiiiiiiiil sil sil sil!

Haroldinho Sá.

Contrastes

2010-10-02T07:49:00.001-07:00

Eu já escrevia antes de me tornar taverneiro, mas nunca os meus textos fluíram como agora.

Deve ser a vibração do bistrô, o clima provocado pela clientela seleta do Bistrô PortoSol.

Pudera, nosso espaço é frequentado por jornalistas, escritores, professores universitários, médicos, juristas, comerciantes, pesquisadores, psiquiatras, dramaturgos, atrizes, atores, políticos, músicos, estudantes, engenheiros, arquitetos, urbanistas, empresários e até por analistas de sistemas.

Estou certo de que toda essa aura de intelectualidade é que vem turbinando o meu cérebro um tanto limitado, apesar de meu QI alto... em torno de 57.

A bem da verdade, há sempre alguém que me abastece com informações sobre um lugara visitar na próxima viagem à Serra Gaúcha, sobre como cuidar melhor do aquário, uma dica de uma receita tailandesa, ou um ponto de vista novo acerca de um assunto do qual eu nunca havia ouvido falar antes.

Um bom exemplo está no que o famoso psicólogo de massas Shmuel Gefiltfish y Mazzesme falou outro dia.

- Você é cinéfilo, pois não? -, perguntou ele, olhando para as fotos de atrizes e artistas, e para os cartazes de cinema na parede de nossa taverna temática de culinária austro-húngara.

Expliquei a ele que cultivamos comida caseira tradicional e artesanal austríaca dos anos 50 e do pós-guerra, quando todos aqueles rostos na parede estavam fazendo sucesso e parte de nosso consciênte coletivo.

Uma época, em que eu, garoto e adolescente austríaco, fixava os sabores da cozinha de minha mãe, trazendo-os anos depois na minha cachola, na minha memória para o Brasil.

- Num recente estudo -, disse Gefiltfish y Mazzes, - num recente estudo ousei comparar habitantes da Europa com coadjuvantes de algum filme.

Austríacos por exemplo já nascem assumindo o papel secundário em alguma peça teatral. Não importa o script. Eles são excelentes transeuntes, passageiros de transporte coletivo, carteiros, faxineiras, taverneiros, professores, turistas e ocupantes de uma cadeira na última fila de uma casa de espetáculo. A elegância com que eles jogam algum lixinho na cesta apropriada - eles são doutores em coleta seletiva - , ou cedem o lugar para uma pessoa idosa, é impressionante. Seus patrícios,os austríacos, são coadjuvantes de primeira! A certeza de que o grande protagonista do país deles é a coletividade, está escrito em letras gigantescas e luminosas no semblante de cada um. Eles têm orgulho disso! Eles têm orgulho de fazer parte desse coletivo! Eles, os austríacos, os alemães, os suiços e até os espanhóis.

Já na Bazófia Oriental, país à beira do Mar Asmo, entre a Bessarábia e o Maghreb, a coisa é bem diferente.

Na Bazófia Oriental, cada indivíduo um é protagonista! Cada habitante é ator principal da própria soap opera, da própria tragicomédia...mais ou menos tosca. Cada um se comporta no trânsito como se estivesse só. Cada um dirige, como se estivesse no caminho da roça dele. Cada um suja o ambiente urbano como se a mucama dele limpasse o rastro de lixo deixado por dele. Cada um fura filas, passa a perna nos outros. A palavra "coletividade" não existe no dicionário bazofiês. -

.- Você não deve gostar muito daquele país... da "Baztófia"-, falei para ele.

Pelo contrário!!! -, respondeu ele. - A Bazófia Oriental é um dos lugares mais animados e charmosos do planeta. Enquanto em países como a Áustria as pessoas parecem sentir um receio permanente de comenter algum erro, agindo como se seguissem cegamente algum protocolo estranho... para forasteiros.. e até para eles próprios, parecendo soldadinhos de chumbo adestrados... enquanto na Áustria de hoje bate um tédio medonho e "cemiterial" pela impossibilidade de se viver espontâneamente, a bagunça da Bazófia Oriental está cheia de vida.

Como não há regrinhas cumpridas ou respeitadas, nenhuma ordem, ...como na Bazófia Oriental se vive um eterno "salve-se quem puder", com transgressões para todo lado, as pessoas são obrigadas a negociar, a paquerar e até a brigar umas com as outras, a fim de obter seus direitos. Isso faz com que os bazofianos se aproximem uns dos outros. Isso cria inclusive um flair de erotismo!

O Brasil e principalmente a Bahia também tem um pouco desse calor humano, dessa doideira. Por isso gosto tanto de vir a Salvador toda vez que meus estudos e os meus patrocinadores permitem.

Deve ser também por esse motivo que muita gente escolhe a sua taverna temática. Ela tem um charme que nenhum templo de fast food com drive tru automático e impessoal consegue ter...

Antes dele concluir o pensamento, somei ao consumo dele à despesa de outro dia, quando ele saiu sem pagar, enfiei a conta na salva e a coloquei diante dele. Com Shmuel Gefiltfish y Mazzes a gente não pode brincar em serviço.

Prost!

Observe as fotos acima: As primeiras duas fotos mostram zonas de pedestres na Áustria.. isto é... muita urbanização para pouca gente. Muito concreto para pouca vida! Já a última e terceira foto mostra a vida que brota de cada rua em cidades brasileiras.

Reinhard Lackinger o taverneiro do Bistrô PortoSol www.reg.combr.net/bistro.htm

Nota do taverneiro: há no universo de artistas e pensadores gente rara atraidos como protons, eletrons numa usina nuclear de besteirol... como era a turma de Salvador Dalí, com Paul Eluard, Gala etc. .. é o que me ocorre no momento. O Bistrô PortoSol está se tornando um espaço desses, apesar das maluquices do taverneiro.

Nossa imprensa imparcial

2010-09-29T05:43:00.001-07:00

Você lembra daquela iraniana, condenada ao apedrejamento e à pena de morte, por ter participado do assassinato do marido?

Nossa imprensa, é claro, assumiu imediatamente a indignação estadunidense e condenou o Irã, demonizando mais um pouquinho o Ahmadinejad.

Enquanto isso, os EUA executaram outro dia uma mulher americana por ter cometido um crime idêntico.

Qual jornalista de nossa imprensa imparcial ousou comparar os dois casos, falando de dois pesos e duas medidas?

Acabo de assistir Miriam Leitão e Renato Machado dando palpite sobre o regime e o futuro de Cuba. Um dos problemas históricos de Cuba, segundo Miriam Leitão, era a "mesada" que recebia da União Soviética.

Fonte, que secou faz tempo, aumentando as dificuldades do povo cubano.

Qual jornalista de nossa imprensa imparcial ousaria comparar aquela "mesada" recebida por Cuba da União Soviética com a mesada polpuda que os EUA há décadas vêm dando a Israel?

Só um jornalista parcial e irresponsável iria ligar aquela dinheirama a um desequilíbrio econômico na região e à falta de paz no oriente próximo!

Descobri o porquê da má vontade de nossa imprensa para com Cuba! Israel não representa nenhum perigo no âmbito esportivo, enquanto Cuba volta e meia apronta para cima da gente, como outro dia no vólei masculino!

***

Correção: a foto da menina com isopor foi colocada nesta página por engano e não mostra mais uma cena deplorável da pobreza causada pela ditadura em Cuba. A foto foi tirada aqui mesmo...

Falando da alta cultura da Europa

2010-09-27T17:48:00.001-07:00

Um dos detalhes dessa Bahia cheia de mistérios, que mais tem me encantado é a heterogeneidade do povo.

Acostumado a uma absoluta padronização dos comportamentos vigentes lá no assim chamado primeiro mundo, me vi perdido ao ter que enfrentar e assimilar uma profusão de costumes.

Levou tempo para eu poder verbalizar o que o meu coração sentiu desde quando resolvi ficar nessa "terra do branco mulato, terra do preto doutor".

Outro dia, um velho amigo, hoje eminência parda do círculo literário e editor de um magazine cultural de minha terra natal, mandou um e-mail circular que mexeu comigo.

Ele contou, quais as peças de teatro, quais as óperas e quais os regentes comas filarmónicas mais famosas ele assistiu em festivais de verão à beira de lagos austríacos... ora recebendo cortesias, ora pagando fortunas por um ingresso.

Se ele não usasse a palavra "alta cultura", talvez eu passasse batido pela mensagem.

A palavra "alta cultura" não deu para engolir!

Explico porque!

Desde a idade média é o mesmo queijo fedido! A mesma petulância, a mesma presunção...

Antigamente, quando "o social" ainda não existia no vocabulário dos governantes, os nobres seculares gastavam fortunas contratando arquitetos, escultores e pintores, mandando erguer palácios luxuosos para si e a corte... para os dos puxa saco poderem se sentir no céu na terra usufruindo de tudo que era privilégio.

O clero por sua vez metia a grana na construção de belas igrejas, basílicas, abadias.

Tanto reis, quanto cardeais contratavam maestros, organistas e compositores famosos e outros artistas a peso de ouro, enquanto o povão pousava para pintores como Le Nain, Brueghel, Bosch, exibindo bocas desdentadas, escancaradas diante de tamanha belezura das obras de arte em ambientes cheios de ouro.

Era uma época em que Viena não passava de uma cidadezinha inexpressiva, que iria crescendo na medida em que a vida comercial e social se avolumava, graças a migrações e o afluxo de gente vinda de outras regiões da Europa.

Basta folhear o catálogo telefônico de Viena para se deparar com nomes tchecos, slovacos, húngaros, italianos, eslovenos, croatas, romenos, búlgaros, bielorussos,silêsios...

O resultado dessa migração foi um povo híbrido, transpirando costumes diversos.

Foi essa gente responsável pela "alta cultura" do século dezoito para cá.

Para cá não!

Sinto que a tal "alta cultura" austríaca engatou uma marcha lenta nessesúltimos 50 anos.

Penso que essa estagnação cultural se deve ao bem estar e o excesso de obras sociaisa partir da éra Kreisky e dos anos 60.

Muita urbanização para pouca gente, zonas de pedestres expulsando compradoresdos centros antigos das cidades, criando guetos na periferia em forma de shopping centers.

Até os músicos parecem ter perdido a alegria de tocar, tendo sido transformado em verdadeiros robós, obrigados a executar peças musicais segundo critérios chatos e absolutamente técnicos.

Os rostos dos Violinistas e demais solistas já não refletem mais a mesma emoção exacerbada como antigamente. Apenas a fisionomia do primas derrete ainda ao tocar para um casal numa czárdá húngara, chegando, quem sabe, a babar no decote da moça...

Os artistas plásticos há decadas fazem qualquer maluquice. Pudera, o olho humano mais cedo ou mais tarde se acostuma a maior aberração... vide aqueles 3 urubús...

E quem não tem talento para pintar, nem ouvido para tocar um instrumento, vira poeta...

No e-mail em que ousei criticar a "alta cultura" dos europeus, arrisquei o palpite de que era o ouro, a prata, as esmeraldas e o sangue das veias abertas da América Latina que financiaram a Renascença e a Revolução Industrial da Europa.

No e-mail em que ousei criticar a "alta cultura" dos europeus, disse ainda que desejava aos europeus um afluxo consistente de migrantes de países pobres...

Só assim para acharem de novo o rumo para uma nova "alta cultura"!

Quando comparo Salvador a Viena e Paris do século dezoito, não digo isso apenas por sacanagem, referindo-me ao nosso saneamento básico muito parecido com que se tinha na França e na Áustria daquela época,, quando os penicos eram despejados na rua!

Salvador, Bahia e o Brasil de hoje me parece estar numa ebulição igual com aquela que fez surgir as grandes potências da Europa do século dezenove.

Melhor!

Apesar da heterogeneidade do povo brasileiro, não existe nesta terra gente presunçosa, petulante e preconceituosa, coisa que poderia engessar a sociedade e emperrar o desenvolvimento do país!

Alta cultura austríaca só no Bistrô PortoSol em forma de comida caseira tradicional austro-húngara... hehehe

Look smart

2010-09-24T03:57:00.000-07:00

Repare bem nas duas fotos!

Repare nas caras do Arnie Schwarzenegger e do Pierce Brosnan... ex Conan e James Bond respectivamente.

Eu sinto pena desses bobões, condenados pelo público a um eterno olhar inteligente...

ou o que para eles e no meio em que vivem, parece ser um olhar inteligente e permanentemente alerta e esperto.

Quanto ao Silvester Stallone, com um QI nenor que 50, ele não é capaz de "look smart"!

( o QI dos outros dois é bem maior, beirando os 70! )

A minha preocupação: Devo ter um QI menor ainda, já que assisti a praticamente todos os filmes desses abestalhados hollywoodianos.